Flan de Coco

Una receta rica, sencilla, "liviana" para estas fechas... así como aprovechar las fresas que están demasiado buenas, más cuando las encuentras a 3 x 1000 colones jejeje

Ingredientes

Caramelo:
2oo g de azúcar
50 cc de agua.

Flan:
200 cc de leche de coco
3 yemas
3 huevos
200 cc de leche condensada.

Preparación

Caramelo:
Colocar en un sartén el azúcar y el agua. Cocinar sobre el fuego hasta lograr un caramelo rubio. Acaramelar los moldes.

Flan:
Mezclar en un recipiente la leche de coco junto con las yemas, los huevos y la leche condensada.

Pasar la preparación por un colador y distribuirla en los moldes.

Tapar cada uno de ellos con papel metalizado y cocinar en horno a baño María a 150° por aproximadamente 45 minutos.

Cuidar que el baño María no hierva para asegurar que los flanes se cocinen con una temperatura pareja y no se formen agujeros de aire en los mismos.

Decorar con hojas de menta y fresas.