Pie de Limón

Ingredientes

• 1 1/2 paquetes de galletas marias molidas.
• 1 barrita de Mantequilla de 90g
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de Leche natural
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 lata de leche evaporada.
• El jugo de 4 limones
• 4 cucharadas de Gelatina Pura
• 1 queso crema (150g a 190g)

Preparación

A las galletas molidas se les agrega la matequilla derretida, las 4 cucharadas de azúcar y la leche necesaria, se mezcla a formar una pasta ni muy seca ni muy aguada.

Se forra un molde para pie de aproximadamente 30 cm de diámetro (ligeramente engrasado), se hornea a 150°C por 20 minutos se saca del horno y se deja enfriar.

Aparte se licua la leche condensada, la evaporada, el queso crema, jugo de limón y la gelatina (disuelta en 1/2 taza de agua fría).

Vaciar la mezcla en la concha y se refrigera hasta que compacte.

Ceviche de Pulpo

Me encontré esta deliciosa receta que tuve que compartir con ustedes...

Ingredientes

• 1 ½ libra de carne de pulpo cocido
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• El jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas
• 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Opcional: 2-3 ajíes, serranos o chiles rojos, sin semillas y cortada en tiritas finas

Para acompañar: chifles o patacones, y aji criollo

Preparación

1. Corte la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeños.
2. Pongas las rodajas de cebollas en una fuente pequeña, agregue un poco de sal y cúbralas con agua tibia. Deje reposar durante unos 10 minutos, cierna el agua y enjuague con agua fría.
3. Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar durante un par de horas.
4. Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deje reposar durante un par de horas.
5. Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, y el cilantro picadito, y mezcle bien. Rectifique la sal.
6. Sirva el ceviche con chifles, patacones, maíz tostado o canguil.