Olla de Carne

Ingredientes:

5 litros de fondo de res
500 g de alipego de res
500 g de costilla de pecho
500 g de falda de res
bouquet garni (orégano, tomillo y laurel)
2 plátanos verdes pelados y cortados
2 elotes tiernos partidos
2 chayotes sazones grandes
250 g de camote
250 g de tiquisque
250 g de ñampí
250 g de ayote sazón
6 tacacos
500 g de yuca pelada y cortada
500 g de papas peladas
1 rama de apio
50 g culantro de coyote
200 g de repollo

Preparación:

Vierta en una olla, 5 litros de agua fría y agregue la carne. Cocine a fuego lento.

Deje espumar unas cuantas veces y agregue el bouquet garni y el plátano verde.

Deje cocer durante dos horas. Agregue los elotes tiernos partidos y los chayotes sazones.

Deje cocinar por media hora más. Adicione luego las demás verduras y deje hervir por 20 minutos, aproximadamente.

Lave y corte la rama de apio y el culantro coyote y agréguelos a la sopa; deje hervir por 15 minutos. Si se desea color se le agrega achiote.

Sirva este platillo acompañado con arroz amarillo cocido (con achiote)