Tamal Saludable

Para aquellos que quieren hacer unos tamalitos en estas épocas pero que se preocupan un poco por la salud, encontré en La Nación una receta que no está tan mal... salen entre 15 a 20 tamales...

Ingredientes

1 pechuga de pollo entera deshuesada sin piel
1/4 de cebolla mediana, en aros
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 hoja de laurel
Granos de pimienta negra
2 tazas de caldo de pollo desgrasado
3 tazas de harina de maíz
3 tazas de papa en puré
2/3 de taza de aceite de girasol
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de salsa inglesa
200 gramos de posta de cerdo sin grasa cocida, en trocitos
2 zanahorias medianas en rodajas
1 chile dulce rojo partido en tiritas
150 gramos de garbanzos enlatados
1/2 taza de pasas
10 aceitunas verdes partidas a la mitad
1 kilo hojas de plátano limpias sin venas
Amarras o pabilo

Preparación

Cueza el pollo con la cebolla, el apio, la hoja de laurel y la pimienta. Cuando esté cocinado, cuele el caldo restante; deje enfriar y desgrase. Desmenuce el pollo. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la papa, el aceite, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y el caldo de pollo desgrasado. Coloque las hojas en parejas con el brillo para abajo, de manera que la inferior quede horizontalmente, y la superior, verticalmente. Ponga sobre ellas una porción de masa; extienda un poco; coloque encima un trozo de zanahoria, pollo, cerdo, chile dulce, garbanzos, pasas y media aceituna. Envuelva y amarre. Cocine en agua hirviendo de 30 a 40 minutos.

Disfrútelos con un escabeche y un cafecito más en estas tardes frías o en la nochecita... ¡Se los recomiendo!