Ceviche de Hongos y Aguacate

El ceviche me fascina pero me encontré esta variación que se me hacela boca agua por probarlo... es una receta de Sabores... ¿no se vé genial? y como es tan diferente suena rico para una entrada para uno.. la pareja... los amigos o la familia...

Ingredientes

* 350 g de hongos blancos frescos rebanados
* 1/2 cebolla morada cortada en juliana muy delgada
* 2-4 cdas. de aceite de oliva
* 1/4 de taza de jugo de limón
* 1 cda. de vinagre blanco
* 1 cda. de perejil
* 1 cdita. de romero bien picado
* 2 aguacates cortados en tiras y bañados en jugo de 2 limones para evitar que se negree
* 1 chile morrón cortado en tiras
* sal y pimienta al gusto
* lechuga para decorar

Preparación

Bañe los aguacates cortados en tiras con el jugo de 2 limones, para evitar que se pongan oscuros.

Coloque en un tazón los hongos con el 1/4 de taza de jugo de limón y el vinagre, deje reposar unos minutos para que los hongos se suavicen levemente.

Luego incorpore el romero, el perejil picado, aceite de oliva, la cebolla, el jugo de limón de los aguacates. Sazone con sal y pimienta y deje reposar el ceviche por 25 minutos.

Corte los chiles morrones y la lechuga en tiras, en un recipiente haga una cama de lechuga con chile morrón, aguacate y agregue la mezcla de hongos marinados.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 4 porciones