Ensalada de Brócoli y Papas

Me la encontré en la web, me pareció justo compartirlas con ustedes pues suena interesante y sobretodo rica... se imaginan para la fiesta de fin de año para acompañar un pollito o una carnita...

Las aceitunas son opcionales pero no estan de más... rinde la ensaladita para 4 o 6 personas...

Ingredientes

2 tazas de flores de brócoli (previamente hervidas 2 minutos y picadas)
2 papas grandes (cocidas y cortadas en cuadritos)
1 docena de aceitunas (picadas)
2 zanahorias (ralladas)
Salsa vinagreta

Preparación

Después de picar todo, poner en una fuente, adere­zar con la salsa vinagreta

Propiedades terapéuticas

Esta ensalada es muy rica en vitaminas (A, B1,B2, B6 y C) y minerales como magnesio. fósforo, hierro, potasio. También contiene niacina y es baja en colorías. Se ha com­probado que tiene propiedades profilácticas y curativas especialmente para el corazón, riñones y metabolismo.

¡FELIZ FIN DE AÑO!

Raviolis con Queso

Sin duda de las pastas este es uno de mis favoritos... más si se les acompaña con una salsa de tomate hecha en casa mmmmm... y para los que no quieren hacer los raviolis les recomiendo los que venden en Pricesmart... mmmm... ¡¡¡son exquisitos!!!

Navegando encontré esta receta pero le modifiqué ciertos ingredientes ya que a mi solo me gustan con queso o con queso y espinaca...

Ingredientes

Para los raviolis:

16 Láminas de canelones:
75 gramos Queso parmesano rallado
100 gramos Queso fresco
1 pizca Pimienta blanca
1 pizca de sal

Para la salsa (esta salsa si es totalmente una receta de Palas jaja):

2 Tomates bien maduros, de esos para salsa
1 Cebolla mediana
2 cucharadas de Aceite de oliva
Especies al gusto Orégano, Albahaca, Pimienta Negra

Preparación

Se mezclan el queso parmesano y el queso frescose salpimienta y se reserva.

Por otro lado se cocinan las láminas de pasta poniéndolas en una olla con agua y sal y dejándolas hervir hasta que queden aldentes (para que las láminas de pasta no se peguen al cocerlas es aconsejable ponerlas en el agua hirviendo de una en una).

Una vez cocida la pasta se escurre bien y se corta cada lámina en 4 cuadrados iguales. Con la ayuda de una cucharita de café se rellenan los cuadraditos con la mezcla que hemos reservado al principio y con las puntas de un tenedor de postre se sellan los bordes para que no se salga el relleno.

A parte, se prepara la salsa para condimentar la pasta mezclando el tomate previamente limpiado y cortado en cuadritos con la cebolla picada bien finita, aceite y las demás especies.

Poner los ravioles en un plato y cubrir con la salsa de tomate. Si tiene por ahí un poco de queso parmesano extra pues se espolvorea con un poco.

Tiempo estimado: 25 minutos
Rendimiento: 4 personas

Opcional: Yo en lo personal me gusta servirlos con una buena ensalada de lechuga de varios tipos, de esos que fácilmente conseguimos en el super... o de lo contrario con berros... ¡me encantan los berros también!

Galletas Navideñas

Seguimos recomendando cosas ricas que podemos hacer para la fiesta familiar, del trabajo o entre amigos así como ese detalle que envueltos en una cajita se puede regalar y uno queda muy bien para estas fechas y no andar gastando plata en cosas materiales que a veces salen más caras y son difíciles de quedar bien con todos... todos comemos al final de cuentas, poca posibilidad de quedar mal...

Ingredientes

1 taza de maní sin sal
1 taza de mantequilla sin sal
2/3 de taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de cáscara de limón
Azúcar para espolvorear
1 taza de mermelada que prefiera pero que no tengan semillas grandes

Preparación

Caliente el horno a 375 ° F / 190° C.

Coloque el maní en un procesador de alimentos y procesarlas hasta que tengan una textura media fina.

Cubra las bandejas de hornear galletitas con papel de aluminio.
Mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media alta hasta que tenga una textura ligera y cremosa.

Agregue los huevos y mézclelos hasta que la masa quede suave, luego la vainilla y mezcle bien.

En otro bowl, mezcle la harina, el maní, el polvo de hornear, la canela, la sal y la cáscara de limón. Ir agregando la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle bien.

Poner la masa en el congelador hasta que esté firme, aproximadamente entre 30 a 50 minutos.

Luego cuando la saque, espolvoree bien de harina una superficie limpia y estire la maza aproximadamente un grosor de unos 3 mm

Utilizando el cortador de galletas sin la parte de adentro, corte las galletas (un mínimo de 36) y trasferirlas a las bandejas de hornear ya preparadas, estas serán la parte de abajo.

A continuación corte 36 más con una forma dentro de los cortadores de galletas: estas serán la parte de arriba de las galletas. Puede volver a estirar los trozos recortados u hornearlos.

Hornee todas las galletas durante unos 8 minutos hasta que estén doradas. Trasferirlas a una rejilla de alambre hasta que se enfríen por completo.

Espolvoree el azúcar por encina de la parte de arriba de las galletas, unte aproximadamente una cucharadita de mermelada en cada mitad de abajo y coloque las mitades de arriba (los trozos recortados) encima de las mitades de abajo cubiertas de mermelada.

Torta Fría de Tomate

Siguiendo con recetas algo diferentes para estas épocas y bueno porque me encanta el tomate, les paso a recomendar la siguiente receta que me parece un éxito...

Ingredientes

75 g de mantequilla derretida
1 taza de galletas saladas procesadas
1 1/2 cda. de queso parmesano
Pimienta negra al gusto
Gotas de tabasco al gusto

Preparación

Enmantequille un molde desarmable de 24 cm de diámetro por 6 cm de alto; aparte. En un tazón mezcle la mantequilla, las galletas y el queso parmesano; salpimiente y coloque sobre el fondo del molde presionando para que quede bien cubierto y compactado; refrigere.

Relleno

3 cdas. de agua fría
1 cda. de gelatina sin sabor
220 g de queso crema
1 cda. de salsa de tomate
1/2 cta. de azúcar
2 yemas
2 cdas. de cebolla rallada
2/3 de taza de natilla
1 cda. de albahaca picada fina
1 cta. de sal o al gusto
1/2 cta. de pimienta blanca o al gusto
2 claras
3 tazas de tomate pelado, sin semillas, picado y escurrido
Tomates y albahaca para decorar

En un tazón esponje el agua con la gelatina y una vez esponjada, deshágala en el microondas en Hi (ciento por ciento) durante 20 segundos; enfríela un poco y resérvela. Aparte bata el queso crema, la salsa de tomate, el azúcar, las yemas, la cebolla, la natilla y la albahaca. Adicione la gelatina reservada, mezcle, salpimiente y reserve. En un tazón bata las claras a punto de nieve e incorpore a la mezcla anterior con movimientos envolventes; adicione el tomate y continúe mezclando en forma envolvente. Vierta la mezcla sobre el molde preparado y refrigere de tres a cuatro horas. Decore con tomates, albahaca y sírvalo frío.

Tip

Para pelar rapidísimo un tomate, caliéntelo en el microondas en Hi por dos minutos: sáquelo y déjelo reposar por cinco minutos antes de pelarlo.

Porciones: 8 a 10

Flan de Queso & más

Hoy vamos a hacer una pausa en las recetas para hablar sobre la prevención de la famosa diabetes... especialmente el tipo 2 que ahora es casi pan de cada día en la población.

Se dice que entre los principales factores para padecerla se encuentran:

1. La obesidad
2. La vida sedentaria
3. Una dieta inadecuada.

¿Cómo podemos tratar de evitarla? Pregunta de los cien millones (porque un millón ya no es nada jejeje)...

1. Tratar de mantener el peso normal...

2. Hacer ejercicio regularmente, como me dijo un doctor, al menos 10 minutos diarios, así se empieza... no podemos procurar de la noche a la mañana pasar 2 horas en el gimnasio si no nos gusta mucho el ejercicio o si venimos de una vida muy sedentaria. Se dice que al menos 4 horas a la semana es de gran ayuda para evitar esta enfermedad...

3. Controlar la comida... se requiere de una "dieta" o más bien una alimentación cargada de vegetales, fibra y cosas que no sean grasas saturadas y mucho menos demasiado azúcar... yo pienso que pecar no es malo pero hay que hacerlo con medida...

Y como no puedo irme sin dejarles una receta he aquí un rico postre que me encontré... sin miedo de pecar porque es apto para diabéticos... ¡¡¡y no diabéticos claro!!!


Ingredientes

6 huevos
1 1/2 barra de queso crema (low fat o fat free)
1 cucharada de vainilla
2 latas de leche evaporada (low fat)
12 sobres de Splenda

Para el caramelo:

40 sobres de Splenda y 1 cucharada de agua.

Preparación

Comienza preparando el caramelo revolviendo el agua con el sustituto de azúcar hasta que quede totalmente diluido, cocinar a fuego moderado hasta que esté dorado, retíralo del fuego y colocarlo en el molde en donde prepararás el flan.

Licuar todos los ingredientes para el flan y ponerlo en el molde con el caramelo.

Precalientar el horno a 345 grados y colocar el molde del flan dentro de otro molde con agua que no cubra más de 3/4 partes del tamaño del molde que contiene el flan, esto es en “baño María”, por 45 minutos.

Recuerda dejar enfriar bien el flan antes de voltearlo.

Porciones: de 8 a 10 personas

Opcional: Yo recomendaría servirlo con unas fresitas frescas arriba de cada porción para darle un toque diferente y claro sin dejar de lado que las frutas son buenas para uno...

Tamal Saludable

Para aquellos que quieren hacer unos tamalitos en estas épocas pero que se preocupan un poco por la salud, encontré en La Nación una receta que no está tan mal... salen entre 15 a 20 tamales...

Ingredientes

1 pechuga de pollo entera deshuesada sin piel
1/4 de cebolla mediana, en aros
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 hoja de laurel
Granos de pimienta negra
2 tazas de caldo de pollo desgrasado
3 tazas de harina de maíz
3 tazas de papa en puré
2/3 de taza de aceite de girasol
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de salsa inglesa
200 gramos de posta de cerdo sin grasa cocida, en trocitos
2 zanahorias medianas en rodajas
1 chile dulce rojo partido en tiritas
150 gramos de garbanzos enlatados
1/2 taza de pasas
10 aceitunas verdes partidas a la mitad
1 kilo hojas de plátano limpias sin venas
Amarras o pabilo

Preparación

Cueza el pollo con la cebolla, el apio, la hoja de laurel y la pimienta. Cuando esté cocinado, cuele el caldo restante; deje enfriar y desgrase. Desmenuce el pollo. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la papa, el aceite, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y el caldo de pollo desgrasado. Coloque las hojas en parejas con el brillo para abajo, de manera que la inferior quede horizontalmente, y la superior, verticalmente. Ponga sobre ellas una porción de masa; extienda un poco; coloque encima un trozo de zanahoria, pollo, cerdo, chile dulce, garbanzos, pasas y media aceituna. Envuelva y amarre. Cocine en agua hirviendo de 30 a 40 minutos.

Disfrútelos con un escabeche y un cafecito más en estas tardes frías o en la nochecita... ¡Se los recomiendo!

Rompope

No podía faltar en estas épocas un buen rompope y de paso sería un regalo muy original para familia y amigos... ¡porqué no!

Ingredientes

2 Litros de leche pasteurizada.
1 y media tazas de azúcar.
1 y media taza de ron (320 ml) ó media taza de alcohol puro de caña (130 ml).
9 yemas de huevo batidas.
5 cucharadas soperas de vainilla.
2 rollitos de canela.
Una pizca de Nuez moscada
Una pizca Sal fina
4 clavos enteros

Preparación

En la olla de 3 litros se vierte la leche, se pone a fuego alto cuando suelte el primer hervor, se baja la flama a media y se añade el azúcar, la sal, la vainilla y condimentos, y se mueve con ayuda de una cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue.

Cuando se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 horas), se retira del fuego y se deja entibiar.

Las yemas batidas se añaden a la leche tibia, pasándolas por un colador de orificio fino mezclando ambos ingredientes.

Nuevamente se pone la olla con la leche a fuego alto a que de el primer hervor y se retira, cuando ha entibiado se añade el ron o alcohol.

Envasado, conservación y caducidad: Se vacía el rompope a una botella vacía, limpia y previamente esterilizada, con ayuda de un embudo. Finalmente se coloca una etiqueta adherible con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. El rompope elaborado mediante esta tecnología tiene caducidad aproximada de cinco meses en refrigeración o en un lugar fresco a temperatura ambiente por tres meses.

Rendimiento: 1 litros más o menos

Tiempo de preparación: 2 horas

Queque Navideño Diferente

Buscaba una buena receta pero algo diferente sobre el famoso queque navideño que acompaña nuestras mesas en estas épocas y me encontré esta receta... Suena rica por las manzanas, aunque claro, me declaro 100% fan de los pie de manzanas o pasteles de manzana...

Esta receta si se hace al pie de la letra alcanza para 20 porciones así que si ocupamos llevar algo a una fiesta y no queremos llegar con lo mismo de siempre pues es una muy buena alternativa... sino... lo dejamos todo para la casa pero comeremos delicioso junto a un buen cafecito...

Puré de manzana:

Ingredientes

4 manzanas grandes peladas sin semillas y ralladas (rociadas con jugo de limón)
3/4 de taza de azúcar moreno
1/4 de cta. de jengibre en polvo
1/2 cta. de canela en polvo
1/2 de cta. de nuez moscada en polvo
1/8 de cta. de sal
1 cda. de vinagre blanco
3/4 de taza de jugo de manzana
30 g de mantequilla

Preparación

En una olla pequeña coloque las manzanas, el azúcar moreno, el jengibre, la canela, la nuez moscada, la sal, el vinagre y cocine a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que se evapore un poco el líquido. Pase la mezcla a la licuadora, añada el jugo de manzana y licue. Después regrese al fuego medio, agregue la mantequilla y cocine hasta que hierva, aproximadamente 15 minutos más. Aparte del fuego y deje que se enfríe; después reserve 1 taza para el queque y 1 taza para la salsa.


Queque:

Ingredientes

1/2 taza de nueces picadas
1 taza de pasas picadas
1/2 cta. de canela en polvo
1/4 de cta. de nuez moscada en polvo
1/8 de cta. de clavo de olor en polvo
1/2 cta. de allspice en polvo
2 ctas. de bicarbonato de sodio
2 huevos grandes
115 g de mantequilla derretida
1 taza de leche condensada
2 cdas. de cocoa pura en polvo
1 cta. de vainilla
1 taza de puré de manzana reservado
2 cdas. de miel de abeja
2 cdas. de café fuerte
225 g de cerezas marraschino picadas y bien escurridas (también se pueden cambiar por frutas secas).

Preparación

Precaliente el horno en Bake a 350ºF (180ºC). En un tazón mezcle las nueces y la pasas con 1/2 taza de harina. Aparte cierna el resto de la harina con la canela, la nuez moscada, el clavo de olor, el allspice y el bicarbonato de sodio.

En la batidora coloque los huevos y bata a velocidad fuerte hasta que estén cremosos; añada la mantequilla, la leche condensada -previamente mezclada con la cocoa y la vainilla; bata durante unos minutos más y baje la velocidad; agregue los cernidos, el puré de manzana, la miel de abejas, el café y las cerezas enharinadas; mezcle apenas para que se incorporen los ingredientes.

Vierta la pasta en un molde de chimenea de 22 cm de diámetro por 9 cm de alto engrasado y enharinado. Introduzca al horno durante 45 minutos; después baje la temperatura del horno a 300ºF (150ºC) y continúe horneando de 10 a 15 minutos más. Saque del horno separe las orillas y el centro con un cuchillo; enfríe sobre una rejilla durante 10 minutos y desmolde, tibio, sobre un plato por debajo para después bañarlo.

Baño de ron:

6 cdas. de azúcar
6 cdas. de jugo de manzana
2 cdas. de ron o al gusto
15 g de mantequilla en trocitos

En una olla pequeña a fuego medio mezcle el azúcar y el jugo de manzana; hierva hasta que espese un poco. Agregue el ron y la mantequilla; revuelva bien y después bañe el queque.

Salsa:

1 taza de puré de manzana reservado
2 tazas de jugo de manzana
2 ctas. de jugo de limón

Mezcle todos los ingredientes y antes de servir el queque bañe cada tajada con la salsa caliente.

Ensalada Caesar con Pollo

Disculpe que me haya escapado de la cocina por mucho tiempo pero a falta de compu pues a veces es complicado y la compu que uso es como de carbón junto a sus mañas que bueno jajaja...

Algo light... rápido... rico... que llene apenas pero que sea rico al paladar sino no tiene gracia...

Algo de historia de la receta..

La ensalada césar, fue idea de un inmigrante italiano, César Cardini, que la inventó hace 82 años, por casualidad, con restos de comida. Si, si, con lo que le sobraba, creó esta mítica ensalada que hoy goza de una fama tan fresca como las lechugas empleadas en el restaurante de la ciudad mexicana de Tijuana donde en 1926 fue creada.

Ingredientes

Una lechuga grande bien hermosa
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de aceto balsámico
Jugo de un limón
1 cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
Queso parmesano rayado a gusto
Croutons a gusto
1 Pechuga deshuesada de pollo previamente cocinada a la plancha

Preparación

En la receta original la lechuga va casi entera, y se supone que se come con la mano, pero mejor cortarla cuando se está preparando, pero con las manos (para que no se “desinfle”), y ponerla toda cortada en un bowl grande, en donde se hará toda la preparación.

En un pequeño recipiente mezclar el aceite, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la salsa Worcestershire, y luego volcar sobre la lechuga. Mezclar.

Agregarle a la mezcla los croutons, el queso y mezclar bien.

Servir en un plato una buena cantidad de ensalada y poner encima un poco de la pechuga en pedacitos.

Tacos de Pollo

Rápidamente y para probar el dominio TicoBlogger jajaja publico una receta de unos tacos de pollo... y como por ahí me habían pedido algo de tacos mexicanos pues es como parecido... o al menos no como los de Guadalupe jeje...


Ingredientes

4 Chiles Grandes
1 Diente de Ajo
1 Cebolla Mediana
1/2 Taza de Vinagre de Manzana
1/4 Cucharadita de Comino en Polvo
1/4 Cucharadita de Tomillo
1 Hoja de Laurel
Pimienta al gusto
Sal al gusto
2 Pechugas de pollo deshuesadas

Preparación

Se pone todo a fuego medio y cuando estén cocidos los chiles se deja enfriar. Se licua bien y se pone a marinar el pollo por 4 horas mínimo.

Poner un poco de aceite en un sartén o en una plancha y se cocina el pollo poco a poco por ambos lados.

Hacer una salsa con chiles secos, tomate verde, cebolla y culantro, todos cocidos en un poquito de agua y se le agrega sal al gusto.

Aparte se pica cebolla y culantro y se preparan los tacos y al final se le ponen unas gotitas de limón a cada taco... ¡LISTOS!

Opcional: colocarle queso que se derrita...

Buffalo Wings

Personalmente me encantan las buffalo wings... más si van acompañadas de salsa ranch, tiritas de apio y zanahoria... de tomar algo gaseoso aunque algunos prefieren la cerveza... y el football americano... osea apenas para mi...

Sea un Sunday o los Monday Night Football...

Mi receta especial... mmmm... luego se las paso... mientras les dejo con una que me encontré en la web...

Ingredientes

500g-750g de alitas de pollo
125g de harina
Una cucharada de sal
Media cucharada de pimienta negra
Media cucharada de paprika
Salsa picante para Buffalo Wings

Instrucciones

Calentar el horno a 220ºC (425ºF)

En un bol, mezclar la harina, la sal, pimienta y paprika

Bañar las alas en la harina y colocar en una bandeja de Pyrex. Conviene poner aluminio antiadherente en la bandeja o, frotar la bandeja con un poco de mantequilla.

Poner la bandeja al horno durante 20 minutos.

Sacar la bandeja (sin apagar el horno). Poner la salsa sobre las alas, asegurandose de que queden cubiertas por ambos lados.

Poner la bandeja al horno 12 minutos más. Dejar enfriar 5 minutos. Ya están listas para servir

Para la salsa la ventaja es que venden en el mercado botellitas... lo único que si se debe hacer es combinarlas con un poco de agua, condimento y luego ponerla en las alitas como se indicó anteriormente...

El picante depende de que tanta salsa le ponga...

Si se pica mucho la boca... ya sabe tener a mano una caja de leche!

Acompañamientos

Tiritas de apio y zanahoria
Papas a la francesa (hechas al horno)
Salsa ranch

Fajitas de Pollo

Hoy comeremos pollo... si ando con ganas de unas buenas fajitas compañadas del delicioso sabor de los cítricos... no hay que bajar la guardia con este clima y consumir vitamina C jajajaja...

Para el almuerzo o cena... en familia o con amigos... ¡hasta solos!

Y hasta para ver los partidos con amigos jejeje

Ingredientes

500 gr. pechuga de pollo deshuesada (si tiene gatitos entonces compre de la corriente jeje)
1 cebolla grande
1 chile dulce verde
1 chile dulce rojo
1 chile dulce amarillo
2 limones
3 naranjas
Perejil
Pimienta negra
Sal al gusto
Aceite de oliva

Preparación

Mezclar el jugo de la naranja, los limones, sal y pimienta. Luego cortar las pechugas en tiritas y dejar marinando al menos dos horas.

Picar en rodajas los chiles y la cebolla y ponerlos en el sartén con el aceite de oliva. Saltearlos unos nueve minutos hasta que comiencen a cocinarse un poco y agregar las tiritas de pollo.

Se pueden acompañar de un buen arroz blanco y una rica ensalada... o comerlas en gallitos... o de la forma que más le guste!

Helado de Café

Andaba en busca de una receta práctica para el desayuno pero me encontré este postre... me encanta el café y los helados así que sin duda hay que hacerla... apenas para una tarde de sábado en casa...

Ingredientes

750ml de leche
90g de café molido
5 yemas de huevo
una pizca de sal
150g de azúcar refinada
300ml de crema de leche
25g de almendras tostadas y picadas para decorar

Preparación

Calienta la leche con el café molido, sin que hierva. Deja entibiar y cuela, pon en una cacerola a baño maría agregando de a poco el resto del azúcar. Vierte la mitad de la leche sobre las yemas y sigue batiendo, luego este sobre la leche restante y cocina a baño maría revolviendo con cuchara de madera hasta que se pegue al dorso de ella la mezcla (como una crema inglesa). Cuando esta lista deja enfriar y luego pasa por un colador de maya fina. Para que no se forme piel mientras se enfría, hay que ir revolviendo cada tanto.

Si la mezcla se corta, bate una yema en otro bol y cuela la mezcla sobre esta, batiendo constantemente para rehacer le emulsión.

Bate la crema hasta que este dura e incorpora la mezcla anterior, ya fría. Congela en una máquina de hacer helados o en un molde que se removerá de vez en cuando, en el freezer, hasta que este hecho el helado. Sirve espolvoreado con almendras molidas.

Nota: Para que no se cristalice al congelar, puede suplantarse el azúcar por miel (90g).

Recopilada de Alimentación Sana

Sopa de Espinacas

Esta sopa me recuerda mi niñez... mi madre nos la hacía... ¿o mi abuelita?

Creo que las dos! Pero bueno siempre la disfrutaba al máximo... sencilla... nutritiva... rica... y con recuerdos extras de cuando éramos pequeñas criaturas inocentes y sin mayor responsabilidad que levantarse a tiempo para el programa de tele favorito o llegar a tiempo a la mejenga del barrio...

Ingredientes

2 rollos de espinacas
1 litro de leche (de su gusto)
2 cucharadas de margarina.
Sal al gusto.

Preparación

¡Sencilla! Cortar finamente las espinacas y poner a fuego lento todos los ingredientes. Cuidar de que no se pegue y de que la leche no se levante y se desborde.

Ahora en el mercado hay miles de opciones de leches... por aquellos de los que no la digieren muy bien o tienen su favorita.
cuidado porque la leche sube

Gallo Pinto

Lo prometido es deuda... dicen. Aquí le traigo a D.I.E.G.O. la receta del Gallo Pinto...

Yo he aprendido que hay dos formas de "hacerlo"... si nos gusta que quede seco, pues se pone en el sartén primero los frijoles y luego el arroz... pero si nos gusta el gallo pinto más mojadito, más húmedo pues primero el arroz y de último los frijoles...

Ingredientes

1 taza de Arroz cocinado (sencillo reventado)
1 taza de frijoles cocinados con poco caldo (sencillos en el sabor)
3 cdas chile rojo picado
3 cdas cebolla picada fina
2 cdas culantro picado muy fino
1 cdta margarina

Preparación

Sofreir en la mantequilla la cebolla, el chile, el culantro. Cuando están muy crujientes se les agrega el arroz y se fríen un poco todos juntos para mezclar sabores, de último agregar los frijoles. Ponerle sal u algún otro condimento al gusto.

Obviamente si tienen a la mano la Salsa Lizano agregarle al gusto... pero sino pues tapar y dejar un rato a que todos los sabores se mezclen.

Acompañamientos del Gallo Pinto:

Ustes escoge los que quiera pero no son cantidades exageradas son como "un puntalito" apenas para acompañarlo...

Natilla
Plátano Maduro en rodajitas
Queso Tierno
Salchichón
Carne en Salsa
Bistek
Tortillas
Pan Baguette en rodajitas
Huevo Picado o Frito

Brócoli gratinado

Me compré hace unos días una brócoli y me puse a buscar algo rico y diferente para comerlo, para prepararlo... aparentemente es una receta costarricense jejeje seguro por los productos Maggy y la leche evaporada jejej...


Ingredientes

1 1/2 kg (3 lbs) de brócoli cortado en florecitas y ligeramente cocido con 2 sobres de consomé de pollo
1 sobre de crema de pollo
1 1/2 taza de Leche Evaporada
1 1/2 taza de agua
1/8 cucharadita de nuez moscada
12 rebanadas de Queso Mozzarella en tiritas

Preparación

En una olla, disolver la crema de pollo en el agua y la leche evaporada, cocinar a fuego lento por 7 minutos o hasta que la salsa espese. Agregar la nuez moscada y mezclar bien.

En un molde refractario de 8”x11”x2” colocar las flores de brócoli y verter la salsa preparada por encima. Cubrir con el Queso Mozzarella y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 15 minutos o hasta que el queso esté dorado. Servir caliente.

Pancitos de Queso Cheddar

Ando más dormida pero ya hace falta una recetita... algo para acompañar un cafecito en casa o en la oficina...

Ingredientes

½ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de crémor tártaro
1/8 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso cheddar bajo en grasa en tiras
3 cucharadas de leche descremada


Preparación

Precalentar el horno a 450 ºF (230 ºC). Mezclar la harina, polvo de hornear, crémor tártaro, azúcar y sal en un recipiente hondo. Agregar la mantequilla, y mezclar hasta que la mezcla tenga grumos pequeños. Agregar queso cheddar y leche, mezclando hasta que la masa sea homogénea.

Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada, y amasar con las manos, al menos 10 veces. Extender haciendo un cuadro, el cual se cortara en cuatro pedazos, los cuales se deberán colocar en una lata de hornear.

Hornear de 10 – 12 minutos o hasta que estén dorados.

Tostadas francesas light

No sé si es porque ando buscando que desayunar y dormirme o qué jajaj pero cambiemos de sandwich a los desayunos... algo rico que no nos haga tanto daño... hummmm apenas para acompañarlas con un buen cafecito y volver a la cama...


Ingredientes

6 rodajas de pan baguette o similar (rodajas de 4 pulgadas de largo)
1/4 taza de queso ricotta descremado
1/4de taza de queso cottage bajo en grasa
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de extracto de vainilla o almendras
1 huevo batido
1 clara de huevo batido
1/4 de taza de leche evaporada light
Spray antiadherente


Preparación

Corta una bolsa en cada rodaja de pan. Abre con cuidado.

Con una batidora mezcla los quesos, el azúcar y el extracto. Divide la mezcla en 6 porciones iguales e introduce en cada porción de pan.

En un recipiente hondo, combina el huevo, la clara, la leche y la vainilla. Introduce cada rodaja de pan en la mezcla. No la dejes por mucho tiempo, solamente asegúrate de que el pan esté cubierto por ambos lados. Colócala en la lata para hornear galletas.

Hornea durante 6 minutos o hasta que el pan esté dorado. Dale vuelta y hornea de 5 a 8 minutos más o hasta que esté dorado.

Rinde para 6 porciones


Tomado de Mi Dieta

Sandwich de Pollo

Seguimos con los sandwich... pues son tan prácticos a la hora de llevar almuerzo o merienda al trabajo o la U... a como esta esto hoy en día es mejor llevar algo liviano que comer que gastar mucha plata en sodas o restaurantes... como siempre modificamos la receta jejeje

Ingredientes

1 pechuga de pollo deshuesada
1 consomé de pollo
1 cda. de aceite de oliva
Mayonesa y mostaza al gusto
2 tajadas de pan de su preferencia
Hojas de lechuga
Rodajas de tomate
Rebanada de Queso Mozarella o amarillo

Preparación

Sazonar la pechuga con el consomé y sofreír en el aceite caliente por 5 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocida.

Armar los emparedados colocando en la mitad de cada pan mayonesa y mostaza al gusto, hojas de lechuga, rodajas de tomate, la pechuga de pollo preparada y la rebanada de queso

Cubrir con el pan restante y servir de inmediato.

Tomado de Nestle

Sandwich Caprese

Pues bueno otra opción menos vegetariana de un sandwich... este sandwich se recomienda que se caliente bastante para que el queso mozarella se derrita y se mezcle muy bien con los ingredientes dándole ese "sabor italiano" que tiene el sandwich...

Ingredientes

2 tajadas de pan de su gusto
Tajadas de queso mozarella
Tajadas de tomate
Orégano en polvo
Aceite de oliva
Hojas de Albahaca

Preparación

Sencilla. Colocar todos los ingredientes entre las tajadas de pan y poner a calentar en un sartén para que el queso mozarella se derrita de la manera adecuada. Apuesto que un hornito también puede lograr bien su objetivo.

Sandwich Vegetariano

Sandwich se pueden hacer de todo tipo pero andaba buscando una receta algo más saludable que embutidos... me encontré esta...

Ingredientes

2 piezas de pan integral
2 piezas de zanahoria en rodajas delgaditas
2 piezas de pepino en rodajas
2 piezas de zucchini en rodajas delgaditas
4 bróculi en pedacitos
1 rodaja de tomate
1 hoja de lechuga
2 cdas. de mayonesa light

Preparación

Cocine los vegetales y enfríelos en agua. Aunque si es como yo, sin cocinar son aún más nutritivos.

Poner la mayonesa sobre las tajadas de pan e ir colocando los vegetales a su gusto...

Tape y corte por la mitad...

¡así de sencillo!

¡¡¡Al menos no es un sandwich tradicional!!!


Tomado de Sabores

Mocha Caliente

No crean que me he olvidado de ustedes y esas bebidas calientes para estos climitas de pijamas y cobijas... un cafecito caliente con chocolatito hummmm...

Ingredientes:

6 tazas de café colado
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de cacao sin dulce
6 cucharadas de Kahlúa (licor con sabor a café)

Preparación:

Verter todos los ingredientes, excepto el Kahlúa, en una cacerola y mezclar bien. Cocinar la mezcla a fuego mediano hasta que esté caliente. (Que no hierva) Retirar la mezcla del fuego y echar el Kahlúa.

Rinde 13 raciones (1/2 taza por ración)

Té Ruso

Otra de esas bebidas calientes y diferentes para este clima frío... un Octubre con mañanas para estar en pijamas...

Ingredientes:

3/4 de taza de agua hirviendo
1 bolsita de té English breakfast regular
1/4 de taza de jugo de naranja
1/4 de cucharadita de canela molida
1/8 de cucharadita de clavo de olor molido

Preparación:

Verter el agua hirviendo en un taza, echar la bolsita de té y dejar reposar 5 minutos. Botar la bolsita de té y añadir el resto de los ingredientes. Mover bien. Echar azúcar si se desea.

Tomado de Cooking Light

Chocolate Caliente

Ese toque de naranja en este clima frío y en medio de las cobijas es lo que necesitamos...

Ingredientes :

4 cucharadas de cocoa en polvo
Cáscara de 1/2 naranja (cortada muy delgada sin incluir la parte blanca)
¼ de cucharadita de café instantáneo
4 tazas de leche
¼ de taza de azúcar
1cucharada de maicena

Preparación:

Colocar la cocoa en una olla con 5 cucharadas de agua. Calentar moviendo para disolver la cocoa.

Agregar la cáscara de naranja, café en polvo, leche y azúcar. Hervir por dos minutos.

Antes de servir, retirar la cáscara de naranja y agregar la maicena, previamente disuelta en tres cucharadas de agua. Hervir hasta que espese ligeramente.

Probar y agregar más maicena y azúcar si fuera necesario. Servir inmediatamente.

Pollo en Salsa

Navegando un poco por la red buscando una receta rápida e interesante que hacer con pollo me encontré esta… es sencilla y rápida… dos cosas que andamos buscando ahora que tenemos miles cosas de hacer y el tiempo no nos alcanza muchas veces y terminamos comiendo todo lo que sea comida chatarra… jejeje… como siempre, va modificada de la receta original…


Ingredientes:

2 pechugas
2 zanahorias
1 tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal
pimienta
aceite

Opcional: para los que amamos cocinar con vino… a esta receta se le puede agregar un poco de vino blanco!

Preparación:

Se marcan las pechugas en filetes en una sarten con 1 cucharada de aceite, en un cazo se pone agua a hervir con las zanahorias el tomate la cebolla y los dientes de ajos, unos 15 minutos. Triturar todos los ingredientes e incorporar la pechuga, añadir el vaso de vino y la hoja de laurel, y dejar a fuego lento durante 20 minutos. Corregir de sal y pimienta al gusto.


Fue tomada de Mi Mujer de Elite

Tips de Cocina

Antes de seguir con las recetas pues me pareció bueno refrescar algunos tips de cocina que conozcamos o hemos leido... pues navegando tomé algunos...


· Siempre que vaya a preparar algún platillo, revise perfectamente le receta y si cuenta con todos los ingredientes que se van a utilizar. Si tiene alguna duda consulte con alguien que sepa.

· Siempre compre los ingredientes más frescos y de la mejor calidad que encuentre, no se deje llevar por ofertas y promociones que sólo tratan de sacar mercancía atrasada.

· Si va a servir un alimento caliente, trate de calentar la vajilla ya sea en horno o encima de una olla con agua hirviendo sobre la estufa; así mismo si va a servir un postre frío o helado, trate de meter los platos al refrigerador una hora antes de servirlos.

· Si va a preparar alguna pasta, consulte el tiempo de cocción recomendado por el fabricante, cuélela y pásela a otro recipiente con agua con hielos para detener la cocción, si la va a utilizar mas tarde, puede agregar un poco de aceite de oliva y guardarla tapada en el refrigerador.

· Si va a cocer verduras, échelas al agua hirviendo como si fuera pasta, para detener la cocción y fijar el color, cuélelas y póngalas en un recipiente con agua y hielos, más tarde, para calentar, agregue un poco de mantequilla y sal y caliente tapado a fuego muy suave.

· Si va a preparar pescados, compre siempre lo más fresco, pida que le pongan una bolsita de hielo junto con el pescado, así asegurará que llegue fresco a casa.

· Trate de moler en casa todas las especies e incluso el café, con esto usted estará segura de ofrecer lo mejor, las especies comienzan a perder su aroma después de ser molidas.

· Si tiene fruta que no está aún madura, nunca la refrigere, pues el frío evita que las frutas maduren adecuadamente.

· Lo mejor es consumir frutas y verduras de temporada, la naturaleza nos envía siempre los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, además de que los productos fuera de temporada resultan ser mas caros.

· Para conservar frutas o verduras ya cortadas dentro del refrigerador, lo mejor es tratar de envolverlas con una bolsa plástica o meterlas en un recipiente cerrado, esto aparte de conservarlas mejor, evita la contaminación de olores no deseados.

· Un buen tip para conservar dientes de ajo pelados es meterlos en un recipiente con aceite.

· Para marinar carnes, aves o pescados, lo mejor es utilizar un recipiente no reactivo como los de vidrio o acero inoxidable, no es conveniente utilizar recipientes de aluminio porque éstos desprenden partículas al reaccionar con los ácidos de las carnes.

· Para evitar que se oxiden ciertas frutas peladas como las manzanas o los plátanos lo mejor es introducirlos en un recipiente con agua o untarles el jugo de un limón.

· Para conservar todas las propiedades del polvo para hornear, lo mejor es guardarlo en un lugar muy fresco, de ser posible dentro del refrigerador, para probar si aún está en condiciones para hornear, se agrega una cucharadita de polvo para hornear en una taza con agua muy caliente, si hace reacción es que funciona, si no sucede nada, lo recomendable es tirar el polvo para hornear y reponerlo.

Tomates rellenos con Vegetales

Personalmente me encantan los tomates... así que de vez en cuando disfruto de un buen tomate relleno... generalmente con atún pero si tenemos a la mano vegetales pues no perdemos nada con aprovecharlos... modifiqué a mi gusto la receta original...


Ingredientes:

4 tomates grandes
1 zucchini
1 cebolla
1 chile dulce
2 dientes de ajo
1/4 taza de pan molido
1/4 taza de queso parmesano
1/4 taza de aceite de oliva
3 hojas de albahaca
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Corte la parte superior de los tomates y retire la pulpa y semillas del interior y córtelos en trozos.
En una sartén agregue el aceite, los trozos de tomate y el resto de los vegetales cortados en cubos pequeños.

Saltee y cocine por unos minutos, sazone con sal y pimienta y agregue el pan molido y el queso rallado.

Bañe las conchas de los tomates con sal y pimienta.

Rellene los tomates con la mezcla y ponga en el horno precalentado a 370°F (190°C) por 10 minutos.

Corone los tomates, antes de hornear, con queso parmesano rallado.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde: 4 porciones

Receta tomada de Sabores

Desempolvando Utensilios

Si señoras... señores...

Este blog lo había creado hace mucho (como pueden ver) para que mi hermana tuviera a la "mano" recetas de Tiquicia y de otros lugares que son ricas... lo abandoné por cosas de la vida y ahora que estoy de nuevo en la blogeada... jejeje... y en la cocina... pues... decidí que era hora de desempolvarlo... sacar los libros de cocina... publicar las recetas que me encantan que veo en la web... algunos consejillos... y bueno...

¡a ponerse el delantal!

¡a buscar en la refri y la alacena!

¡Time to cook!