Volteado navideño de pera
Un queque diferente que me encontré en Sabores y bueno que quise compartir con ustedes pues en estas épocas el consumo de la pera se incrementa jejejeje... claro se puede usar también manzana...
Ingredientes
Para la cobertura:
* 3 peras
* 1/2 barra de mantequilla
* 3/4 taza de azúcar moreno
* 2 tazas de agua
* el jugo de 1 limón
Para el queque:
* 2 1/2 taza de harina
* 1 1/2cditas. de bicarbonato
* 1 cdita. de canela en polvo
* 1 cdita. de jengibre en polvo
* 1/2 cdita. de clavo de olor en polvo
* 1 pizca de sal
* 1/2 taza de melaza
* 1/2 taza de miel de maple
* 1 taza de agua caliente
* 1 barra de mantequilla suave
* 1/2 taza de azúcar moreno
* 1 huevo
Preparación
Pele y corte las peras en gajos de 1 cm de grosor.
Vaya colocando los gajos de las peras en un tazón con el agua y el jugo de un limón para que no se oxiden.
En un sartén de hierro, derrita la mantequilla a fuego medio bajo, incorpore el azúcar y cocine por 3 minutos más hasta que se forme una miel.
Escurra las peras para eliminar el exceso de agua e incorpórelas a la miel. Deje cocinar por 2 minutos más y retire del fuego. Deje enfriar el sartén a temperatura ambiente.
Para el queque:
Precaliente el horno a 350°F (175°C).
En un tazón, mezcle la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre y los clavos de olor.
En otro tazón, mezcle la miel de maple, la melaza y el agua caliente.
En un tazón, creme (bata) la mantequilla con un batidor globo, incorpore el azúcar y luego el huevo.
Con una espátula incorpore poco a poco a la mezcla de mantequilla los ingredientes secos, alternando con los líquidos. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
Vierta la masa en el sartén de hierro que tenemos con las peras y la miel.
Hornee de 50 minutos a 1 hora o hasta que el queque esté bien cocinado.
TIPS
Puede sustituir las peras por manzanas o chayote.
Puede sustituir la miel de maple por sirope de maíz o miel de abeja.
Sirva con helado de vainilla.
Rinde: 8 porciones
Nivel de complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
3 comentarios:
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