Picadillo de Yuca con Pollo

Ingredientes

* 2 pechugas cocidas y desmechadas
* 2 tazas de fondo de pollo
* 2 tazas de tomate licuado
* 1 kilo de yuca en dados pequeños
* 4 cdas. de culantro picado
* 1 cebolla finamente picada
* 1 chile dulce rojo finamente picado
* 2 ramas de apio finamente picadas
* 1 cda. de achiote
* 2 cdas. de salsa picante
* 2 cdas. de salsa inglesa
* 1 cdita. de sal
* 6 dientes de ajo picados finamente

Preparación

1. Rehogue el ajo, la cebolla, el apio y el chile dulce, luego agregue el tomate, el achiote, el fondo y el pollo. Mezcle bien y deje que hierva a fuego fuerte.

2. Agregue la yuca, salpimiente y mezcle bien. Baje el fuego a temperatura media y deje cocer hasta que la yuca esté tierna.

3. Por último, agregue el culantro, la salsa inglesa y el picante.

Nivel de complejidad: Práctico
Tiempo de preparación: 1 h 30 min
Rinde: 24 porciones