Mousse de Rompope

Sorry mi desaparición pero la U me ha robado el tiempo.

Hoy viendo Iron Chef quedé antojada del ingrediente secreto: ROMPOPE

Mi debilidad... solo que aún no lo he hecho light...

Aquí una variedad para este "ingrediente" tan delicioso y tan presente en estas fechas...

Ingredientes

1 taza de leche evaporada
2 1/2 tazas de rompope
1 taza de leche condensada
1/2 vaina de canela
1/2 taza de agua fría
4 claras de huevo
2 sobres de gelatina sin sabor
Hojas de menta para decorar

Preparación

Colocar la leche en una olla a fuego bajo. Llevar a ebullición y agregar el rompope.

Una vez que vuelva a hervir, agregar la leche condensada y la canela.

Llevar a hervor a fuego lento moviendo continuamente y colar.

Batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.

Mezclar el dulce de rompope con las claras de huevo de manera envolvente y la gelatina sin sabor previamente disuelta.

Enmoldar y refrigerar hasta que cuaje. Decorar con hojas de menta.