Melocotones al Vino Tinto

Ingredientes

8 melocotones bien maduros
2 limones
1 palo de canela
500 ml. de vino tinto
75 gr. de azúcar

Preparación

Vierte el vino tinto en una olla. Cuando éste comience a hervir, acerca la llama de un mechero para así flambearlo y quemar sus alcoholes.

Una vez se haya extinguido la llama, incorpora el azúcar, la corteza de los dos limones, el zumo de uno de ellos y, por último, el palo de canela. Deja hervir.

Pela los melocotones e introdúcelos enteros en la misma olla donde hierve el vino. Cocina a fuego suave hasta que los melocotones estén bien tiernos (alrededor de una hora), momento en el cual los retiraremos y los dejaremos enfriar.

El caldo de la cocción lo dejaremos hervir a fuego fuerte para reduzca, ya que lo que deseamos es conseguir una consistencia similar a la del caramelo.

Una vez estén fríos los melocotones, córtalos en cuartos y retírales la semilla.
Coloca los cuartos de melocotón en un plato o fuente y salséalos con la reducción de vino tinto.

Granizado de Kiwi

Ingredientes

500 gr. de hielo
6 kiwis bien maduros
25 gr. de azúcar
menta fresca

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es picar muy bien el hielo.

Ahora pela los kiwis, reservando uno para el final. Con el resto de kiwis haremos un zumo con la ayuda de una licuadora o batidora, al cual agregaremos el azúcar.
Este zumo azucarado se lo añadiremos al hielo picado y lo introduciremos en el congelador durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, lo sacaremos y batiremos bien con la ayuda de un tenedor.

Sirve el granizado en copas altas, decorando con el kiwi que habíamos reservado y que hemos troceado. Decora también con unas hojas dementa fresca.

Granizado de Vino Tinto

Ingredientes

Una botella de vino tinto de 750 ml
250 gr. de azúcar moreno
2 palitos de canela
la corteza de un limón

Preparación

Vierte el vino a hervir junto con el resto de ingredientes arriba indicados.

Una vez se hayan evaporado los alcoholes del vino, apagamos el fuego, colamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora viértelo todo en una bandeja amplia y no demasiado profunda para introducir en el congelador hasta que solidifique. Debemos remover cada media hora.

Con la ayuda de un tenedor, ve rascando y sacando el granizado, el cual serviremos en copas individuales.

Adornamos con un palito de canela, unos frutos rojos y unas hojitas de menta.

Bizcocho de Aceite de Oliva

Ingredientes

5 huevos
1 yogurt natural
1 medida de yogurt de aceite de oliva
2 medidas de yogurt de azúcar
3 medidas de yogurt de harina
1 sobre de levadura
30 gr. de mantequilla

Preparación

Separa las claras de las yemas de los huevos. Estas últimas las batiremos junto con el yogurt, el aceite de oliva, el azúcar y la harina con la levadura. Deberemos batir con una varilla hasta conseguir una mezcla suave y homogénea, sin grumos.

Monta las claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla anterior con sumo cuidado, mediante movimientos envolventes.

Vierte la masa del bizcocho en un molde rectangular,previamente engrasado con mantequilla o PAM.

Introduce en el horno, precalentado a 200ºC, durante 35 minutos.

Transcurrido el tiempo, sacaremos del horno y dejaremos enfriar antes de desmoldar.

Sandwich de Ensalada de Atún

¿buscando unos sandwich para una reunión? ¿un paseo? ¿una tarde de amig@s?

Ingredientes

1/2 taza de Yogur natural sin azúcar y bajo en grasa
6 Cucharadas de pepinillos picados
2 Cucharadas de Mostaza Dijon
2 Cucharadas de Mostaza de grano entero
2 latas de 6 onzas de Atún en agua, drenado
1 Taza de Apio picado
1/2 Taza de Cebolla morada picada
1/2 Taza de Cilantro fresco picado
12 Rebanadas de Pan Integral, tostado
12 Rebanadas de Tomate
Hojas de Arugula o Lechuga verde

Preparación

Mezcla los primeros 4 ingredientes en un bowl grande. Agregale el Atún. Agrega también el apio, la cebolla, y el cilantro; mezcla bien. Cubrelo; y refrigeralo por cuando menos 30 minutos.

Vierte con una cuchara 1/2 taza de la ensalada de atún en cada una de 6 rebanadas de pan. Ponles arriba las rebanadas de tomate, la aragula, y las otras 6 rebanadas de pan. Corta los sandwiches a la mitad.

Ensalada Caprese

¡volví! gracias a Dios... no se imaginan como los he extrañado... ahorita me encuentro viendo el partido de Grecia vrs Korea y se me ha antojado algo rico, fresco y que no llene pero satisfaga.

Para picar solos... con los amig@s... con la pareja... la familia... o hasta para llevar al trabajo...

Ingredientes

1/2 kg. de tomates
Hojas de albahaca grandes y frescas
50cc de aceite de oliva
400grs(aprox.) de queso mozzarella fresca
Orégano

Preparación

Lava los tomates y cortalos en rodajas no muy finas ni muy gruesas.

También corta el queso mozzarella de la misma manera.

Selecciona una fuente plana y amplia e ir colocando las rodajas de tomate y de mozzarella en forma alternada, encimadas y decorativa.

Espolvorear con el orégano.

Colocar las hojas de albahaca fresca (previamente lavadas) enteras sobre las rodajas de tomate y mozzarella.

Para terminar, rocia todo con el aceite de oliva, y listo.