martes, septiembre 20, 2011

Brownie Berry


Miren esta delicia... receta de Vinos y Recetas

Ingredientes
  • Para el brownie:
  • 200 gr. de mantequilla.
  • 24 huevos.
  • 120 gr. de cobertura de chocolate negro.
  • 1 cucharadita de vainilla líquida.
  • 200 gr.de azúcar.
  • 70 gr. de harina.
  • 100 gr. de nueces trituradas
    Para la mousse de frambuesas:
  • 150 gr. de puré de frambuesas.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 1/5 hoja de gelatina.
  • 140 gr. de claras de huevo
  • Para la crema inglesa:
  • 45 gr. de yema de huevo.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 500 ml. de leche.
  • 20 granos de lavanda.
Preparación

Preparación del brownie: Precalentaremos el horno a 190º C. .Mientras tanto, fundiremos el chocolate negro al baño maría con los 200 gr. de mantequilla. Lo dejaremos enfriar.

Batiremos los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que quede de color amarillo y espumoso.

Añadiremos la mezcla anterior del chocolate, removiendolo continuamente. Luego le agregaremos la harina, bien tamizada, poco a poco, mezclándola bien. Finalmente incorporaremos las nueces, trituradas con las manos, mezclándolas bien, sin parar de remover. Lo pondremos en el horno en una bandeja forrada con una hoja de papel sulfurizado, durante 15 minutos aproximadamente.

Preparación de la crema inglesa: Batiremos las yemas de huevo con el azúcar. Aparte, pondremos la leche con los granos de lavanda al fuego, hasta que arranque a hervir. Colaremos la leche y agregaremos las yemas con el azúcar anterior. La pondremos de nuevo al fuego, a fuego lento, siempre removiendo, hasta conseguir la consistencia deseada. Lo pasaremos por un colador chino, dejándola enfriar.

Preparación de la mousse: Montaremos las claras con una batidora de varillas. Las reservaremos.
Pondremos la gelatina en remojo.

En un cazo, pondremos el azúcar con el puré de frambuesas, hasta que arranque a hervir. Lo retiraremos del fuego y cuando esté tibio, le agregaremos la gelatina escurrida.

Volcaremos encima las claras montadas, siguiendo batiendo la mezcla, poco a poco y con mucho cuidado, hasta que se enfríe. Introduciremos la mezcla en la nevera, para que repose y se enfríe durante 1 hora.

Montaje:

Colocaremos un rectángulo de brownie como base. Encima, pondremos una cucharada de la mousse y decoraremos el plato dibujando sobre los postres unos hilos de la crema inglesa.

Nota.- Es interesante preparar el brownie el día anterior, ya que queda mucho mas sabroso, el sabor del chocolate.







domingo, septiembre 18, 2011

Brownies de limón y coco



Me encontré esta receta en Vinos Y Recetas y con solo ver la foto me muero por comerlos!!! claro debo de idear la forma de hacerla light sino apenas lo podré  probar jejejeje...

Ingredientes
  • 2 barras de Mantequilla 
  • 2 vasos de azúcar blanco y fino
  • 1 1/2 vaso de harina de trigo
  • 1 vaso de coco rallado
  • 3 cucharadas de ralladura de pìel de limón.
  • 50 ml. de zumo fresco de limón.
  • azúcar glas
Preparación

Calentaremos el horno a 200º C.

Untaremos una bandeja de horno con mantequilla derretida (para que no se pegue).

Cogeremos la mantequilla y la derretiremos en el microondas.

Cogeremos un bol y pondremos la mantequilla , el azúcar, mezclándolos bien. Añadiremos los huevos, uno a uno, mezclándolos bien con la batidora de mano, hasta que la mezcla esté espesa.

Pasaremos la harina por un colador, sobre la mezcla de huevo y azúcar, mezclándolos bien, hasta que todos los ingredientes este bien integrados, después añadiremos el coco rallado, la ralladura de limón y el zumo de limón, mezclándolo bien. Verteremos esta preparación en la bandeja de horno. La introduciremos en el horno, durante 30 minutos, hasta que el centro este sólido ( lo comprobaremos clavando un palillo, éste debe salir seco).

Lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar.

Terminaremos el brownie espolvoreando con un poco de azúcar glas por encima.

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