viernes, abril 30, 2010

Picadillo de Papa


Hablando con mi hermana ahora, andaba buscando una receta de picadillo de papa así que como se la proporcioné a ella jejeje aquí les dejo mi receta.

Ingredientes

5 papas medianas
1 chile dulce picado
1 cebolla mediana picada
1/2 rollo de culantro picado
Opcional: achiote
1 diente de ajo
Aceite
150 gramos de carne molida
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación

Pelar las papas en cuadritos y dejarlas reposando en agua con sal.

Poner el aceite en un sartén, cuando está caliente poner el diente de ajo y luego agregar la carne molida. Agregar la cebolla, chile dulce y el culantro.

Agregar un par de minutos después la papa (sin el agua) y dejar cocinar. Ponerle sal y pimienta al gusto y tapar.

Servir cuando la papa esté cocinada así como la carne.

Comer en gallitos = P o ¡como prefiera!

lunes, abril 26, 2010

Hamburguesa de Gallo Pinto


Jejeje... hablando con mi hermana siempre "intercambiamos" ideas de recetas ticas pero diferentes... En Sabores definitivamente hay una que es diferente y que hay que probar... nada más y nada menos que una hamburguesa de Gallo Pinto.

¿extraño? Jajaja si pero hay que probarla!!!

Ingredientes


* 1 1/2 taza de gallo pinto frío
* 1 huevo
* 2 cdas. de natilla
* 1 cda. de queso en polvo
* 1 cdta. de salsa tipo inglesa
* 1 rollito de culantro fresco
* 3 lonjas de tocineta cortada en trozos
* 1 taza de pan molido
* 2 cdas. de harina de maíz
* 3 panes para hamburguesa
* 3 hojas de lechuga
* 3 rodajas de tomate


Para la salsa:


* 1 ramito de culantro fresco
* 1/2 taza de natilla
* 1 oz de jugo de naranja
* 2 chiles chipotle
* el jugo de 1/2 limón
* sal y pimienta al gusto

Preparación

En un sartén con un poco de aceite, sofría la tocineta.

En el procesador, coloque el culantro, la natilla, el queso en polvo, la salsa inglesa, el huevo, el gallo pinto y la tocineta ya sofrita.

Procese hasta que se unifiquen los ingredientes. Salpimiente e incorpore el pan molido y la harina de maíz. Siga procesando hasta formar una masa que se pueda manejar con las manos. En caso de que necesite, agregue más polvo de pan, para mejorar la consistencia.

Para formar las tortas, use una tapa de plástico, forre con papel plástico adhesivo, rellene con carne, presione bien y envuelva con el papel plástico. Lleve al refrigerador por unos minutos.

En un sartén con poco aceite, fría las tortas por ambos lados. Retire del fuego.
En la licuadora, coloque los ingredientes de la salsa y licue bien. Unte los panes de hamburguesa con la salsa y coloque encima la lechuga y el tomate. Cierre la hamburguesa y disfrute.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo: 25 minutos
Rinde 3 porciones

viernes, abril 23, 2010

Arrolladitos de papa con espinaca


Que tal unos deliciosos arrolladitos de papa con espinacas... ¿con un café?

Ingredientes

* 3 papas grandes cocidas y peladas
* 2 claras
* 400 cm3 de leche
* 3 cdas. soperas de harina
* 1 cda. sopera de polvo para hornear
* Sal y pimienta a gusto
* 5 cdas. soperas de pan rallado para espolvorear
* 1 taza de salsa de tomate para cubrir
* Manteca para la placa

Relleno

* 1 cda. sopera de aceite
* 1 diente de ajo picado
* 1 cebolla picada
* 1/2 kg de espinaca cocida, escurrida y picada
* 1 cda. sopera de almidón de maíz
* 100 cm3 de leche
* 100 cm3 de crema de leche
* Sal y pimienta a gusto

Preparación

Arrolladitos

Colocar las papa en un bol y reducir a puré. Agregar las claras, la leche, la harina y el polvo para hornear. Salpimentar a gusto y mezclar bien. Untar una asadera con manteca, espolvorearla con un poco de pan rallado y extender en ella la preparación en forma pareja. Volver a espolvorear con el resto del pan rallado.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente hasta que se comience a dorar. Retirar del horno. Desmoldar sobre un paño limpio y arrollar para que tome forma.

Relleno

Colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Perfumar con el ajo. Incorporar la cebolla. Rehogar durante 1 minuto con una pizca de sal. Incorporar la espinaca y cocinar 5 minutos más. Espolvorear con almidón de maíz. Adicionar la leche y la crema. Mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que la preparación espese.


Abrir el arrollado y rellenar con la crema de espinaca. Arrollarlo nuevamente y colocar en una asadera. Antes de servir, cubrir con la salsa de tomate y llevara horno precalentado a temperatura caliente durante 10 o 15 minutos aproximadamente.

domingo, abril 18, 2010

Breakfast Bagel


Ingredientes

1 Bagel
2 Slices de tocineta
1 Slice de queso amarillo o blanco si es de su preferencia
1 Huevo
Mantequilla
Sal y Pimienta
1 Diente de ajo

Preparación

Poner a dorar el ajo en un sartén y luego agregar la tocineta.

Hacer el huevo de la forma que más le guste, le recomendamos que sea una pequeña torta o frito. Agregarle la pimienta y la sal al gusto.

Cuando todo está listo, cortar a la mitad el bagel y agregarle mantequilla. Tostarlo y después agregarle el slice de queso, encima colocar la tocineta y finalmente el huevo. Tapar con la otra parte del pan.

Sirva con café y/o jugo de naranja... quién dice que debemos repetir siempre lo mismo al desayuno?

viernes, abril 16, 2010

Ceviche en Salsa de Culantro



Jejeje no lo pude evitar... otra opción de cevichito...

Ingredientes

* 500 g de lenguado
* jugo de 12-14 limones
* 1 chile rocoto sin semillas y picado (puede sustituirlo por el de su gusto)
* 2 dientes de ajo cortados en rebanaditas
* 2 cdas. de cebolla picada
* 1 tallo de apio picado
* 3/4 de taza de caldo de pescado
* 1 cdita. de pasta de ají
* 1 rollo grande de culantro
* 10-12 papas Pringles
* 2 cdas. de queso fresco
* 1 pizca de azúcar
* unos chorritos de leche evaporada
* sal y pimienta al gusto

Preparación

Corte el pescado en tiritas y báñalos con el jugo de los limones, deje reposar unos 10- 15 minutos para que el pescado se cocine.

Luego, pique el chile rocoto, el ajo y el culantro, colóquelos en la licuadora y añada la cebolla, el caldo de pescado, la pasta de ají, las papas Pringles y el queso fresco. Condimente con azúcar y sal.
Licue y agregue unos chorritos de leche evaporada hasta obtener una consistencia cremosa.

En un tazón, coloque el pescado, agréguele la salsa de culantro y recondimente de ser necesario, utilice perejil para decorar.

TIP: También puede utilizar queso ricotta o cottage

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 4 porciones

jueves, abril 15, 2010

Ceviche Amarillo


Otra opción de ceviche para que prueben y de Sabores...

Ingredientes

* 1/2 taza de caldo de pescado
* 1 cdita. de ajos bien machacados
* 1 cdita. de pasta de ají
* 500 g de corvina fresca
* 1 cebolla morada cortada en juliana muy delgada
* 2 cdas. de apio cortado finamente
* 1 cda. de culantro cortado finamente
* 1 cda. de perejil picado finamente
* 1 pizca de azúcar
* 1 cdita. de paprika molida
* 125 ml de jugo de limón
* sal y pimienta al gusto

Preparación

Para esta receta es necesario realizar un caldo de cabezas de pescado. Este proceso se encuentra en el sitio de SABORES.

En un tazón, mezcle el apio, la cebolla, el perejil, los ajos, la corvina cortada en cubos, el caldo de cabezas de pescado, la pasta de ají, el jugo de limón, la paprika, luego sazone con sal y la pimienta.
Deje reposar la mezcla unos 10-15 minutos para que se cocine bien el pescado con el limón.
Luego revuelva bien el ceviche y lo sirve acompañado de elote hervido y camote sancochado o frito.

TIP: También puede utilizar caldo de camarón

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 4 porciones

miércoles, abril 14, 2010

Ceviche de Hongos y Aguacate


El ceviche me fascina pero me encontré esta variación que se me hacela boca agua por probarlo... es una receta de Sabores... ¿no se vé genial? y como es tan diferente suena rico para una entrada para uno.. la pareja... los amigos o la familia...

Ingredientes

* 350 g de hongos blancos frescos rebanados
* 1/2 cebolla morada cortada en juliana muy delgada
* 2-4 cdas. de aceite de oliva
* 1/4 de taza de jugo de limón
* 1 cda. de vinagre blanco
* 1 cda. de perejil
* 1 cdita. de romero bien picado
* 2 aguacates cortados en tiras y bañados en jugo de 2 limones para evitar que se negree
* 1 chile morrón cortado en tiras
* sal y pimienta al gusto
* lechuga para decorar

Preparación

Bañe los aguacates cortados en tiras con el jugo de 2 limones, para evitar que se pongan oscuros.

Coloque en un tazón los hongos con el 1/4 de taza de jugo de limón y el vinagre, deje reposar unos minutos para que los hongos se suavicen levemente.

Luego incorpore el romero, el perejil picado, aceite de oliva, la cebolla, el jugo de limón de los aguacates. Sazone con sal y pimienta y deje reposar el ceviche por 25 minutos.

Corte los chiles morrones y la lechuga en tiras, en un recipiente haga una cama de lechuga con chile morrón, aguacate y agregue la mezcla de hongos marinados.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 4 porciones

sábado, abril 10, 2010

Vigorón


Perdón por mi ausencia pero vino mi hermana de Estados Unidos con mis dos sobrinitas y no tuve ojos para nadie más...

Quiero compartir una receta de Sabores, creo que bastante tica que tuve la dicha de disfrutar mientras veía el atardecer en Playas del Coco, claro mi chicharrón estuvo como un hule jaja pero que les quede más rico aún...

Ingredientes

1/2 kg de pellejo de cerdo (o comprar en una carnicería o supermercado el chicharrón listo)
1/4 kg de yuca
1/2 kg de repollo
2 tomates maduros medianos
1 chile dulce
1 cebolla pequeña
2 limones ácidos
125 g de manteca
2 dientes de ajo
1/4 de taza de agua
sal y pimienta al gusto

Preparación

Utilice un pellejo que no tenga mucha grasa y córtelo en cuadros pequeños. Agréguele sal. Coloque una olla en el fuego para cocinarlos con la manteca.

Incorpore el pellejo cuando la manteca esté caliente. Remueva de vez en cuando para que no se pegue. Maje los ajos en el agua y reserve.

Cuando los chicharrones estén dorados, rocíeles el agua con el ajo. Deje que se terminen de dorar y sáquelos de la olla. Déjelos escurrir. Cocine la yuca en agua con sal hasta que esté blanda. Retírela del agua. Con los demás ingredientes prepare una ensalada.

Distribuya la yuca en un plato. Coloque encima los trozos de chicharrones y finalmente la ensalada.

La Cocina de Palas   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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