Picadillo de Arracache

Ingredientes

* 1 bolsa de arracache molido (1 kg aprox.)
* 1/2 cebolla picada finamente
* 1/2 chile dulce picado finamente
* 1 rama de apio
* 1 diente de ajo
* 1 rollo de culantro coyote
* 2 cdas. de salsa inglesa
* 1 cdita. de achiote
* 1/2 kg arne molida
* 1/4 de kilo de chorizo
* sal al gusto

Preparación

Cocine el arracache en agua hirviendo hasta que esté bien suave. Luego debe escurrirlo muy, pero muy bien, para que no quede masudo.
En una olla, coloque todos los ingredientes y mézclelos bien y cuando estén cocinados, agregue el arracache. Deje hervir de nuevo. Póngale sal y apague.
No se requiere aceite para freír, pues la grasa la aporta el chorizo.

Nivel de complejidad: muy fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Rinde para 6 personas.