Ingredientes
1 1/2 litros de agua
1 cucharada de semillas de anís
2 peras finamente picadas
1/2 taza de miel de abeja
Preparación
Coloca el agua en el fuego con la cucharada de semillas de anís. Cuando suelte el hervor, retira del fuego y pasa por un colador.
Calienta de nuevo y añade las peras, deja hervir durante 10 minutos más.
Retira del fuego y añade la miel.
Ingredientes
1 litro de leche normal
1/2 libra de tapa de dulce raspada
2 astillas grandes de canela
2 paquetes de Maizena medianas
Preparación
Se pone a hervir el litro de leche con la media libra de la tapa de dulce raspada y las astillas de canela. Cuando la mezcla anterior comience a hervir se le agrega la Maizena diluida en un poco de agua o leche, como se prefiera.
Se comienza a revolver continuamente, llegando hasta el fondo del recipiente donde la está preparando para evitar que se ahumeé o se pegue. Se recomienda cocinar a fuego lento durante 5 minutos, luego se baja del fogón y se deposita en moldes o en recipientes de cristal. Si es de su gusto puede ponerle canela en polvo por encima.
Encontré esta receta que simplemente me abrió el apetito... si, es diferente a los tamales y aprovechando que estamos en la época así como podemos ver carros al lado de la carretera vendiendo plátanos a buen precio (las verdurerías o la feria estan fatales!)
¿Se imaginan este tamalito con natilla encima o queso rallado? ¡MORTAL!
Ingredientes
3 plátanos bien maduros con cascara
1 1/2 oz de mantequilla derretida
3 cdas. de azúcar
3 cdas. de harina
1 cda. de vainilla
1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
1 1/2 tazas de frijoles negros molidos arreglados
Sal y pimienta al gusto
Hojas de plátano y cuerda para amarrar
Preparación
En una olla con agua y sal, cocine los plátanos con su piel hasta que estén suaves. Pase los plátanos cocidos a un procesador y agregue la mantequilla, el azúcar, la vainilla, la harina y el queso. Salpimiente y procese bien.
Coloque una cucharada de masa sobre 2 hojas de plátano. Rellene con frijoles y cierre en forma de tamal. Forme piñas y amarre con una cuerda.
Cocine los tamales en una olla con agua, coloque hojas de tamal en el fondo.. Cocine por 50 minutos , sirva y disfrute.
Nivel de dificultad: fácil
Tiempo: 1 hora y media
Rinde: 12 porciones
Costo: bajo
Tomada de Sabores...
Para nadie es un secreto que me gustan los pejivalles... y bueno las ensaladas también!
Buscando una opción diferente para su cena o para llevar a una casa de sus amigos? Esta es una!
Ingredientes
2 tazas de palmito cortado en trozos
2 tazas de pejibaye cocinado cortado en gajitos delgados
1 taza de queso blanco cortado en cubitos
2 tallos de apio cortados en rodajitas
1/2 taza de mayonesa
el jugo de 3 limones
sal y pimienta al gusto
1 lechuga dividida para servir
Preparación
En un tazón, mezcle el palmito, el pejibaye, el queso, el apio, la mayonesa y el jugo de limón.
Salpimente, mezcle bien y sirva sobre una cama de hojas de lechuga.
Leftovers, si esas sobras que vamos guardando poco a poco en la refri. Miles de tuppers con poquitos y al final terminamos botándolos...
Ayer madrugué para hacer el almuerzo para llevar y pensando en que sandwich hacerme para media mañana no podía permitirme hacerme sandwich de atún cuando el almuerzo era arroz con atún... claro, por mi yo lo hago jejeje no tengo problemas con comer atún día y noche pero bueno también debía pensar en el Negro.
Repasé la refri y en eso descubrí varios elementos para hacer los sandwich perfectos sin necesidad de repetir:
Sandwich de desayuno
10 cm Pan baguette
1 cdta Mantequilla
1 cda Frijoles molidos
1 slice Queso blanco
2 cdas Carne Mechada
Sandwich de la Tarde
2 slices Pan Cuadrado
1 cda Frijoles Molidos
2 cdas Pollo desmenuzado
1 cda Mayonesa
1 cda Mostaza
1 cda Jugo de limón
¡listo! Ensamblar cada sandwich fue sencillo, el primero hasta lo puse en el tostador para que de derritiera el queso y se tostara el pan.
El segundo, mezclé el pollo con la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza.
Vale la pena ser prácticos... vale la pena ver que residuos vamos acumulando en la refri y al final tendremos un sandwich bastante bueno... así dejamos de lado los mismos sandwiches de siempre.
Ingredientes
10 cucharadas de dulce de leche
3 cucharadas de azúcar
4 yemas
4 claras
½ vasito de oporto
1 cucharada al ras de cacao amargo
Nueces o almendras a gusto.
Preparación
Batir las yemas con el dulce de leche, agregar el oporto y el cacao. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar lentamente y continuar batiendo. Incorporar la preparación de dulce de leche mezclando lentamente.
Colocar en copas y salpicar con nueces o almendras. Servir.
A este postre hecho con chocolate y dulce de leche, el oporto le agrega un sabor muy especial, lo que lo hace ideal para presentar como postre cuando recibimos invitados.
Aprovechando la época de fresas donde en la calle se venden hasta 4 cajas x mil colones, busque unas fresas de buen tamaño yconsiga chocolate para derretir en baño maría.
Chocolate de leche, oscuro o blanco... su preferido o los tres! jajaja... se baña la fresa un poco y luego se puede pasar por maní picado o su nuez preferida...
Una receta sencilla para hacer con los hijos, sobrinos o nietos... o uno solito! jajaja la excusa perfecta para compartir o chinearse...
Ingredientes
* 1/3 de taza de mantequilla derretida.
* 3 cdas. de agua.
* 1 cdta. de extracto de vainilla.
* 2 tazas de azúcar pulverizada
* ½ taza de leche en polvo.
* 3 tazas de coco rallado.
* 1 taza de chocolate semi dulce.
Preparación
Mezcla la mantequilla derretida, el agua y la vainilla.
A la mezcla anterior agrega poco a poco la leche y el azúcar, hasta obtener una mezcla suave. Agrega el coco y6 forma pequeñas bolitas con las palmas de la mano.
Coloca en una bandeja y deja endurecer durante 20 minutos.
Derrite el chocolate cuidadosamente a baño de maría. Cuando esté listo, agrega en una manga y decora las bolitas haciendo un remolino.
Es usada contra la deshidratación y la diarrea...
Ingredientes
4 tazas de agua
Media taza de arroz
Sal, canela y limón
Preparación
Pon el agua a hervir, e inmediatamente después de que suelte “el primer hervor” (como te decía tu abuelita), añade el arroz y déjalo cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Cuando ya tengas la mezcla, cuélala y separa el agua.
A ésta añade un trozo de canela y una rodaja de limón para el sabor.
Seguimos aprovechando dos cosas: la época de fresas y Sabores...
Para una actividad con amigas, familia o lo que sea... una bebida refrescante!
Sugerencia del chef:
Si no se quiere usar hielo, déjela en la refrigeradora por 4 horas.
Ingredientes
* 2.5 kg de sandía picada, sin semilla
* 1/4 de taza de jugo de limón
* 750 ml vino rosado espumante
* 3 naranjas peladas en gajos
* 1.5 litros de limonada fría
* 1/2 taza de fresas cortadas por la mitad
Preparación
Procese 1/2 taza de sandía con el jugo de limón hasta que obtenga una consistencia homogénea.
Cuele la mezcla en un tazón grande e incorpore el vino.
Agregue en una jarra de 2.5 litros y en las copas para servir las naranjas, el resto de la sandía y bastante hielo.
Incorpore la mezcla del vino y la limonada en la jarra, mezcle bien y sirva en las copas.
Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Rinde: 4-8 porciones
¿dígame si no es diferente? ¡pero delicioso un poquito de esto encima de un gallo de carne a la parrilla!
Ingredientes
* 1 taza de fresas cortadas en rodajas o en trocitos
* 1/2 cebolla morada cortada en cuadritos
* el jugo de 2 limones
* 1/2 rollo de culantro picado
* aceite de oliva
* 1 pizca de azúcar
* sal y pimienta al gusto
Preparación
En un recipiente, mezcle todos los ingredientes.
Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Rinde: 5 porciones
Puede utilizar su fruta favorita... bueno como peras o melocotones o fresas o la que se muera por comer jejeje... gracias Sabores por estas recetas ricas y sencillas!
Ingredientes
* 4 tortillas de harina de trigo
* 4 tajadas de queso tipo Turrialba, no muy delgadas
* 2 cdas. de jalea de guayaba
* 1 manzana pequeña
* aceite para freír
Preparación
Precaliente a fuego medio un sartén amplia previamente engrasada.
Elimine el centro de la manzana con la ayuda de un cortador o tubo de metal y córtela en rodajas.
Unte cada tortilla con jalea de guayaba, luego le pone a cada tortilla tajadas de queso y rodajas de manzana y dobla como formando una empanada.
Tueste cada tortilla por ambos lados logrando que el queso se derrita.
Luego corte las quesadillas en dos y las sirve en un plato con un poco de jalea de guayaba encima.
Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Rinde: 4 porciones
Lo ví en internet y me pareció lindo y rico jejejeje... algo diferente para sorprender a amigos o familiares
Ingredientes
* 1/2 taza de fresas cortadas en cuatro
* 1/2 taza de moras
* 1/2 taza de azúcar
* unos chorritos de agua
* vasitos tipo shots
Relleno
* 220 g queso crema
* 1 lata de leche condensada
* jugo de 2-3 limones
* barquillos de colores
Preparación
Coloque las fresas, las moras, el azúcar y agua en una olla y lleve a hervor varios minutos hasta que asemeje una mermelada o compota, deje enfriar.
En un tazón, mezcle el queso crema, la leche condensada, agregue poco a poco el jugo de limón hasta obtener una mezcla cremosa.
Con una manga pastelera, llene cada uno de los shorts a la mitad, cubra con la compota de frutas y decore con los barquillos de colores.
Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 45 min
Rinde: 12-14 porciones
Ingredientes
1 sobre de gelatina de sabor de supreferencia
2 sobres de gelatina neutra en polvo
200 ml de agua, zumo o leche
300 gr de azúcar
Algo más de azúcar para el acabado final
Aceite de girasol para engrasar el molde
Preparación
1. Poner los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y remover continuamente, durante unos diez minutos.
2. Pincelar con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona.
3. Verter la mezcla en los moldes suavemente, y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
4. Desmoldar y pasarlas por azúcar.
CONSEJO:
Para no tener dificultad en desmoldarlas es pincelar bien todas las aristas de las figuras de los moldes con aceite de girasol.
Ingredientes
100 gramos de arroz
Menta fresca
1 limón
3 vasos de leche
Canela
Preparación
Para hacer este arroz con leche a la menta empezaremos calentando la leche, con hojas de menta y canela, además de un poco de la piel del limón bien limpia. Una vez que esté a punto de hervir, echamos el arroz y luego removemos lentamente.
Se debe dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento, hasta que la textura sea la que te gusta. Cuando se echa el arroz podemos retirar la canela en rama, la menta y el limón. Una vez que esté frío, adornaremos con canela molida y unas hojas de menta.
Ingredientes
1 Zanahoria Rallada
1 Manzana Rallada Cebollino al Gusto
2 Cucharadas de Salsa de Queso Azul
1 Cucharada de Mayonesa
Preparación
Poner en un bol de cristal todos los ingredientes.
Mezclarlos con espátula de madera y montar sobre galletas saladas o rebanadas de pan tostado.
Ingredientes
8 melocotones bien maduros
2 limones
1 palo de canela
500 ml. de vino tinto
75 gr. de azúcar
Preparación
Vierte el vino tinto en una olla. Cuando éste comience a hervir, acerca la llama de un mechero para así flambearlo y quemar sus alcoholes.
Una vez se haya extinguido la llama, incorpora el azúcar, la corteza de los dos limones, el zumo de uno de ellos y, por último, el palo de canela. Deja hervir.
Pela los melocotones e introdúcelos enteros en la misma olla donde hierve el vino. Cocina a fuego suave hasta que los melocotones estén bien tiernos (alrededor de una hora), momento en el cual los retiraremos y los dejaremos enfriar.
El caldo de la cocción lo dejaremos hervir a fuego fuerte para reduzca, ya que lo que deseamos es conseguir una consistencia similar a la del caramelo.
Una vez estén fríos los melocotones, córtalos en cuartos y retírales la semilla.
Coloca los cuartos de melocotón en un plato o fuente y salséalos con la reducción de vino tinto.
Ingredientes
500 gr. de hielo
6 kiwis bien maduros
25 gr. de azúcar
menta fresca
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es picar muy bien el hielo.
Ahora pela los kiwis, reservando uno para el final. Con el resto de kiwis haremos un zumo con la ayuda de una licuadora o batidora, al cual agregaremos el azúcar.
Este zumo azucarado se lo añadiremos al hielo picado y lo introduciremos en el congelador durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, lo sacaremos y batiremos bien con la ayuda de un tenedor.
Sirve el granizado en copas altas, decorando con el kiwi que habíamos reservado y que hemos troceado. Decora también con unas hojas dementa fresca.
Ingredientes
Una botella de vino tinto de 750 ml
250 gr. de azúcar moreno
2 palitos de canela
la corteza de un limón
Preparación
Vierte el vino a hervir junto con el resto de ingredientes arriba indicados.
Una vez se hayan evaporado los alcoholes del vino, apagamos el fuego, colamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Ahora viértelo todo en una bandeja amplia y no demasiado profunda para introducir en el congelador hasta que solidifique. Debemos remover cada media hora.
Con la ayuda de un tenedor, ve rascando y sacando el granizado, el cual serviremos en copas individuales.
Adornamos con un palito de canela, unos frutos rojos y unas hojitas de menta.
Ingredientes
5 huevos
1 yogurt natural
1 medida de yogurt de aceite de oliva
2 medidas de yogurt de azúcar
3 medidas de yogurt de harina
1 sobre de levadura
30 gr. de mantequilla
Preparación
Separa las claras de las yemas de los huevos. Estas últimas las batiremos junto con el yogurt, el aceite de oliva, el azúcar y la harina con la levadura. Deberemos batir con una varilla hasta conseguir una mezcla suave y homogénea, sin grumos.
Monta las claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla anterior con sumo cuidado, mediante movimientos envolventes.
Vierte la masa del bizcocho en un molde rectangular,previamente engrasado con mantequilla o PAM.
Introduce en el horno, precalentado a 200ºC, durante 35 minutos.
Transcurrido el tiempo, sacaremos del horno y dejaremos enfriar antes de desmoldar.
¿buscando unos sandwich para una reunión? ¿un paseo? ¿una tarde de amig@s?
Ingredientes
1/2 taza de Yogur natural sin azúcar y bajo en grasa
6 Cucharadas de pepinillos picados
2 Cucharadas de Mostaza Dijon
2 Cucharadas de Mostaza de grano entero
2 latas de 6 onzas de Atún en agua, drenado
1 Taza de Apio picado
1/2 Taza de Cebolla morada picada
1/2 Taza de Cilantro fresco picado
12 Rebanadas de Pan Integral, tostado
12 Rebanadas de Tomate
Hojas de Arugula o Lechuga verde
Preparación
Mezcla los primeros 4 ingredientes en un bowl grande. Agregale el Atún. Agrega también el apio, la cebolla, y el cilantro; mezcla bien. Cubrelo; y refrigeralo por cuando menos 30 minutos.
Vierte con una cuchara 1/2 taza de la ensalada de atún en cada una de 6 rebanadas de pan. Ponles arriba las rebanadas de tomate, la aragula, y las otras 6 rebanadas de pan. Corta los sandwiches a la mitad.
¡volví! gracias a Dios... no se imaginan como los he extrañado... ahorita me encuentro viendo el partido de Grecia vrs Korea y se me ha antojado algo rico, fresco y que no llene pero satisfaga.
Para picar solos... con los amig@s... con la pareja... la familia... o hasta para llevar al trabajo...
Ingredientes
1/2 kg. de tomates
Hojas de albahaca grandes y frescas
50cc de aceite de oliva
400grs(aprox.) de queso mozzarella fresca
Orégano
Preparación
Lava los tomates y cortalos en rodajas no muy finas ni muy gruesas.
También corta el queso mozzarella de la misma manera.
Selecciona una fuente plana y amplia e ir colocando las rodajas de tomate y de mozzarella en forma alternada, encimadas y decorativa.
Espolvorear con el orégano.
Colocar las hojas de albahaca fresca (previamente lavadas) enteras sobre las rodajas de tomate y mozzarella.
Para terminar, rocia todo con el aceite de oliva, y listo.
Ingredientes
* 1 bolsa de arracache molido (1 kg aprox.)
* 1/2 cebolla picada finamente
* 1/2 chile dulce picado finamente
* 1 rama de apio
* 1 diente de ajo
* 1 rollo de culantro coyote
* 2 cdas. de salsa inglesa
* 1 cdita. de achiote
* 1/2 kg arne molida
* 1/4 de kilo de chorizo
* sal al gusto
Preparación
Cocine el arracache en agua hirviendo hasta que esté bien suave. Luego debe escurrirlo muy, pero muy bien, para que no quede masudo.
En una olla, coloque todos los ingredientes y mézclelos bien y cuando estén cocinados, agregue el arracache. Deje hervir de nuevo. Póngale sal y apague.
No se requiere aceite para freír, pues la grasa la aporta el chorizo.
Nivel de complejidad: muy fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Rinde para 6 personas.
Ingredientes
* 2 pechugas cocidas y desmechadas
* 2 tazas de fondo de pollo
* 2 tazas de tomate licuado
* 1 kilo de yuca en dados pequeños
* 4 cdas. de culantro picado
* 1 cebolla finamente picada
* 1 chile dulce rojo finamente picado
* 2 ramas de apio finamente picadas
* 1 cda. de achiote
* 2 cdas. de salsa picante
* 2 cdas. de salsa inglesa
* 1 cdita. de sal
* 6 dientes de ajo picados finamente
Preparación
1. Rehogue el ajo, la cebolla, el apio y el chile dulce, luego agregue el tomate, el achiote, el fondo y el pollo. Mezcle bien y deje que hierva a fuego fuerte.
2. Agregue la yuca, salpimiente y mezcle bien. Baje el fuego a temperatura media y deje cocer hasta que la yuca esté tierna.
3. Por último, agregue el culantro, la salsa inglesa y el picante.
Nivel de complejidad: Práctico
Tiempo de preparación: 1 h 30 min
Rinde: 24 porciones
Ingredientes
* 6 plátanos verdes
* 1 cebolla pequeña picada finamente
* 3 ajos picados
* 1 chile dulce picado
* 1 rollo de culantro picado
* 1 paquete de consomé
* 1/2 cda. de aceite
* 1/4 cda. de sal
* 1 cdita. de achiote
* 1 1/2 cdas. de salsa inglesa
* 3 tomates maduros licuados
* 1/2 kilo de carne molida
Preparación
Pele y pique los plátanos finamente, y luego cocínelos en agua. Fría en aceite bien caliente la cebolla, los ajos y el chile picados; luego agregue la 1/2 barra de mantequilla. Vierta la carne molida, los tomates licuados al sofrito. También mezcle la salsa inglesa, la sal, el achiote y el consomé.
Agregue el plátano y el culantro a la salsa y listo.
Rinde 15 porciones
Sé que esta semana solo recetas de picadillos les he publicado pero la verdad que son recetas sencillas, rápidas y son una salvada con cualquier visita.
Ingredientes
* 1/2 kilo de camote
* 1/4 de kilo de carne molida
* 1/2 cebolla
* 1/2 chile dulce
* 1 rama de apio
* 1 rollo de culantro
* 1 cebollino
* 2 cdas. de azúcar
* 1 cda. de salsa de soya
* 1/2 barra de mantequilla
* sal al gusto
Preparación
1. Pele bien el camote y córtelo en cuadros medianos. Luego cocínelo en agua hirviendo hasta que queden al dente, o sea, ni muy duro ni muy suave.
2. En otra olla, se colocan todos los demás ingredientes y se sofríen. De último, se coloca el camote y se deja de 10 a 15 minutos a fuego lento, para que el dulcito del camote se combine con el resto de los ingredientes.
Nivel de complejidad: muy fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Rinde para 4 personas.
Hoy que me comí los pejivalles busqué una receta diferente, gracias a Sabores... un poco tarde jajaja debo ir al súper por más pejivalles... jijiji...
Ingredientes
* 1 kg de pejibayes
* 1 barra de mantequilla
* 1/2 cebolla
* 1/2 chile dulce
* 1 cdita. de óregano
* 1 cdita. de tomillo
* 1 hoja de laurel
* 1 cajita de crema dulce
* 2 cdas. de vino blanco
* sal al gusto
* pimienta blanca al gusto
* 2 litros de agua
Preparación
1. Cocine los pejibayes solo con el agua. Para mayor facilidad, los puede comprar cocinados.
2. Corte los pejibayes en cuadritos medianos.
3. En una olla mediana, sofría por unos minutos con la mantequilla, la cebolla y el chile dulce finamente picados. Agregue la crema dulce, el orégano, el tomillo y el laurel. Agregue los pejibayes y el vino. Mezcle bien y sirva con tortillas de maíz.
Nivel de complejidad: muy fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Rinde para 5 personas.
En Sabores me encontré una receta de un picadillo de papaya... ¿De Barva? Sea o no de mi pueblo... juzguen ustedes...
Ingredientes
* 5 papayas verdes pequeñas
* 1 kilo de carne de cecina
* 1 rollo de culantro
* 1 chile dulce
* 1 cebolla
* 2 sobres de consomé de pollo
* 1 diente de ajo
* salsa inglesa al gusto
* achiote al gusto
* sal al gusto
Preparación
1. Pele las papayas y páselas por un procesador de alimentos. Puede hacerlo también en un rallador o en una máquina para moler.
2. Ponga a hervir agua con sal. En el primer hervor, agregue la papaya procesada y déjela cocinar hasta que se suavice (unos 15 minutos). Al final, lávela y escúrrala muy bien. Cuanto más seca quede la papaya, más suelto quedará el picadillo.
3. Pique finamente la cebolla, el ajo, el chile dulce y el culantro.
4. En una olla ponga a freír el ajo y la cebolla; luego incorpore el achiote y el chile. Agregue la carne y el consomé y la salsa inglesa. Vuelva a mezclar,deje que se suavice la carne. Salpimiente al gusto y
5. Para que el sabor del culantro se mantenga, debe agregarlo al final, al momento de servirlo.
Nivel de complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Rinde: 20 porciones
Hablando con mi hermana ahora, andaba buscando una receta de picadillo de papa así que como se la proporcioné a ella jejeje aquí les dejo mi receta.
Ingredientes
5 papas medianas
1 chile dulce picado
1 cebolla mediana picada
1/2 rollo de culantro picado
Opcional: achiote
1 diente de ajo
Aceite
150 gramos de carne molida
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
Pelar las papas en cuadritos y dejarlas reposando en agua con sal.
Poner el aceite en un sartén, cuando está caliente poner el diente de ajo y luego agregar la carne molida. Agregar la cebolla, chile dulce y el culantro.
Agregar un par de minutos después la papa (sin el agua) y dejar cocinar. Ponerle sal y pimienta al gusto y tapar.
Servir cuando la papa esté cocinada así como la carne.
Comer en gallitos = P o ¡como prefiera!
Jejeje... hablando con mi hermana siempre "intercambiamos" ideas de recetas ticas pero diferentes... En Sabores definitivamente hay una que es diferente y que hay que probar... nada más y nada menos que una hamburguesa de Gallo Pinto.
¿extraño? Jajaja si pero hay que probarla!!!
Ingredientes
* 1 1/2 taza de gallo pinto frío
* 1 huevo
* 2 cdas. de natilla
* 1 cda. de queso en polvo
* 1 cdta. de salsa tipo inglesa
* 1 rollito de culantro fresco
* 3 lonjas de tocineta cortada en trozos
* 1 taza de pan molido
* 2 cdas. de harina de maíz
* 3 panes para hamburguesa
* 3 hojas de lechuga
* 3 rodajas de tomate
Para la salsa:
* 1 ramito de culantro fresco
* 1/2 taza de natilla
* 1 oz de jugo de naranja
* 2 chiles chipotle
* el jugo de 1/2 limón
* sal y pimienta al gusto
Preparación
En un sartén con un poco de aceite, sofría la tocineta.
En el procesador, coloque el culantro, la natilla, el queso en polvo, la salsa inglesa, el huevo, el gallo pinto y la tocineta ya sofrita.
Procese hasta que se unifiquen los ingredientes. Salpimiente e incorpore el pan molido y la harina de maíz. Siga procesando hasta formar una masa que se pueda manejar con las manos. En caso de que necesite, agregue más polvo de pan, para mejorar la consistencia.
Para formar las tortas, use una tapa de plástico, forre con papel plástico adhesivo, rellene con carne, presione bien y envuelva con el papel plástico. Lleve al refrigerador por unos minutos.
En un sartén con poco aceite, fría las tortas por ambos lados. Retire del fuego.
En la licuadora, coloque los ingredientes de la salsa y licue bien. Unte los panes de hamburguesa con la salsa y coloque encima la lechuga y el tomate. Cierre la hamburguesa y disfrute.
Nivel de dificultad: fácil
Tiempo: 25 minutos
Rinde 3 porciones
Que tal unos deliciosos arrolladitos de papa con espinacas... ¿con un café?
Ingredientes
* 3 papas grandes cocidas y peladas
* 2 claras
* 400 cm3 de leche
* 3 cdas. soperas de harina
* 1 cda. sopera de polvo para hornear
* Sal y pimienta a gusto
* 5 cdas. soperas de pan rallado para espolvorear
* 1 taza de salsa de tomate para cubrir
* Manteca para la placa
Relleno
* 1 cda. sopera de aceite
* 1 diente de ajo picado
* 1 cebolla picada
* 1/2 kg de espinaca cocida, escurrida y picada
* 1 cda. sopera de almidón de maíz
* 100 cm3 de leche
* 100 cm3 de crema de leche
* Sal y pimienta a gusto
Preparación
Arrolladitos
Colocar las papa en un bol y reducir a puré. Agregar las claras, la leche, la harina y el polvo para hornear. Salpimentar a gusto y mezclar bien. Untar una asadera con manteca, espolvorearla con un poco de pan rallado y extender en ella la preparación en forma pareja. Volver a espolvorear con el resto del pan rallado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente hasta que se comience a dorar. Retirar del horno. Desmoldar sobre un paño limpio y arrollar para que tome forma.
Relleno
Colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Perfumar con el ajo. Incorporar la cebolla. Rehogar durante 1 minuto con una pizca de sal. Incorporar la espinaca y cocinar 5 minutos más. Espolvorear con almidón de maíz. Adicionar la leche y la crema. Mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que la preparación espese.
Abrir el arrollado y rellenar con la crema de espinaca. Arrollarlo nuevamente y colocar en una asadera. Antes de servir, cubrir con la salsa de tomate y llevara horno precalentado a temperatura caliente durante 10 o 15 minutos aproximadamente.
Ingredientes
1 Bagel
2 Slices de tocineta
1 Slice de queso amarillo o blanco si es de su preferencia
1 Huevo
Mantequilla
Sal y Pimienta
1 Diente de ajo
Preparación
Poner a dorar el ajo en un sartén y luego agregar la tocineta.
Hacer el huevo de la forma que más le guste, le recomendamos que sea una pequeña torta o frito. Agregarle la pimienta y la sal al gusto.
Cuando todo está listo, cortar a la mitad el bagel y agregarle mantequilla. Tostarlo y después agregarle el slice de queso, encima colocar la tocineta y finalmente el huevo. Tapar con la otra parte del pan.
Sirva con café y/o jugo de naranja... quién dice que debemos repetir siempre lo mismo al desayuno?
Jejeje no lo pude evitar... otra opción de cevichito...
Ingredientes
* 500 g de lenguado
* jugo de 12-14 limones
* 1 chile rocoto sin semillas y picado (puede sustituirlo por el de su gusto)
* 2 dientes de ajo cortados en rebanaditas
* 2 cdas. de cebolla picada
* 1 tallo de apio picado
* 3/4 de taza de caldo de pescado
* 1 cdita. de pasta de ají
* 1 rollo grande de culantro
* 10-12 papas Pringles
* 2 cdas. de queso fresco
* 1 pizca de azúcar
* unos chorritos de leche evaporada
* sal y pimienta al gusto
Preparación
Corte el pescado en tiritas y báñalos con el jugo de los limones, deje reposar unos 10- 15 minutos para que el pescado se cocine.
Luego, pique el chile rocoto, el ajo y el culantro, colóquelos en la licuadora y añada la cebolla, el caldo de pescado, la pasta de ají, las papas Pringles y el queso fresco. Condimente con azúcar y sal.
Licue y agregue unos chorritos de leche evaporada hasta obtener una consistencia cremosa.
En un tazón, coloque el pescado, agréguele la salsa de culantro y recondimente de ser necesario, utilice perejil para decorar.
TIP: También puede utilizar queso ricotta o cottage
Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 4 porciones
Otra opción de ceviche para que prueben y de Sabores...
Ingredientes
* 1/2 taza de caldo de pescado
* 1 cdita. de ajos bien machacados
* 1 cdita. de pasta de ají
* 500 g de corvina fresca
* 1 cebolla morada cortada en juliana muy delgada
* 2 cdas. de apio cortado finamente
* 1 cda. de culantro cortado finamente
* 1 cda. de perejil picado finamente
* 1 pizca de azúcar
* 1 cdita. de paprika molida
* 125 ml de jugo de limón
* sal y pimienta al gusto
Preparación
Para esta receta es necesario realizar un caldo de cabezas de pescado. Este proceso se encuentra en el sitio de SABORES.
En un tazón, mezcle el apio, la cebolla, el perejil, los ajos, la corvina cortada en cubos, el caldo de cabezas de pescado, la pasta de ají, el jugo de limón, la paprika, luego sazone con sal y la pimienta.
Deje reposar la mezcla unos 10-15 minutos para que se cocine bien el pescado con el limón.
Luego revuelva bien el ceviche y lo sirve acompañado de elote hervido y camote sancochado o frito.
TIP: También puede utilizar caldo de camarón
Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 4 porciones
El ceviche me fascina pero me encontré esta variación que se me hacela boca agua por probarlo... es una receta de Sabores... ¿no se vé genial? y como es tan diferente suena rico para una entrada para uno.. la pareja... los amigos o la familia...
Ingredientes
* 350 g de hongos blancos frescos rebanados
* 1/2 cebolla morada cortada en juliana muy delgada
* 2-4 cdas. de aceite de oliva
* 1/4 de taza de jugo de limón
* 1 cda. de vinagre blanco
* 1 cda. de perejil
* 1 cdita. de romero bien picado
* 2 aguacates cortados en tiras y bañados en jugo de 2 limones para evitar que se negree
* 1 chile morrón cortado en tiras
* sal y pimienta al gusto
* lechuga para decorar
Preparación
Bañe los aguacates cortados en tiras con el jugo de 2 limones, para evitar que se pongan oscuros.
Coloque en un tazón los hongos con el 1/4 de taza de jugo de limón y el vinagre, deje reposar unos minutos para que los hongos se suavicen levemente.
Luego incorpore el romero, el perejil picado, aceite de oliva, la cebolla, el jugo de limón de los aguacates. Sazone con sal y pimienta y deje reposar el ceviche por 25 minutos.
Corte los chiles morrones y la lechuga en tiras, en un recipiente haga una cama de lechuga con chile morrón, aguacate y agregue la mezcla de hongos marinados.
Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 4 porciones
Perdón por mi ausencia pero vino mi hermana de Estados Unidos con mis dos sobrinitas y no tuve ojos para nadie más...
Quiero compartir una receta de Sabores, creo que bastante tica que tuve la dicha de disfrutar mientras veía el atardecer en Playas del Coco, claro mi chicharrón estuvo como un hule jaja pero que les quede más rico aún...
Ingredientes
1/2 kg de pellejo de cerdo (o comprar en una carnicería o supermercado el chicharrón listo)
1/4 kg de yuca
1/2 kg de repollo
2 tomates maduros medianos
1 chile dulce
1 cebolla pequeña
2 limones ácidos
125 g de manteca
2 dientes de ajo
1/4 de taza de agua
sal y pimienta al gusto
Preparación
Utilice un pellejo que no tenga mucha grasa y córtelo en cuadros pequeños. Agréguele sal. Coloque una olla en el fuego para cocinarlos con la manteca.
Incorpore el pellejo cuando la manteca esté caliente. Remueva de vez en cuando para que no se pegue. Maje los ajos en el agua y reserve.
Cuando los chicharrones estén dorados, rocíeles el agua con el ajo. Deje que se terminen de dorar y sáquelos de la olla. Déjelos escurrir. Cocine la yuca en agua con sal hasta que esté blanda. Retírela del agua. Con los demás ingredientes prepare una ensalada.
Distribuya la yuca en un plato. Coloque encima los trozos de chicharrones y finalmente la ensalada.
Como ya lo saben, tengo cierta debilidad por las costillas... y bueno aquí les dejo una receta que encontré que espero ponerla en práctica en unos días... así cocinarle a mi hermana algo rico...
Ingredientes
3/4 de taza de ketchup
3/4 de taza de vinagre
2 cds de azúcar moreno disuelta en ½ taza de agua
2 cts de azúcar
1 cta de papikra
1 cta de sal
1 cta de pimienta negra
1 cta de tabasco rojo
1 cta de ajo molido
2 tiras de tocineta
Preparación
Primero haremos el BBQ mezclando todo los ingredientes en una olla, después llévalo al fuego y cuando empiece a hervir baja la flama al mínimo para dejar que se espese por unos 5 minutos.
Una vez que esté lista la salsa debes untar sobre las costillas para después envolver en papel aluminio y meter al horno 2 horas y media dependiendo del tamaño de las costillas a 150º grados.
Una vez que estén listas puedes dorarlas en el grill solo para darles una textura más crujiente y acomodarlas en un plato grande para llevar a la mesa, acompaña con un delicioso puré de papas o unas papas al horno...
Uno de mis favoritos por eso aquí se los recomiendo
Ingredientes
1/2 taza de Tapioca de perla pequeña
1/4 taza de leche de coco sin endulzar
2 cdas de azúcar granulada
1 mango grande sin piel, cortado en cubos
1/2 papaya grande sin piel ni semillas y rebanada
Jugo de 1 limón
4 cdas de azúcar o splenda
Preparación
Hervir 4 tazas de agua
Reduce el fuego para mantener un hervor lento, añade la tapioca y cocina de 12 a 15 segundos, hasta que esté traslúcida.
Pasa a través de un colador fino.
Coloca en un tazón e integre la crema de coco y azúcar granulada, moviendo para disolver el azúcar.
Tapa y refrigera mínimo durante 1 hora o hasta 24 horas.
Divide en tazones individuales para servir y cubre con la fruta.
Rocía con jugo de limón y espolvorea azúcar.
Más recetas de papaya y más con los calores que hace...
Ingredientes
3 tazas de papaya
1 1/2 taza de helados de vainilla
Preparación
Licuar la papaya y agregar el helado. Poner en el congelador un ratito y servir con papaya picada arriba.
Ingredientes
1 papaya madura, firme, larga y delgada
2 sobres de gelatina con sabor a limón, disueltos en dos tazas de agua hirviendo
1 taza de uvas verdes, cortadas en dos
1 taza de melón picado en cuadros,
1 taza de manzana pelada y picada en cuadritos
Azúcar al gusto
Gotas de limón
Preparación
Se mezcla el picadillo de las frutas, el azúcar y el limón con la gelatina.
Se pela la papaya, se le taja la punta y se limpia de semillas.
Se rellena con el picadillo, se tapa y se envuelve en un lienzo o papel de aluminio y se deja mínimo por 24 horas en la refrigeradora.
Para servirla: se saca y se desenvuelve, se rebana con cuidado en tajadas de 2 ½ centímetros de grueso y se sirve inmediatamente.
Últimamente he pasado comiendo papaya en todas sus formas gracias a un joven que pasa vendiendo las frutas por la casa... miren esta deliciosa rectea...
Ingredientes para la masa
2 y 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza de manteca
Agua, cantidad necesaria
Para la crema pastelera
1/2 taza de leche
Esencia de vainilla, a gusto
2 cucharadas de azúcar
2 yemas
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 taza de crema de leche
Para la decoración
2 papayas
2 mangos
Preparación (masa)
Colocar en un bol la harina tamizada junto con la sal y el azúcar. Agregar la manteca fría en trocitos. Trabajar apenas con cuchara de madera. Añadir agua fría en la cantidad que necesite la masa hasta que se separe de las paredes del bol. Unir los ingredientes sin trabajar demasiado. Cubrir la masa y llevar a la heladera 1 hora.
Forrar una tartera ligeramente enmantecada. Cubrir la masa con papel de aluminio y llevar a horno precalentado y moderado de 15 a 18 minutos. Cuando los bordes comiencen a dorarse, retirar el papel y completar la cocción.
Preparación (relleno)
Colocar en una olla la leche, la esencia de vainilla y 1 cucharada de azúcar. Llevar a fuego hasta que comience el punto de ebullición. Retirar y reservar. Colocar en otra olla las yemas, el resto del azúcar y la fécula de maíz. Mezclar bien e incorporar de a poco la leche caliente cuidando que no se formen grumos.
Llevar nuevamente a fuego, sin dejar de revolver hasta que espese. Enfriar en la heladera. Mezclar la crema pastelera fría con la crema de leche batida a medio punto. Rellenar la tarta procurando que quede pareja. Para decoran cortar las frutas en gajos y ubicarlos jugando con los colores. ¡Servir bien fría!
Ingredientes
1 cucharadita de mantequilla
1 ramita de romero picado
4 duraznos partidos
6 ciruelas rojas
6 cáscaras de naranja (tiritas)
2 cucharadas de miel de abeja
4 barras de amaranto natural
4 barras de amaranto con chocolate
Yogurt natural al gusto
Preparación
En un sartén coloca la mantequilla, una vez derretida agrega los duraznos en cuadritos pequeños y luego las ciruelas en rebanadas. Agrega la miel y el romero picado o sólo las ramitas, si deseas retíralas después. Agrega al final las cascaritas de naranja.
Coloca las barras de amaranto en un plato luego sobre ellas el yogurt natural y baña con las frutas caramelizadas, decora con la rama de romero.
Puedes rellenar cáscaras de naranja por la mitad con esta receta y agregar yogurt.
En lo personal adoro un buen guacamole con patacones… de solo pensarlo se me hace la boca agua jejejeje…
Ingredientes
2 aguacates maduros
1 / 2 cebolla morada picada
1 chile dulce picado
2 cucharadas de hojas de culantro finamente picado
1 cucharada de jugo de limón
1 /2 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
1 tomate maduro picado
Preparación
Corte los aguacates a la mitad. Quitar las semillas. Saque de la cáscara del aguacate, poner en un tazón.
Con un tenedor haga puré de aguacate. Añadir la cebolla picada, culantro, limón, tomate, sal y pimienta y puré un poco más.
Cubra con papel plástico directamente sobre la superficie del guacamole para evitar la oxidación del aire de llegar a ella. Refrigere hasta que esté listo.
Servir con patacones, tortillitas o lo que más le guste!
Ingredientes
250 ml de crema batida
1 huevo
1 taza de sirope de maple
1 cdta de bicarbonato de soda
2 cdtas de polvo de hornear
2 tazas de harina
1 cdta de vainilla
una pizca de sal
Glass de mantequilla:
1 cda de mantequilla
1 taza de azúcar molida
Gotitas de leche
Preparación
Precalentar el horno a 170ºC (350ºF).
Batir la crema batida hasta formar picos.
Mezclar el huevo ligeramente y añadir a la crema batida.
Batir el sirope de maple, el bicarbonato y la vainilla.
Agregar esta mezcla a la crema batida.
Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregarlos a la otra mezcla en movimiento envolvente.
Verter la mezcla en un molde ehnarinado.
Hornear por 45 minutos.
Glass de mantequilla
Derretir la mantequilla.
Agregar el azúcar y unas gotitas de leche.
Decorar el queque.
Ingredientes
4 cucharadas de cafe molido
8 cucharaditas de azúcar
Preparación
Hacer un café largo y dejarlo enfriar.
Verter en una bandeja de cubitos y helar en el congelador.
Revolver la preparación completamente para romper los cristales y volver al congelador.
Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir.
Verter en copas y servir.
Les aconsejo ponerles un poco de leche pinito y condensada... uuuummm!!!
Recopilación de la web:
El gazpacho es una bebida refrescante y energética para los días de calor, típica de toda España y de origen andaluz.
Se trata de un licuado de distintas verduras que se bebe frío, con hielo, y resulta sumamente nutritivo, apetitoso y además de refrescar, logra aportar humectación y minerales en los días de calor.
Además como es salado conserva el agua en el cuerpo evitando la deshidratación.
Si bien la receta es variable, dependiendo de la región de España y de los gustos personales, existe un gazpacho andaluz tradicional, típico y es en este en que vamos a basar nuestro gazpacho de hoy.
Ingredientes
2 tomates redondos pelados
1 pepino mediano
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 vaso de agua fría
gotas de vinagre
comino molido
2 cucharadas de aceite de oliva
sal a gusto
perejil para adornar
Preparación
Se colocan en el vaso de la licuadora los tomates pelados, pepinos pelados, ajo picado, cebolla en trozos blanca o morada, pimiento morrón despepitado y quemada la piel (retirada ya), se agrega la sal, el aceite de oliva y el agua.
Se licúa y sirve con una ramita de perejil, hielo y puede colarse para hacerlo más delicado.
La cantidad de agua es a gusto del consumidor, hay quienes lo prefieren bien espeso y otros más suave, casi como un jugo de tomate y especias.
Para espesarlo aún más y hacerlo consistente como sopa se le puede agregar pan al licuado, que antiguamente se molía en mortero.
Hay quienes gustan de agregarle vinagre, ya pareciendo más que una sopa fría, una ensalada líquida.
El martes que andaba con la Pur por San Pedro, no pude evitar en caer en la tentación de comprar 3 cajas de fresas por mil colones. Así que se me ocurrió ahorita (si, en el trabajo XD jajaja) buscar una receta rica y no muy complicada para más tarde, después del desayuno y mi siesta, hacerlo para comer con mi madre.
Aquí les dejo una opción, a los que no se pueden resistir a los antojos y se dejan llevar por lo que venden... en este caso en la calle jejejej pero cómo resistirse al rojo de las fresas hasta en el súper?
Ingredientes
4 Tazas de Harina
4 Cdtas de Polvo de Hornear
4 Huevos
1 Taza de Azúcar o sustituto preferiblemente
2 Tazas Yogurt de Fresas
½ Taza de Aceite
2 Tazas de Fresas Picadas
Preparación
Los cuatro huevos se echan en un recipiente y se baten. Después se echa una taza de azúcar, media taza de aceite.
En otro recipiente se mezclan la harina junto con el polvo de hornear para luego irla incorporando a la otra mezcla, intercalando con el yogurt.
Se agregan las fresas a la mezcla.
Colocar en un molde enharinado por 15 ó 20 minutos. Hasta que se cocine.
Servir con cafecito… Uuuummm…
El termómetro no deja de subir y yo ya la verdad que necesito bebidas que me quiten la sed... y ojalá como dicen, que me dejen más fresquita que un pingüino... sino te refresca al menos es un buen pretexto para un traguito.
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Tinto de verano
El tinto de verano es el rey de los cócteles populares pues es barato y fácil de hacer.
½ litro de vino
½ litro de gaseosa
Un chorro de vermut
Jugo de un limón
Hielo en abundancia
Mezclar todo en una coctelera. Si añades fruta troceada y un chorrito de brandy tendrás una excelente bebida.
Ingredientes
Ron añejo
Jugo de limón
Agua con gas
Azúcar moreno
Hierbabuena
Hielo picado
Los expertos aconsejan prepararlo al momento, pues si se guarda mezclado pierde su sabor.
Agua de Valencia
Ingredientes
Jugo de naranja natural
Cava
Un poco de cointreau
Azúcar al gusto
Agua de Murcia
Es muy similar al Agua de Valencia. Mezcla los mismos ingredientes, pero el jugo de naranja se sustituye por jugo de limón.
Pisco Sour
Ingredientes
3 partes de pizco
1 parte de limón verde
1 parte de jarabe de goma
1 clara de huevo a punto de nieve
Sorbete de Limón
Ingredientes
Helado de limón
Azúcar
Cava
Servir en copa fina y alta.
Té Helado
Preparación
Se calienta igual que el té normal pero con el doble de hojas. Una vez que ha reposado se vierte sobre un vaso repleto de hielos y una rodajita de limón.
Crema de Melón
Ingredientes
1 melón
1 limón
Crema de leche
1 cucharada de jengibre
También se recomienda la Horchata.
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