Galletas Navideñas

Mi hermana recientemente hizo galletas con mis sobrinitas y bueno es una experiencia genial... ya sea hacerlas con la familia o con los amigos... algo diferente que se puede acompañar con café al final.

Ingredientes

200 gramos de Chocolate para fundir
1/2 taza de mantequilla fundida
1 taza de azúcar moreno
3/4 taza de leche
1 huevo
2 tazas de harina
1 cucharilla de café de sal
1 cucharilla de café de levadura

Preparación

Primero fundimos el chocolate (atención el chocolate se quema rápidamente si no hechos fundido antes en el microondas es mejor hacerlo al baño maría poco a poco).

También fundimos la mantequilla y la añadimos al chocolate, mezclamos bien, cuando quede uniforme añadimos el azúcar la leche y el huevo.

Ahora añadimos poco a poco la harina la sal y la levadura.Mezclamos bien.

Estas galletas es mejor hacerlas pequeñas, son como pastelitos así que no se pueden comer muchas, con un par de cucharas cogemos un poquito de masa y la ponemos sobre la bandeja del horno (recordar poner papel encerado para que sea mas sencillo de quitar después).

Ahora las ponemos al horno a 200º unos minutos (6-7) hasta que veamos que están cocidas pero sin pasarnos! que no parezcan carbón.. jejeje

Unas vez frías ponemos cobertura blanca, es sencillo de hacer, solo necesitaremos media taza de mantequilla derretida, una taza de azúcar blanco, una clara de huevo a punto de nieve y 2/3 de taza de leche. Batimos bien la mantequilla y el azúcar, añadimos la clara a punto de nieve y poco a poco añadimos la leche, batimos bien unos minutos, y lista para usar!

Decorar con confites rojos y verdes!!!!

Batido de Coco

Ingredientes

½ taza Splenda

1 lata (13.5 fl. oz.) Leche de Coco

1 lata (15 fl. oz.) Crema de Coco

1 lata leche evaporada descremada (fat-free)

4 cucharaditas extracto de ron (imitación)

¼ cucharadita canela en polvo

1/8 cucharadita nuez moscada den polvo

1/8 cucharadita clavo en polvo

1 cucharadita extracto puro de vainilla

Preparación

Licua todos los ingredientes durante 30 segundos.

Refrigera por dos horas antes de servir.

Flan de Piña Colada

Seguimos con los postres tipo flan o gelatinas jejeje sorry son mis favoritos por la sencillez y lo rico que son.

Hoy después de una Nochebuena, ganas de un postrecito pues aquí les dejo esta opción:

Ingredientes

1 taza azúcar
1/4 taza agua
5 huevos
1 lata 14 oz. Leche Condensada
1 lata Leche de Coco
1 taza Piña Triturada
1 cda. Maicena
1 cda. Agua
1 cdta. Extracto de Vanilla

Preparación

En una taza resistente al microonda mezcle el azúcar con el agua. Cocine en el microondas a temperatura máxima (high) por 5 a 7 minutos hasta que se forme el caramelo y eche inmediatamente en un molde redondo de 9".

Caliente el horno a 350 grados. Prepare un molde con agua para baño María.

Mezcle los huevos con la leche condensada y la leche de coco hasta unir. Mezcle la maicena con 1 cda. agua hasta que se disuelva y eche en la mezca de la leche. Eche el resto de los ingredientes y mezcle hasta unir. Eche la mezcle en el molde acaramelado.

Coloque el flan en el molde con agua y hornee por 1 hora. Deje enfriar y coloque en el refrigerador hasta que esté bien frío.

Mayonesa

¿Cómo nació la mayonesa? Según el periodista Pescatore di Perle, decir bayonesa es un gran disparate: "Mayonesa lo es menos. Lo correcto sería mahonesa. Así lo quiere el lexicógrafo francés Paul Littré y, con él, todos los buenos autores." Y esto tiene un por qué.

Al comienzo de la Guerra de los Siete Años (1756-1763), los franceses atacaron la fortaleza inglesa de Saint Philip, en el puerto de Mahón, que era la capital de la isla de Menorca.

El ataque era una operación regular del ejército francés, que estaba bajo el mando del Duque de Richelieu, y del regimiento de infantería de la March, bajo el mando del coronel Rochambeau (luego Conde de Rochambeau).

La artillería era vital para la captura del fuerte sitiado y Rochambeau la dirigió con tal destreza que sus hombres tomaron el fuerte de Saint Philip sin sufrir grandes bajas. Después de la victoria, Rochambeau fue ascendido a general de brigada y se le otorgó la Orden de Caballero de San Luis en 1756. Para celebrar la victoria Richelieu ofreció un banquete en su honor.

En el menú se incluyó una salsa nueva que fue creada por el chef de Richelieu. Algunos dicen que estaba por hacer una salsa estándar de crema y huevo, pero que no había podido conseguir la crema. Otros, que se había propuesto inventar una salsa nueva desde el principio. Cualquiera sea la razón, el chef hizo una salsa con aceite de oliva y huevo, en lugar de crema y huevo, creando de este modo una salsa original.

En honor de la victoria en el puerto de Mahón, la salsa fue llamada Mahonnaise. Tiempo después se le cambió el nombre por mayonnaise, que se castellanizó como mayonesa.

Variaciones

Rusa: se agrega remolachas cocidas

Tártara: con alcaparras, pepinos en vinagre, perejil, finas hierbas y huevo duro picado.

Granadina: con chile dulce disecados y extracto de tomate.

Golf: con el agregado de ketchup, azúcar y salsa inglesa.

La Baldi: mitad mayonesa, mitad salsa blanca y un poco de mostaza. Ideal para gratinar verduras, pescados, aves y carnes rojas cocidas

Flan de Coco

Una receta rica, sencilla, "liviana" para estas fechas... así como aprovechar las fresas que están demasiado buenas, más cuando las encuentras a 3 x 1000 colones jejeje

Ingredientes

Caramelo:
2oo g de azúcar
50 cc de agua.

Flan:
200 cc de leche de coco
3 yemas
3 huevos
200 cc de leche condensada.

Preparación

Caramelo:
Colocar en un sartén el azúcar y el agua. Cocinar sobre el fuego hasta lograr un caramelo rubio. Acaramelar los moldes.

Flan:
Mezclar en un recipiente la leche de coco junto con las yemas, los huevos y la leche condensada.

Pasar la preparación por un colador y distribuirla en los moldes.

Tapar cada uno de ellos con papel metalizado y cocinar en horno a baño María a 150° por aproximadamente 45 minutos.

Cuidar que el baño María no hierva para asegurar que los flanes se cocinen con una temperatura pareja y no se formen agujeros de aire en los mismos.

Decorar con hojas de menta y fresas.

Sandwiches para Picnic

Hoy me estoy alistando para irme a un paseo al que me invitó mi madre y hace tiempo que no salimos de "picnic". Al paseo debemos llevar comida y que mejor que los sandwich.

Cuando estaba pequeña recuerdo que siempre que salíamos a la playa, parque de diversiones, montaña, estadio o a La Sabana, mi madre nos preparaba sandwiches de atún (mis favoritos jaja).

Así que para estos días soleados,este fin de semana que recién empieza me parece una idea genial compartir con la familia o amigos una salida a un parque, a la playa o irse a la montaña y meterse en un potrero para ver el paisaje y degustar unos buenos sandwiches.

En mi caso hoy llevamos de tres tipos pero uno los puede hacer según el gusto.

Ingredientes

Pan cuadrado integral y blanco con zanahoria
Mayonesa
Salsa de Tomate
Mostaza
Jamón
Tomate
Hojas de Lechuga
Pepino en rodajas delgadas
Huevo duro

Preparación

Untar el pan cuadrado blanco con zanahoria con mayonesa después agregarle el pepino en rodajas, las suficientes para que sepa bien pero que no se caigan.

Untar al pan cuadrado blanco con zanahoria mostaza, mayonesa y salsa de tomate. Ponerle el jamón, una rodaja de tomate y una hoja de lechuga.

Tomar el huevo duro (3 huevos rinden para 4 sandwiches) y majarlo con un tenedor, echarle mayonesa y untar el pan cuadrado integral.

Los que deseen se les quitan las orillas del pan una vez emsamblados y se parten a la mitan, en triángulos. Llevarlos en un recipiente donde no se desarmen y que sean fáciles de coger y comer.

Otras opciones: frijoles molidos, atún, jamón y queso amarillo, pollo, queso blanco o amarillo, mortadela, etc...

Lo genial de Estados Unidos son la cantidad de parques que hay para que la gente vaya y disfrute, aquí sobran pocos pero con solo La Sabana es más que suficiente para ir y recordar viejos tiempos (niñez) e inculcar a los nuevos "niños" que cuiden los parques y los aprovechen. Un rato fuera del tele o computador no nos va a matar.

Tres Leches

Un clásico de clásicos en los postres pero que si se hace con amor y con ganas es una delicia... y rápido!

Por falta de tiempo y por cansancio, no les pongo mi receta jeje pero si una sencilla que fácilmente te puedes poner a hacer en un dos por tres!

Ingredientes

Para el queque:

4 huevos separados en yemas y claras
1 taza de azúcar
1/4 de taza de agua caliente
1 taza de harina
1 cdita. de polvo de hornear
1 cdita. de vainilla

Para el baño de leches:

1 lata de leche condensada
1 caja de Leche Evaporada Dos Pinos
1 taza de Crema Dulce Dos Pinos
2 yemas de huevo
1 cda. de vainilla


Para el lustre:

1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
4 claras de huevo


Preparación

Precaliente el horno 350°F.

Para el queque:
En un tazón, bata las yemas con la taza de azúcar hasta cremar, y agregue el agua. Mezcle la harina con el polvo de hornear e incorpore con la mezcla del azúcar y los huevos.

Agregue la vainilla y mezcle bien.

Bata las claras de huevo a punto de nieve e incorpore a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Coloque esta mezcla en un pirex engrasado, y hornee aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retire del horno y deje enfriar un poco.

Para la mezcla de leches:
Mezcle bien en un tazón la leche condensada, la Leche Evaporada Dos Pinos, la crema dulce, las yemas de huevo y la vainilla.

Con el queque aún tibio, punce con un palillo de dientes o un tenedor y báñelo poco a poco con la mezcla de leches hasta que se absorban bien.

Para el lustre:
Mezcle en una ollita el agua con el azúcar y cocine a fuego medio-alto, moviendo constantemente hasta formar un almíbar.

En la batidora, bata las claras de huevo hasta formar picos. Incorpore el almíbar poco a poco batiendo hasta formar picos firmes y decore el tresleches.

Refrigere antes de servir.

Decore con frutas o alguna galletita con motivo navideño o espolvoreé con chocolate en polvo... a su gusto!

Rinde: 8 porciones
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora

Donas

Soy amante de las donas y que rico será acompañarlas conun cafecito en estas tardes de Diciembre.

En lo personal me encantan las rellenas de frambuesa, las cubiertas por dulce de leche con maní o las que son simplemente glazeadas...

Sabores tiene recetas muy sencillas y aquí se las dejo, ojalá si hacen que inviten XD jajaja

Ingredientes

1 taza de leche entera
3/4 de onza (4 1/2 cditas.) de levadura instantánea
1/4 de taza de azúcar y un poco más para la cobertura
3 cdas. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 cditas. de sal
1/4 cdita. mace (no se que es) será maicena
2 cdas. de leche en polvo sin grasa
1 huevo grande
3 tazas de harina todo propósito

Preparación

Ponga una olla pequeña a fuego mínimo.

Caliente 1/4 de taza de leche la leche lo suficiente como para quitar el frío y manténgala a temperatura, que esté solo caliente, sin hervir.

Ponga la levadura en un tazón pequeño, con una cucharadita de la azúcar y agregue la leche caliente.

Revuelva suavemente, y deje que crezca.

En una batidora mezcle, las 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla, la sal, mace, y la leche en polvo, bata hasta que este todo bien combinado. No sobre mezcle.

Agregue el huevo a la mezcla y los 3/4 de taza de leche, mezcle brevemente.

Agregue la harina a la mezcla de la levadura y bata de 6 a 8 minutos hasta formar una pasta compacta y lisa.

Pase la pasta a un tazón engrasado con un poco de aceite, cubra con papel plástico de cocina y deje reposar en un lugar tibio y seco alrededor de 1 hora o 1 1/2, para que doble su tamaño.

Una vez crecida, extienda la pasta, sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada.

Con un rodillo, estírela hasta lograr un grueso de 1/2 pulgada.

Usando un cortador de donas o el borde de un vaso de vidrio, corte las donas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.

Ponga suficiente aceite en una olla freidora o sartén y caliente a 350ºF (175°C).
Fría las donas de 2 a 2 1/2 minutos por cada lado.

Seque con papel toalla para quitar el exceso de grasa.

Cuando las donas estén todavía calientes, introdúzcalas en una bolsa con azúcar y muévalas para cubrirlas.

Coloque en un recipiente y espere a que enfríen.

Rellenos y toppings

De jalea:
1 1/2 tazas de jalea de arándano, fresas o frambuesa para rellenar el panecillo, con un par de cucharadas cada uno. Puede ser también dulce de leche.

De azúcar:
1 taza de azúcar con una cucharada de canela, bañar con esta mezcla las donas



De chocolate:
4 onzas de chocolate blanco quebrado en piezas
4 onzas de chocolate semidulce, quebrado en piezas.
3 cucharadas de crema dulce

Preparación

Ponga los chocolates y la crema dulce en una olla en baño María. Revuelva ocasionalmente hasta que este todo derretido.


Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos
Rinde: 12 unidades

Gelatina de coco

Mi debilidad: la gelatina

He aquí sus variedades...

Ingredientes

2 tazas de agua
1 taza de leche
1 3/4 tazas de crema de coco
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de coco rallado
2 sobres de gelatina sin sabor
una taza de uvas variadas

Preparación

Calentar la leche, la crema de coco, el agua, el azúcar y la gelatina previamente disuelta.

Agregar el coco cuando hierva y revolver.

Verter la mezcla en un molde, agregue la fruta y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Refrigerar por 2 horas.

Cortar y servir.

Mousse de Rompope

Sorry mi desaparición pero la U me ha robado el tiempo.

Hoy viendo Iron Chef quedé antojada del ingrediente secreto: ROMPOPE

Mi debilidad... solo que aún no lo he hecho light...

Aquí una variedad para este "ingrediente" tan delicioso y tan presente en estas fechas...

Ingredientes

1 taza de leche evaporada
2 1/2 tazas de rompope
1 taza de leche condensada
1/2 vaina de canela
1/2 taza de agua fría
4 claras de huevo
2 sobres de gelatina sin sabor
Hojas de menta para decorar

Preparación

Colocar la leche en una olla a fuego bajo. Llevar a ebullición y agregar el rompope.

Una vez que vuelva a hervir, agregar la leche condensada y la canela.

Llevar a hervor a fuego lento moviendo continuamente y colar.

Batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.

Mezclar el dulce de rompope con las claras de huevo de manera envolvente y la gelatina sin sabor previamente disuelta.

Enmoldar y refrigerar hasta que cuaje. Decorar con hojas de menta.