Picadillo de Arracache

Ingredientes

* 1 bolsa de arracache molido (1 kg aprox.)
* 1/2 cebolla picada finamente
* 1/2 chile dulce picado finamente
* 1 rama de apio
* 1 diente de ajo
* 1 rollo de culantro coyote
* 2 cdas. de salsa inglesa
* 1 cdita. de achiote
* 1/2 kg arne molida
* 1/4 de kilo de chorizo
* sal al gusto

Preparación

Cocine el arracache en agua hirviendo hasta que esté bien suave. Luego debe escurrirlo muy, pero muy bien, para que no quede masudo.
En una olla, coloque todos los ingredientes y mézclelos bien y cuando estén cocinados, agregue el arracache. Deje hervir de nuevo. Póngale sal y apague.
No se requiere aceite para freír, pues la grasa la aporta el chorizo.

Nivel de complejidad: muy fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Rinde para 6 personas.

Picadillo de Yuca con Pollo

Ingredientes

* 2 pechugas cocidas y desmechadas
* 2 tazas de fondo de pollo
* 2 tazas de tomate licuado
* 1 kilo de yuca en dados pequeños
* 4 cdas. de culantro picado
* 1 cebolla finamente picada
* 1 chile dulce rojo finamente picado
* 2 ramas de apio finamente picadas
* 1 cda. de achiote
* 2 cdas. de salsa picante
* 2 cdas. de salsa inglesa
* 1 cdita. de sal
* 6 dientes de ajo picados finamente

Preparación

1. Rehogue el ajo, la cebolla, el apio y el chile dulce, luego agregue el tomate, el achiote, el fondo y el pollo. Mezcle bien y deje que hierva a fuego fuerte.

2. Agregue la yuca, salpimiente y mezcle bien. Baje el fuego a temperatura media y deje cocer hasta que la yuca esté tierna.

3. Por último, agregue el culantro, la salsa inglesa y el picante.

Nivel de complejidad: Práctico
Tiempo de preparación: 1 h 30 min
Rinde: 24 porciones

Picadillo de Plátano Verde

Ingredientes

* 6 plátanos verdes
* 1 cebolla pequeña picada finamente
* 3 ajos picados
* 1 chile dulce picado
* 1 rollo de culantro picado
* 1 paquete de consomé
* 1/2 cda. de aceite
* 1/4 cda. de sal
* 1 cdita. de achiote
* 1 1/2 cdas. de salsa inglesa
* 3 tomates maduros licuados
* 1/2 kilo de carne molida

Preparación

Pele y pique los plátanos finamente, y luego cocínelos en agua. Fría en aceite bien caliente la cebolla, los ajos y el chile picados; luego agregue la 1/2 barra de mantequilla. Vierta la carne molida, los tomates licuados al sofrito. También mezcle la salsa inglesa, la sal, el achiote y el consomé.

Agregue el plátano y el culantro a la salsa y listo.

Rinde 15 porciones

Picadillo de Camote

Sé que esta semana solo recetas de picadillos les he publicado pero la verdad que son recetas sencillas, rápidas y son una salvada con cualquier visita.

Ingredientes

* 1/2 kilo de camote
* 1/4 de kilo de carne molida
* 1/2 cebolla
* 1/2 chile dulce
* 1 rama de apio
* 1 rollo de culantro
* 1 cebollino
* 2 cdas. de azúcar
* 1 cda. de salsa de soya
* 1/2 barra de mantequilla
* sal al gusto

Preparación

1. Pele bien el camote y córtelo en cuadros medianos. Luego cocínelo en agua hirviendo hasta que queden al dente, o sea, ni muy duro ni muy suave.

2. En otra olla, se colocan todos los demás ingredientes y se sofríen. De último, se coloca el camote y se deja de 10 a 15 minutos a fuego lento, para que el dulcito del camote se combine con el resto de los ingredientes.

Nivel de complejidad: muy fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Rinde para 4 personas.

Picadillo de Pejivalle

Hoy que me comí los pejivalles busqué una receta diferente, gracias a Sabores... un poco tarde jajaja debo ir al súper por más pejivalles... jijiji...

Ingredientes

* 1 kg de pejibayes
* 1 barra de mantequilla
* 1/2 cebolla
* 1/2 chile dulce
* 1 cdita. de óregano
* 1 cdita. de tomillo
* 1 hoja de laurel
* 1 cajita de crema dulce
* 2 cdas. de vino blanco
* sal al gusto
* pimienta blanca al gusto
* 2 litros de agua

Preparación

1. Cocine los pejibayes solo con el agua. Para mayor facilidad, los puede comprar cocinados.

2. Corte los pejibayes en cuadritos medianos.

3. En una olla mediana, sofría por unos minutos con la mantequilla, la cebolla y el chile dulce finamente picados. Agregue la crema dulce, el orégano, el tomillo y el laurel. Agregue los pejibayes y el vino. Mezcle bien y sirva con tortillas de maíz.

Nivel de complejidad: muy fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Rinde para 5 personas.

Picadillo de Papaya Verde

En Sabores me encontré una receta de un picadillo de papaya... ¿De Barva? Sea o no de mi pueblo... juzguen ustedes...

Ingredientes

* 5 papayas verdes pequeñas
* 1 kilo de carne de cecina
* 1 rollo de culantro
* 1 chile dulce
* 1 cebolla
* 2 sobres de consomé de pollo
* 1 diente de ajo
* salsa inglesa al gusto
* achiote al gusto
* sal al gusto

Preparación

1. Pele las papayas y páselas por un procesador de alimentos. Puede hacerlo también en un rallador o en una máquina para moler.

2. Ponga a hervir agua con sal. En el primer hervor, agregue la papaya procesada y déjela cocinar hasta que se suavice (unos 15 minutos). Al final, lávela y escúrrala muy bien. Cuanto más seca quede la papaya, más suelto quedará el picadillo.

3. Pique finamente la cebolla, el ajo, el chile dulce y el culantro.

4. En una olla ponga a freír el ajo y la cebolla; luego incorpore el achiote y el chile. Agregue la carne y el consomé y la salsa inglesa. Vuelva a mezclar,deje que se suavice la carne. Salpimiente al gusto y

5. Para que el sabor del culantro se mantenga, debe agregarlo al final, al momento de servirlo.

Nivel de complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Rinde: 20 porciones