miércoles, octubre 31, 2012

Pie de Limón



Ingredientes

  • 1 1/2 paquetes de galletas marias molidas.
  • 1 barrita de Mantequilla de 90g
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 taza de Leche natural
  • 1 lata de leche condensada
  • 1/2 lata de leche evaporada.
  • El jugo de 4 limones
  • 4 cucharadas de Gelatina Pura
  • 1 queso crema (150g a 190g)
Preparación

A las galletas molidas se les agrega la matequilla derretida, las 4 cucharadas de azúcar y la leche necesaria, se mezcla a formar una pasta ni muy seca ni muy aguada.

Se forra un molde para pie de aproximadamente 30 cm de diámetro (ligeramente engrasado), se hornea a 150°C por 20 minutos se saca del horno y se deja enfriar.

Aparte se licua la leche condensada, la evaporada, el queso crema, jugo de limón y la gelatina (disuelta en 1/2 taza de agua fría).

Vaciar la mezcla en la concha y se refrigera hasta que compacte.

miércoles, octubre 03, 2012

Ceviche de Pulpo


Me encontré esta deliciosa receta que tuve que compartir con ustedes...

Ingredientes

  • 1 ½ libra de carne de pulpo cocido
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
  • El jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas
  • 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
  • Opcional: 2-3 ajíes, serranos o chiles rojos, sin semillas y cortada en tiritas finas
Para acompañar: chifles o patacones, y aji criollo

Preparación

  1. Corte la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeños.
  2. Pongas las rodajas de cebollas en una fuente pequeña, agregue un poco de sal y cúbralas con agua tibia. Deje reposar durante unos 10 minutos, cierna el agua y enjuague con agua fría.
  3. Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar durante un par de horas.
  4. Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deje reposar durante un par de horas.
  5. Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, y el cilantro picadito, y mezcle bien. Rectifique la sal.
  6. Sirva el ceviche con chifles, patacones, maíz tostado o canguil.

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