Ensalada de Pollo

Ahora que estoy medio enfermita y con estos calores solo se me antojan ensaladas ricas... ricas de verdad no cualquier ensaladita... ya me antojé de esta ensalada...

Nada más una recomendación y es agregarles tomates cherries... ummm...

Ingredientes

2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
1 ½ cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de miel
1 taza de caldo de pollo
4 cucharadas de vinagre balsámico
4 tazas de hojas verdes (lechugas, espinacas, berros)
1 taza de tomates cherries
Sal
Pimienta

Preparación

Cortar las pechugas en trozos de 2 cm (1 pulgada) y dorarlos en aceite vegetal hasta que estén cocidos.

Agregar la miel y cocinar hasta que se caramelice.

Desglasear con el vinagre balsámico y el caldo. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Entibiar.

Colocar las hojas verdes en una ensaladera y acomodar el pollo en el centro. Rociar las hojas con la mezcla de vinagre, caldo y el tomate cherry.

4 personas
Calorías: 132 por ración