Gelatina de melocotón con salsa de fresas

A mi me fascinan las gelatinas... ¿a usted? Un postre rico sin duda jeje...

Ingredientes

4 mitades de melocotón en almibar
1 lata pequeña de leche condensada
2-3 hojas de gelatina (a poder ser acorde al sabor de la fruta elegida, en este caso melocotón)
1 taza de agua caliente
2 huevos

Salsa de fresas:
300 g fresas
50 g azúcar o sustituto

Preparación

Preparamos primero la salsa: Retirar las partes verdes de las fresas, trocear y triturar con el azúcar. Pasar por un colador. Reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Echamos la leche condensada en el vaso de la batidora y añadimos las yemas de huevo y la mitad del melocotón. Lo batimos hasta que todo esté bien mezclado y bien triturado.
Hidratamos la gelatina en el agua caliente (si es gelatina en polvo deshacer como media caja), la ponemos al fuego y la derretimos.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos también (si te ayudas de la batidora te resultará más sencillo).

Picamos en trocitos muy pequeños las otras 2 mitades de melocotón y lo incorporamos al vaso de la batidora junto con la gelatina hidratada, lo mezclamos todo bien y lo echamos en el recipiente con las claras a punto de nieve. Revolvemos con cuidado para que no se bajen las claras.

Una vez que esté todo bien mezclado, lo echamos en un molde (si es de silicona mejor para desmoldarlo), lo metemos en el refrigerador para que endurezca, cuaje y quede fresquito, y en el momento de comerlo lo desmoldamos.