Ceviche de Plátano Verde

En un día de estos que estaba en el Mas x Menos de Coronado, me encontré esta receta sencilla que quiero compartir con ustedes… bueno, para los que aman los ceviches de plátano verde y que pueden acompañar con un gallo de res, pollo o cerdo… o con su comida favorite jejeje…

Ingredientes

3 plátanos verdes
5 limones ácidos
1 cebolla mediana
1 tallo de apio
1 chile dulce pequeño
¼ de rollito de culantro
¼ taza de vinagre blanco
1 pizca de sal
Pimienta al gusto

Preparación

Cocine los plátanos verdes con suficiente agua. Retire del fuego cuando estén cocidos al dente y dejar enfriar para luego cortarlos en cuadritos finos.

Pique el resto de olores finamente e incorpórelos en un bowl junto al plátano verde así como el resto de ingredientes. Mezcle muy bien y deje reposar unas dos horas antes de servir con lo que usted prefiera o cómalo solito con salsas y galletas soda.

Sandwich de Ensalada de Pollo

Insisto los sandwich no pasan de moda y nos sacan de un apuro con una visita o si queremos llevar algo de comer a un lugar o al mismo trabajo.

Ingredientes

1 taza de pechuga de pollo desmenuzada cocinada
2 cdas de manzana picada
2 cdas de pepino picado
1 cda de apio picado
1 huevo duro picado
2 cdas de yogurt natural
2 cdas de mayonesa
Sal y pimienta negra al gusto
8 rebanadas de pan cuadrado integral
4 hojas de lechuga

Preparación

En un pequeño recipiente mezclar el pollo, la manzana, el pepino, el apio, el yogurt, la mayonesa, pimienta negra y la sal. Si quiere puede dejar reposando la mezcla un poco en la refrigeradora o servir de una vez.

Tomar una rebanada y ponerle la lechuga y encima ponerle un poco de la mezcla, poner a otra rebanada de pan y cortar en triángulos.

Servir con un cafecito, tecito o su bebida favorita.

Agua refrescante

Con estos calores lo que a veces buscamos es hidratarnos lo más pronto posible y aunque en lo personal no estoy en contra de las gaseosas, bebidas hidratantes como el powerade o gatorade pero que rico tener la oportunidad de tomar agua diferente con buen sabor y sobretodo que nos hace bueno para el cuerpo.

Es bajo en calorías y te hidrata super bien!

Ingredientes

1 pepino
Hojas de menta
1 melón
Agua

Preparación

Lavar bien el pepino y sin quitarle la cáscara cortarlo en rodajas como de medio centímetro, la idea es que no sean muy anchas.

Colocarlas en un pichel junto a un montón de hojas de menta o yerbabuena si no consige de las primeras.

Cortar el melón en trozos y agregarlos al pichel. Llenarlo con agua y ponerlo varias horas a enfriar. Si se pudiera dejar por unos tres días sería mucho mejor.

Cuando se va a servir se quitan las hojas de menta y los sólidos, pero se le puede agregar hojas de menta frescas. Se puede comer el melón y el pepino sin ningún problema, así se aprovecha de una vez.

Servir en vasos con hielo.

Batido de Gelatina

Ingredientes

1 paquete de gelatina sabor frambuesa
2 paquetes de gelatina sabor limon
2 bananos
2 o 4 manzanas rojas de tamaño mediano.

Preparación

Hacemos la gelatina de frambuesa y la de limón una vez se tenga las dos gelatinas bien cuajadas.

Batimos la gelatina de limón en la licuadora hasta lograr que haga espuma.

Cortar los bananos y las manzanas con la gelatina de frambuesa.

Dejamos espacio suficiente para la espuma, volvemos a cuajar y dejamos listos los paquetes de gelatina (pueden ser de diferentes sabores).

Se pueden añadir más frutas. No obstante, que no sean jugosas. Para cuajar más rápido podemos colocarlo en el congelador.

Gelatina de melocotón con salsa de fresas

A mi me fascinan las gelatinas... ¿a usted? Un postre rico sin duda jeje...

Ingredientes

4 mitades de melocotón en almibar
1 lata pequeña de leche condensada
2-3 hojas de gelatina (a poder ser acorde al sabor de la fruta elegida, en este caso melocotón)
1 taza de agua caliente
2 huevos

Salsa de fresas:
300 g fresas
50 g azúcar o sustituto

Preparación

Preparamos primero la salsa: Retirar las partes verdes de las fresas, trocear y triturar con el azúcar. Pasar por un colador. Reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Echamos la leche condensada en el vaso de la batidora y añadimos las yemas de huevo y la mitad del melocotón. Lo batimos hasta que todo esté bien mezclado y bien triturado.
Hidratamos la gelatina en el agua caliente (si es gelatina en polvo deshacer como media caja), la ponemos al fuego y la derretimos.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos también (si te ayudas de la batidora te resultará más sencillo).

Picamos en trocitos muy pequeños las otras 2 mitades de melocotón y lo incorporamos al vaso de la batidora junto con la gelatina hidratada, lo mezclamos todo bien y lo echamos en el recipiente con las claras a punto de nieve. Revolvemos con cuidado para que no se bajen las claras.

Una vez que esté todo bien mezclado, lo echamos en un molde (si es de silicona mejor para desmoldarlo), lo metemos en el refrigerador para que endurezca, cuaje y quede fresquito, y en el momento de comerlo lo desmoldamos.

Sandwich de Pollo (Estilo Palas)

Quería recomendarles un sandwich que es mi preferido... más cuando voy al trabajo jejejeje... originalmente lo descubrí gracias a AM PM pero luego le he ido dando un toquecito más personal jejejeje...

Ingredientes

Pan estilo panini o pan corriente o pan cuadrado
Queso blanco que se derrite
Pollo desmenuzado
Mayonesa
Salsa mostaza miel
Mantequilla

Preparación

Untar el pan con un poco de mantequilla, apenas para darle un buen sabor y ponerlo a tostar por un par de minutos al hornito.

Sacarlo y poner en una parte del pan un poco de mayonesa, el queso blanco y el pollo desmenuzado. Ponerle la otra parte del pan y tostar por otro par de minutos.

Servir en un recipiente pequeñito un poco de salsa mostaza miel. Partir el sandwich a la mitad o en partes.

Antes de comer el sandwich mojar una partecita en la salsa y comer... ojalá servir con té o su café favorito.

Sandwich de Huevo

A mi madre le encanta este tipo de sandwich y de ensaladas, una manera diferente de usar el huevo y de paso un sabor de sandwich diferente en caso de que nos venga una visita de último minuto y no tengamos que salir corriendo al súper.

Ingredientes

1 gran huevo duro pelado y picado
1-2 cucharadas de mayonesa (al gusto)
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de apio picado
Curry en polvo
Sal
Pimienta
1 hoja de lechuga
2 rebanadas de pan del que usted prefiera

Preparación

Para hacer huevos duros, lugar unos huevos en una cacerola, cubrir con un mínimo de una pulgada de agua. Añadir media cucharadita de vinagre y un poco de sal al agua (en caso de las conchas de crack, mientras que la ebullición, el vinagre ayudará a mantener los huevos en la cáscara). Cubra y traer el agua a ebullición. Tan pronto como el agua está hirviendo, retire del fuego y dejar sentado, cubierto, durante 12 minutos. Escurra el agua, añadir agua fría para enfriar los huevos, deje que se sientan un par de minutos más.

Luego triture el huevo picado un poco con un tenedor.

Mezclar juntos el picado huevo duro, mayonesa, cebolla y apio. Espolvorear con sal y pimienta y curry en polvo y mezclar.

Tostar el pan.

Ponga una capa de lechuga sobre una rebanada de pan tostado, esparcir la mezcla de huevo en la parte superior de la lechuga, dicho de otra rebanada de pan tostado en la parte superior.

¡Listo para servir!

Bebida Refrescante

Con estos calores... que rico una bebida de estas...

Ingredientes

1 1/2 racimo de uvas verdes
1 trozo de piña
5 cdas de SPLENDA Granulado
1 trozo de melón
1 litro de jugo de naranja
2 duraznos
1 taza de agua mineral

Preparación

Pique las uvas, la piña, el melón y los duraznos.

Añada SPLENDA Granulado en la licuadora junto con las frutas y el jugo de naranja.

Pase por un colador e incorpore a un pichel previamente enfriado. Agregue el agua mineral y mezcle bien.

Sirva sobre hielo.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Rinde: 2-4 porciones

Sandwich de Queso

Sin duda nosotros acompañamos el cafecito de la tarde con algo rico... ¿qué tal este sandwich? Sin duda Sabores si sabe... jjejeje

Ingredientes

4 tajadas de queso blanco (para derretir)
2 cdas. de harina
1 huevo
3 cdas. de leche
8 rebanadas de pan cuadrado
aceite de cocina
orégano seco molido
sal y pimienta negra

Preparación

Coloque las rebanadas de queso sobre cuatro de las rebanadas de pan cuadrado.

Luego, coloque las otras rebanadas de pan sobre el queso formando un sándwich.

Corte las orillas a los panes y presione para que el pan se adhiera bien al queso. Reserve.

En un tazón, bata el huevo con la leche, el orégano, un poco de sal y pimienta. Reserve.

Distribuya la harina sobre un plato y enharine los bordes de los sándwiches.

En un tazón con agua fría, moje levemente los bordes enharinados de cada sándwich. Luego rebose o páselos por el huevo batido.

Dore los sándwiches en un sartén con un poco de aceite. Repita el proceso con cada uno.
Una vez listos, colóquelos en papel absorbente.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Rinde: 4 porciones

Lomito con salsa de café

Hummm que tal si seguimos con recetas de carne y café jejejej...

Ingredientes

* 1 lomito de 300 gramos
* 1 cda. de aceite de oliva
* 1 diente de ajo molido
* 4 cdas. de crema dulce
* 1 taza de hongos
* 1/2 cda. de mostaza francesa
* 1 cda. de perejil
* 1/2 cda. de pasta de tomate
* 1 taza de caldo de res
* 1/2 cda. de licor de café
* 1/2 cda. de café chorreado
* 1/2 cda. de miel de abeja
* sal y pimienta al gusto
* 1 cda. de guaro de caña

Preparación

En un sartén, fría la carne a temperatura media previamente salpimentada con el aceite de oliva.

Cuando esté a media cocción, apague con el guaro y el licor de café.

Luego, retire el lomito y agregue el ajo, la pasta de tomate, la mostaza y los hongos.
Una vez que estén dorados, agregue el caldo, el café y la crema.

Cuando la salsa tenga un punto cremoso, incorpore la miel, la sal y la pimienta al gusto, junto con el perejil.

Incorpore nuevamente el lomito en la salsa por 2 minutos a fuego bajo.
Corte el lomito en rebanadas y sírvalas acompañadas de puré de papas o vegetales.

Nivel de complejidad:Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Rinde: 2 porciones

Chuleta con salsa de café

Ahora que MegaSuper regaló cinco chuletas de cerdo jejejeje que tal si hacemos una receta con café y chuletas... claro apenas lo que me recomendó la nutricionista ayer XD jajaja

Gracias a Sabores, ¡les recomiendo esta receta!

Ingredientes

* 4 chuletas de cerdo gruesas
* aceite para freír chuletas
* 3 cdas. de vinagre de arroz
* 3 cdas. de azúcar morena
* 1 cda. café instantáneo diluida en 1 taza de agua tibia
* 1 cdita. de mostaza Dijon
* 2 dientes de ajo picados
* 1 cdita. de salsa tipo inglesa
* 1 cdita. de adobo de chile chipotle
* 1/2 rollo de menta fresca,
* 3 cdas. de caldo de res o agua
* sal y pimienta al gusto
* 1/4 de taza de pasas

Preparación

Mezcle el café disuelto en agua tibia con la mostaza, el vinagre, el azúcar, la salsa inglesa, el adobo de chile chipotle y los ajos.

Añada las hojas de menta picadas, la sal y la pimienta.

Limpie bien las chuletas y póngalas en el adobo, déjelas macerar de 2 a 3 horas.
Después de este tiempo, cocínelas en un sartén bien caliente con aceite, sazónelas con sal y pimienta.

Aparte, cuele el líquido del adobo y lícuelo con las pasas.

Saque las chuletas del sartén y vierta sobre él el líquido del adobo para desgrasarlo, cocine hasta que espese y sirva como salsa de las chuletas. Si lo desea, puede agregar más pasas.

Nivel de complejidad: fácil.
Tiempo de preparación: 2-3 horas con tiempo de maceración.
Rinde: 4 porciones.

Chalupas de Carne

Ingredientes

• Aceite en aerosol, el necesario
• 18 chalupas chicas
• 350 grs. de falda de res cocida y deshebrada
• 1 taza de lechuga romana, en juliana
• 2 rábanos en rodajas
• 1 cebolla picada
• Chile dulce picado al gusto
• 100 grs. de queso rallado

Preparación

Calienta las chalupas en sartén o comal sin grasa. Agrega carne deshebrada, lechuga, rábanos, cebolla, chile dulce picado y queso rallado.

Pollo a la Aceituna

Ingredientes

1 pollo grande
1 kilo de cebollas
1 ramo de perejil
100 gramos de manteca
1 vaso de whisky
100 gramos de aceitunas negras
Sal y pimienta

Guarnición:
3 papas medianas
Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparación

Primero se trocea el pollo. Colocar en una cacerola la manteca y dorar en ella el pollo, salpimentar al gusto y añadir y el perejil, rehogar. Picar finamente la cebolla y el perejil. Luego verter el whisky y las aceitunas descarozadas. Cocinar tapado durante 30 minutos.

Para hacer la guarnición:

Pelar y lavar las patatas. Luego, cortarlas y conservarlas en agua fría durante 30 minutos. Retirar y freír en abundante aceite. Servir el pollo con las patatas calientes.

Postre de Gelatina

Ingredientes

1 Caja de gelatina de cereza light
1 Yogurt de frutas light
3 cucharadas de queso crema light

Preparación

Preparar la gelatina como dice las instrucciones, una vez lista, insertarla en el congelador por unos 20 minutos, o hasta que se haya formado una fina capa de hielo sobre la superficie.

Sacar del congelador, y empezar a batir con batidora eléctrica, insertar de a cucharadas el yogurt, sin parar de batir, insertar las 3 cucharadas de queso blanco light, batir unos segundos mas hasta que todo se mezcle.

Insertar en el refrigerador por 2 – 3 horas más, por último, servir acompañado de frutos rojos frescos.

Crepas Light

Ingredientes

2 huevos,
2 cdas de leche descremada,
2 cdas de leche en polvo descremada,

Preparación

Batir los huevos ligeramente. Agregar leche líquida batiendo. Incorporar leche en polvo en forma de lluvia batiendo enérgicamente. Debe quedar suave y homogénea sin grumos. Llevar a la heladera durante 30 minutos. Retirar, preparar panqueques en sartén lubricado con rocío vegetal.

Nuggets de Pollo

Se corta el pollo en tiras gruesas que se dejan macerar en limón y aceite durante 20 minutos.

Posteriormente se escurren las tiras de pollo de la marinada, se salan ligeramente y se pasan por un doble rebozado de harina y pan rallado.

Se fríen en abundante aceite muy caliente.

Para servir, se pueden acompañar de una ensalada y de dos o tres tipos de salsa como de yogurt, barbacoa, mayonesa o la que más le guste.

Pescado con Salsa Tártara

Ingredientes (para 4 porciones)

600 grs. de filet de pescado sin espina
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta a gusto
2 cdas. soperas de manteca
Hojas verdes para acompañar: lechuga, espinacas, acelgas

Para la salsa tártara

3/4 de taza de mayonesa
100 cm3 de crema
150 grs. de pickles picados
2 cdas. soperas de perejil picado
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Salsa Tártara:
Colocar todos los ingredientes en un bowl. Mezclar y salpimentar. Reservar en la heladera. Rociar el pescado con jugo de limón y salpimentar. Ubicar la manteca en una sartén y llevar a fuego medio hasta fundir.

Cocinar los filetes por, aproximadamente, 7 minutos para dorarlos. Retirar y servir con la salsa tártara. Acompañar con hojas verdes.

Strudel de manzana

Me declaro amante de los postres con manzanas, más cuando parecen pastelitos uuummm...

Ingredientes

1 lámina de hojaldre (250 gramos)
120 gramos de azúcar
un poco más para espolvorear
200 gramos de manzana
2 cucharadas de canela
40 gramos de pasas
30 gramos de mantequilla
pan rallado
almendras picadas
un huevo batido

Preparación

Pon las pasas en remojo, puede ser en agua o en vino dulce. Estira la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada, puedes proceder a hacer el strudel de manzana de dos formas, la original es enrollando la masa una vez puesto el relleno de manzana (haciendo un rollito).

Cubre la masa con el pan rallado dejando los bordes libres para sellar después, el pan rallado tiene la función de absorber los jugos del relleno durante la cocción. Mezcla en un cuenco las manzanas peladas y cortadas en láminas (no las hacemos muy finas) con el azúcar, la canela y las pasas escurridas.

Pon el relleno sobre la masa, derrite la mantequilla y riega con ella la manzana, también se puede añadir un poquito de ron. Enrolla la masa o cúbrela con la lámina de hojaldre y séllala por todos sus laterales con el huevo batido y presionando con los dedos la masa.

Pinta todo el hojaldre, espolvorea unas almendras picadas y un poco de azúcar e introduce en el horno precalentado a 180º C. Deja cocer hasta que el strudel esté dorado y crujiente, unos 30-40 minutos.

Postre de Zapote

Ingredientes

Miel de abeja al gusto
½ taza de jugo de naranja
80 gramos de queso crema
Esencia de vainilla
3 cucharadas de queso cottage
Canela en polvo al gusto
1 tubo de galletas dulces
2 piezas de zapote en rebanadas
Frambuesas al gusto
Hojas de menta o hierbabuena

Preparación

Licua la miel de abeja, el jugo de naranja, el queso crema, esencia de vainilla, el queso cottage y un poco de canela en polvo.

Unta esta mezcla sobre galletas dulces y coloca encima rebanadas de zapote delgadas, frambuesas y decora con hojas de menta o hierbabuena.

Smoothie de Zapote

Les confieso que no soy muy amante del zapote pero esta receta y la otra que viene me llamaron la atención y las ganas de probarla...

Ingredientes

2 zapotes maduros
1 litro de leche
2 cucharadas de miel de abeja
Hielo al gusto
Eneldo fresco

Preparación

Licua el zapote con la leche y el hielo. Endulza con miel y decora con unas rebanadas de zapote y una ramita de eneldo. Sirve bien frío en vasos altos.