Pie de Limón

Ingredientes

• 1 1/2 paquetes de galletas marias molidas.
• 1 barrita de Mantequilla de 90g
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de Leche natural
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 lata de leche evaporada.
• El jugo de 4 limones
• 4 cucharadas de Gelatina Pura
• 1 queso crema (150g a 190g)

Preparación

A las galletas molidas se les agrega la matequilla derretida, las 4 cucharadas de azúcar y la leche necesaria, se mezcla a formar una pasta ni muy seca ni muy aguada.

Se forra un molde para pie de aproximadamente 30 cm de diámetro (ligeramente engrasado), se hornea a 150°C por 20 minutos se saca del horno y se deja enfriar.

Aparte se licua la leche condensada, la evaporada, el queso crema, jugo de limón y la gelatina (disuelta en 1/2 taza de agua fría).

Vaciar la mezcla en la concha y se refrigera hasta que compacte.

Ceviche de Pulpo

Me encontré esta deliciosa receta que tuve que compartir con ustedes...

Ingredientes

• 1 ½ libra de carne de pulpo cocido
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• El jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas
• 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Opcional: 2-3 ajíes, serranos o chiles rojos, sin semillas y cortada en tiritas finas

Para acompañar: chifles o patacones, y aji criollo

Preparación

1. Corte la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeños.
2. Pongas las rodajas de cebollas en una fuente pequeña, agregue un poco de sal y cúbralas con agua tibia. Deje reposar durante unos 10 minutos, cierna el agua y enjuague con agua fría.
3. Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar durante un par de horas.
4. Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deje reposar durante un par de horas.
5. Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, y el cilantro picadito, y mezcle bien. Rectifique la sal.
6. Sirva el ceviche con chifles, patacones, maíz tostado o canguil.

Smoothies

Ideas para smoothies... no debes solo ir a Cosechas o cualquiera de esos lugares que venden jugos de frutas, ¡también los puedes hacer en casa!

Smooth Starts: Combine and create your own orginal smoothie.

Start with: 1 cup milk or 1 cup yogurt

Fruit: How about creating your own "cool smoothie" using 2 or 3 of your favorite fruits: try banana chunks, strawberries, raspberries, melon cubes, oranges, sliced peaches, pineapples, kiwi, papayas or mangoes....any combination of fresh, frozen or canned fruit. Frozen fruits add a nice, thick consistency.

Flavorings: Vanilla extract, nutmeg, cinnamon, cocoa, malt powder like Ovaltine

Sweetners: Honey, brown sugar, maple syrup, fruit spread

Protein: Powered milk, cottage cheese, peanut butter or add a splash of yogurt, milk, soy milk, or silken tofu. Blend until smooth and enjoy!

OR MORE TIPS TO TRY:

*You can replace fresh fruit with unsweetened frozen fruit or canned fruit (packed in juice).

*When using ice, crush cubes so they are smaller than fruit pieces.

*A blender will provide a smoother consistency than a food processor.

And even more wholesome additions:

1. Wheat germ is an excellent source of fiber, folate and the antioxidant vitamin E. Top smoothie with one to two tablespoons.

2. Roasted or toasted nuts can provide extra protein. Add one tablespoon.

3. Soy milk is rich in isoflavones, phytochemicals that may protect against certain cancers. Soy provides your body with top quality protein, and includes all the essential amino acids. In fact, soy protein is equivalent to the protein in meat, milk, and eggs. Soy protein has been show to decrease risk of heart disease.

Soybeans and many foods made with soy, contain a number of naturally occurring compounds that are beneficial to our health. These include antioxidants known as isoflavones. Isoflavones may provide long-term benefits such as maintaining and even improving lifelong bone health and helping to protect us against certain forms of cancer.Use in place of yogurt or milk.

4. Nonfat dry milk powder is an excellent source of fat-free, high-quality protein. Add two to four tablespoons.

5. Ground flaxseed is rich in omega-3 fatty acids that promote heart and artery health and may protect against cancer. Add one to two tablespoons.

Tomado de: http://www.healthy-kid-recipes.com/smoothies.html

Chuletas al BBQ

Primero quiero agradecer a mi querida amiga Sonia por tomar el tiempo y enseñarme a hacer bordes a las fotos y que me disculpe por usar el mismo que ella... ¡pero es el más bonito! Jejejeje... prometo buscar otro en estos días.

Bueno hoy me hice unas Chuletas al BBQ. Me encanta el BBQ en costillas... chuletas... preferiblemente carne de cerdo y si tiene un poquito de gordito mejor... eso de cerdo flaco no va conmigo jajajaja... si si... la salud pero es el saborcito...

Bueno... a lo que vinimos: ¡cocinar!

Comprar en la carnicería unas chuletas de cerdo, entre más fresca la carne mejor. Ya en casa las marinamos con:

Un diente de ajo picado
Pimienta negra
Sal
Salsa de barbacoa

Todas van al gusto. Yo uso más o menos 2 cdas de salsa por cada chuleta para que quede bien jugosita mientras se marina por al menos una hora. Si no puede dejarlo marinando, no hay problema.

Poner al fuego un sartén o en una parrilla las chuletas, a lo que queda del marinado agregarle un poco más de salsa y con una brochita pasarselas a la chuleta. Darle vuelta y hacer lo mismo. Cuando estén bien doraditas y cocinadas se apaga el fuego... de ser necesario, agregar un poco más de salsa para que la chuleta quede empapada de BBQ.

Aparte, puedes hacer unas papas a la francesa (en mi caso usé unas sazonadas que venden ya listas y que se pueden freír x 4 minutos o al horno por unos 15 minutos) y una ensalada tipo Coleslaw (rallar repollo, agregar mayonesa, una pizca de azúcar y jugo de limón) para acompañarlas.

¿De tomar? Hummm... combina perfectamente una cerveza o coca cola bien fría jejeje...

Banano a la Naranja

Tengo "miles" de bananos en busca de recetas para ser degustados... mañana espero hacer unos cupcakes con una nueva receta que luego se las paso pero me encontré esta en Univisión. 


Lamentablemente no hay fotos y aún no la puedo hacer para mi pues la diabétes me lo tiene prohibido... ¿qué cuesta una leche condensada light o con Splenda?


Ingredientes

6 bananos grandes
1 lata de leche condensada
1 medida de jugo de naranja (en la lata de la leche condensada)
3 cucharadas de mantequilla

Preparación

En una sartén derretir la mantequilla y sofreír los bananos por unos minutos.

Aparte, mezclar la leche condensada con el jugo de naranja e incorporar los bananos, tapar y cocer a fuego medio durante 5 minutos. Pasado este tiempo, destapar y continuar la cocción 10 minutos más.

Servir enseguida.

Nota: si se desea puede agregar una cucharada de ron.

Batido de Banano y Melón

Hoy finalmente bajé el racimo de bananos de la "Huerta"... si, nacidos, cuidados y cultivados en la casa jejeje

Me hice un batido de banano con melón:

1 Banano

1 Taza de Melón (el mío estaba congelado lo más rico y así evitamos echarle hielo)

1 Taza de Leche (ó agua + 2 cdas de Leche Pinito)

1 Cdta de Azúcar o Sustituto

1 Cda Afrecho o Salvado de Avena (para quien le guste comer estas cosas jejeje) OPCIONAL

Mezcle y disfrute mientras leé de los beneficios de esta fruta.  Este artículo me lo encontré en el Ministerio de Hacienda:

"Los bananos contienen tres azúcares naturales -la sucrosa, fructosa y  glucosa- combinado con fibra, un banano proporciona un impulso de energía sostenido y substancial al instante.  Investigaciones han demostrado que con dos bananos proporcionan suficiente energía para un arduo entrenamiento de 90 minutos. No es de extrañar que el banano es la fruta número uno para los principales atletas del mundo.

Pero la energía no es la única manera que un banano nos puede ayudar mantenemos en forma. Puede ayudar también a vencer o prevenir un gran número de enfermedades y condiciones, por lo cual es un deber añadirlo a nuestra dieta diaria.

La depresión: Según una inspección reciente emprendida por la MIND entre personas que sufren de depresión, muchos se sentían mejor después de comer un banano. Esto es porque los bananos contienen un tipo de proteína que el cuerpo convierte en serótinas conocidas por su efecto relajador, mejora el humor y generalmente hace sentirse más feliz.

 
P.M.: Olvide las píldoras - coma un banano. La vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en la sangre, que pueden afectar su humor.

La anemia: Altos en hierro, los bananos pueden estimular la producción de hemoglobina en la sangre y también ayudan en caso de anemia.

Tensión:   Esta extraordinaria fruta tropical es alta en potasio y baja en sal, lo cual la hace perfecta para combatir la tensión. Tanto así, la Administración de Alimento y Droga de EEUU ha permitido a la industria de banano hacer reclamos oficiales por la capacidad de la fruta para reducir el riesgo de tensión y apoplejía.
 
Poder Cerebral: En una escuela de Twickenham (Middlesex), 200 estudiantes fueron ayudados durante sus exámenes este año comiendo bananos en el desayuno, refacción, y almuerzo en un intento de estimular su poder cerebral. La investigación ha mostrado que la fruta puede ayudar al aprendizaje poniendo a alumnos más alerta.

 
Estreñimiento:   Alto en la fibra, incluir bananos en la dieta puede ayudar a restaurar la acción normal de los intestinos, ayudando a vencer el problema sin recurrir a laxantes.

Resacas:   Una de las maneras más rápidas de curar una resaca es hacer un milk shake de banano, endulzado con miel. El banano calma el estómago y, con la ayuda de la miel, restaura los niveles de azúcar de sangre, mientras la leche apacigua y rehidrata el sistema.

Acidez:   Los bananos tienen un efecto natural de antiácido en el cuerpo, por eso si usted sufre de la acidez, pruebe comer un banano para aliviarla.
Las náuseas matinales:   Comer un bocado de banano entre comidas ayuda a mantener los niveles de azúcar de la sangre arriba y así evitar náuseas matinales.

Picaduras de mosquito:   Antes de alcanzar la crema para picaduras de insecto, trate de frotar el área afectada con la parte de adentro de una cáscara de banano.  Muchas personas lo encuentran asombrosamente exitoso en reducir la hinchazón e irritación.

Los nervios:   Los bananos son altos en vitamina B que ayuda a calmar el sistema nervioso.

¿Sobrepeso y en el trabajo?  Los estudios en el Instituto de la Psicología en Austria encontraron que la presión en el trabajo lleva a atracarse de alimentos como chocolate y patatas fritas. Estudiando a 5,000 pacientes de hospital, los investigadores encontraron que los obesos era más probable que estuvieran en trabajos bajo alta presión. El informe concluyó que, para evitar antojos de pánico-inducido, necesitamos controlar nuestros niveles de azúcar en la sangre consumiendo alimentos altos en carbohidratos cada dos horas para mantener los niveles estables.

Ulceras: El banano se utiliza como alimento dietético contra desórdenes intestinales debido a su suave textura y uniformidad. Es la única fruta cruda que se puede comer sin pena en casos crónicos. Neutraliza también la acidez y reduce la irritación revistiendo el foro del estómago.

Control de la temperatura: Muchas otras culturas ven a los bananos como una fruta "fresca" que puede reducir ambas temperaturas, la física y emocional, en futuras madres. En Tailandia, por ejemplo, mujeres embarazadas comen bananos para asegurar que su bebé nazca con una temperatura fresca.

 
Desorden Afectivo (Seasonal Affective Disorder SAD):   Los bananos pueden ayudar a víctimas de SAD porque contienen un estimulante natural del humor.

Fumar:   Los bananos pueden ayudar también a personas que tratan de dejar el cigarrillo. El B6, B12 que contienen, así como el potasio y el magnesio, ayudan al cuerpo a recuperarse de los efectos de la nicotina.

Estrés: El potasio es un mineral esencial, el cuál ayuda a normalizar los latidos del corazón, manda oxígeno al cerebro y regula el equilibrio de agua del cuerpo. Cuando estamos estresados, nuestro metabolismo aumenta, por lo cual nuestros niveles de potasio disminuyen.  Esto puede ser reequilibrado con la ayuda de un bocado de banano alto en potasio.

Apoplejía: Según una investigación en "El Diario de Medicina de Nueva Inglaterra" comiendo bananos como parte de una dieta regular puede cortar el riesgo de muerte por apoplejía hasta un 40%.

Verrugas: Estas grandes alternativas naturales aseguran que si usted quiere eliminar una verruga, tome un pedazo de cáscara de banano y lo coloca en la verruga, con el lado amarillo fuera. Sostenga con cuidado la cáscara con un plástico o cinta quirúrgica.

Así, un banano es realmente un remedio natural para muchas enfermedades.  Cuándo usted lo compara a una manzana, tiene cuatro veces mas la proteína, dos veces el carbohidrato, tres veces el fósforo, cinco veces la vitamina A y el hierro, y dos veces las otras vitaminas y minerales. Es también rico en potasio y es uno de los alimentos con más valor. 

Quizá es tiempo de cambiar esa frase muy conocida para decir, "Un banano al día, mantiene alejado al doctor."

Mac & Cheese Bites

He cocinado? Si
He tenido tiempo para pasar las recetar y las fotos por aquí? No

Pero prometo que lo haré pronto.  Mientras les comparto recetas que veo apetitosas en la web que hay que probarlas... dejo la receta en inglés por cuestión de tiempo

 

Source: Woman with a Whisk

Ingredients:

1 lb. elbow macaroni
3 Tbsp. butter
4 Tbsp. flour
1-1/2 cup milk (skim works fine)
3 packed cups sharp cheddar cheese, shredded
1/2 cup Parmesan cheese, grated, plus more for sprinkling on top
2 extra large egg yolks
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon nutmeg, freshly grated

Directions:

Cook the pasta according to the package directions and drain well.

Preheat oven to 425 degrees.

Spray a nonstick mini muffin pan with cooking spray. Set aside.

In a large saucepan, melt the butter over medium heat. Whisk in the flour and cook for about 1 minute.

Whisk in the milk and bring to a boil. Cook, whisking occasionally, for about 2 -3 minutes until thickened.

Add cheddar and Parmesan cheeses and stir to melt.

Remove from heat and stir in egg yolks, salt and nutmeg. Stir in macaroni.

Spoon slightly rounded tablespoons of macaroni and cheese into the prepared mini muffin pan. Each cup should be filled to the top. Pack each one down gently.

 

Sprinkle with remaining Parmesan cheese.

Bake for about 10 minutes until golden and sizzling. Let cool for 5 minutes.

 

Using a teaspoon, carefully loosen the mac and cheese bites and transfer to a platter to serve.

 

*If you’re not serving these immediately, simply store on a baking sheet, cover with aluminum foil and refrigerate. Reheat at 400 degrees for 10 minutes prior to serving.

Neely's Wet BBQ Ribs

Yo y mis costillas... bueno para nadie es un secreto lo que me encantan las costillas en salsa de barbacoa. Si, ahora se nos puede facilitar grandemente la vida comprando alguna que ya venga preparada que vendan en el super, sea marca Kraft, Hunt, Jack Daniels (me encanta jeje) y no dudo que pronto haya hasta Sabemas :S jejeje...

Pero bueno, aquí les dejo una receta de Food Network por si se quieren aventurar a realizarla, yo aparte del FIA espero poderme dedicar a esta receta:

Ingredientes

32 onzas ketchup
16 onzas de agua
6 onzas de azúcar moreno
6 onzas de azúcar blanca
1 cda de pimienta negra en polvo
1 cda de cebolla en polvo
1 cda polvo de mostaza seco
2 onzas de jugo de limón
2 onzas de salsa Worcestershire
8 onzas de vinagre de manzana
2 onzas de sirope de maíz light
3-4 libras de costilla


Preparación

Combinar todos los ingredientes en una olla grande. Hervir a fuego alto, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Reducir la temperatura a 185F y dejarla por unos 30 minutos.

Mientras tanto sazonar las costillas con:

4 onzas de paprika
2 onzas de azúcar
1 cdta de cebolla en polvo

Cúbralas y refrigérelas de 4 a 12 horas. Luego cocinarlas a la parrilla a 250F (la parte curva de la costilla debe ir hacia arriba)por 3 horas, incremente la temperatura a 300F por otras 3 horas. Agregarle con una brocha algo de salsa a la costilla en la última media hora para evitar que se queme.

Bueno si... a veces no tenemos 6 horas para eso o parrilla pero un buen sarten y asegurarnos que las hemos sazonado bien, luego las bañamos en salsa y... YUMMY!!!

Se imaginan con un unas yukitas y un coleslaw? Ufffff... mortal... ah más la cerveza para acompañar...

Mini Muffins de Rompope

Navegando en busca de ricas y nuevas recetas me encontré estos mini muffins de rompope... wow... con solo verles se me antojó con un buen café caliente en estas tardes ventosas de marzo.

Si debo traducirla pero ahorita... imposible! dudo que algún doctor me deje tomar nota, modificar la receta para sí poder probarla así que se las paso tal y como está en el blog: "Two peas & their ipod"

Mini Eggnog Doughnut Muffins

Yield: 48 mini muffins or 12 regular muffins

Cook Time: 10-12 minutes
Ingredients:

1/4 cup butter, at room temperature
1/4 cup canola oil
1/2 cup granulated sugar
1/3 cup light brown sugar
2 large eggs
2 2/3 cups all-Purpose Flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1 1/4 teaspoons ground nutmeg
3/4 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
1 cup eggnog

For the Glaze:
2 tablespoons butter, melted
1 1/2 cups confectioners’ sugar, sifted
1/2 cup eggnog
3/4 teaspoon vanilla
1/8 teaspoon cinnamon
1/8 teaspoon ground nutmeg
Directions:

1. Preheat the oven to 350°F. Lightly grease 2 mini muffin pans or 1 regular muffin pan. Set aside.

2. In a large bowl, using a mixer, cream together the butter, canola oil, and sugars till smooth. Add the eggs, beating to combine.

3. In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, nutmeg, salt, and vanilla.

4. Add the dry ingredients into the butter mixture alternately with the eggnog, beginning and ending with the flour and making sure everything is thoroughly combined.

5. Spoon the batter evenly into the prepared pans, filling the cups nearly full. Bake the muffins for 10-12 minutes, or until they're a pale golden brown and a cake tester inserted into the middle of one of the center muffins comes out clean. Remove muffins from the oven, and let them cool for a couple of minutes.

6. To make the glaze, combine butter, sugar, eggnog, vanilla, cinnamon, and nutmeg in a large bowl. Whisk until smooth. Dip the tops of each muffin into the glaze and let cool on a wire cooling rack until glaze sets up.

Alegría

"La alegría es la salsa de las cenas."

William Shakespeare

Capuchino Helado

Navegando y buscando nuevas recetas de café me encontré esta que sin duda tienes que probarla...

Ingredientes

2/3 de taza jarabe de arce
2 tazas de café frío
2 tazas de helado de vainilla
Cubitos de hielo

Opcionales

Chantilly
Canela en polvo

Preparación

Se ponen el jarabe de arce y el café en una licuadora, se tapa y licua a velocidad alta.

Entonces añadir el helado, y seguir licuando para hacer una masa suave. Entonces se sirve sobre el hielo y se cubre con chantilly y canela en polvo.

Buñuelos de Yuca y Miel

Buscando la forma de explicar lo que es un enyucado, me encontré esta receta que cautivó mi atención. En un inicio pensé que era miel de abeja pero leyendo la preparación y sus ingrediente ví que es tapa de dulce... hummm... suena interesante la combinación así que la comparto con ustedes.

Ingredientes del Buñuelo

500grs yuca
2 huevos
1 taza de aceite

Ingredientes de la Miel

250grs de tapa de dulce o panela
1 taza de agua
1 astilla de canela

Preparación

Cocinar la yuca en agua con sal hasta que se suavicen. Sacarlas y aún calientitas, hacerlas puré y dejar enfriar.

Batir los huevos e incorporarlos a la masa hasta que quede suave y brillante.

En un sartén poner el aceite y echar una bolita de la masa hasta que dore. Al estar listas retirar del fuego y poner sobre un papel absorvente.

Para la Miel:

Hervir la taza de agua con la astilla de canela. Al hervir agregar la tapa de dulce y mover hasta disolver. Cuando se enfríe servir encima de los buñuelos o a un lado.

Mousse de Albaricoque

La vi y me enamoré inmediatamente de la receta... ¡tan liviana!

El Albaricoque es rico en vitamina C, betacaroteno, hierro, potasio y magnesio. De aquí que se lo considere óptimo para casos de anemia y una alternativa válida para reforzar el sistema inmune, además, puede considerarse una fruta diurética.

Ingredientes

4 cucharadita/s de gelatina sin sabor
1/2 taza de jugo de naranja
75 gramos de albaricoques pelados y sin cáscara
3 cucharadas de queso crema
Esencia de vainilla
1/2 copa de cointreau (licor blanco)
2 clara batida a nieve
4 albaricoques para decorar

Preparación

Disolver la gelatina sin sabor en el jugo, hidratarla y calentar sin que hierva.

Retirar del fuego y licuar los albaricoques, la esencia de vainilla, el cointreau y la gelatina tibia hasta obtener una crema.

A esa preparación agregarle las claras batidas con movimientos envolventes y luego servir la preparación en copas, decorar con albaricoques encima y llevar al refrigerador por dos horas.