Arrolladitos de papa con espinaca

Que tal unos deliciosos arrolladitos de papa con espinacas... ¿con un café?

Ingredientes

* 3 papas grandes cocidas y peladas
* 2 claras
* 400 cm3 de leche
* 3 cdas. soperas de harina
* 1 cda. sopera de polvo para hornear
* Sal y pimienta a gusto
* 5 cdas. soperas de pan rallado para espolvorear
* 1 taza de salsa de tomate para cubrir
* Manteca para la placa

Relleno

* 1 cda. sopera de aceite
* 1 diente de ajo picado
* 1 cebolla picada
* 1/2 kg de espinaca cocida, escurrida y picada
* 1 cda. sopera de almidón de maíz
* 100 cm3 de leche
* 100 cm3 de crema de leche
* Sal y pimienta a gusto

Preparación

Arrolladitos

Colocar las papa en un bol y reducir a puré. Agregar las claras, la leche, la harina y el polvo para hornear. Salpimentar a gusto y mezclar bien. Untar una asadera con manteca, espolvorearla con un poco de pan rallado y extender en ella la preparación en forma pareja. Volver a espolvorear con el resto del pan rallado.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente hasta que se comience a dorar. Retirar del horno. Desmoldar sobre un paño limpio y arrollar para que tome forma.

Relleno

Colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Perfumar con el ajo. Incorporar la cebolla. Rehogar durante 1 minuto con una pizca de sal. Incorporar la espinaca y cocinar 5 minutos más. Espolvorear con almidón de maíz. Adicionar la leche y la crema. Mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que la preparación espese.


Abrir el arrollado y rellenar con la crema de espinaca. Arrollarlo nuevamente y colocar en una asadera. Antes de servir, cubrir con la salsa de tomate y llevara horno precalentado a temperatura caliente durante 10 o 15 minutos aproximadamente.