Papaya Rellena

Ingredientes

1 papaya madura, firme, larga y delgada
2 sobres de gelatina con sabor a limón, disueltos en dos tazas de agua hirviendo
1 taza de uvas verdes, cortadas en dos
1 taza de melón picado en cuadros,
1 taza de manzana pelada y picada en cuadritos
Azúcar al gusto
Gotas de limón

Preparación

Se mezcla el picadillo de las frutas, el azúcar y el limón con la gelatina.

Se pela la papaya, se le taja la punta y se limpia de semillas.

Se rellena con el picadillo, se tapa y se envuelve en un lienzo o papel de aluminio y se deja mínimo por 24 horas en la refrigeradora.

Para servirla: se saca y se desenvuelve, se rebana con cuidado en tajadas de 2 ½ centímetros de grueso y se sirve inmediatamente.

Tarta de Papaya y Mango

Últimamente he pasado comiendo papaya en todas sus formas gracias a un joven que pasa vendiendo las frutas por la casa... miren esta deliciosa rectea...

Ingredientes para la masa

2 y 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza de manteca
Agua, cantidad necesaria

Para la crema pastelera

1/2 taza de leche
Esencia de vainilla, a gusto
2 cucharadas de azúcar
2 yemas
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 taza de crema de leche

Para la decoración

2 papayas
2 mangos

Preparación (masa)

Colocar en un bol la harina tamizada junto con la sal y el azúcar. Agregar la manteca fría en trocitos. Trabajar apenas con cuchara de madera. Añadir agua fría en la cantidad que necesite la masa hasta que se separe de las paredes del bol. Unir los ingredientes sin trabajar demasiado. Cubrir la masa y llevar a la heladera 1 hora.

Forrar una tartera ligeramente enmantecada. Cubrir la masa con papel de aluminio y llevar a horno precalentado y moderado de 15 a 18 minutos. Cuando los bordes comiencen a dorarse, retirar el papel y completar la cocción.

Preparación (relleno)

Colocar en una olla la leche, la esencia de vainilla y 1 cucharada de azúcar. Llevar a fuego hasta que comience el punto de ebullición. Retirar y reservar. Colocar en otra olla las yemas, el resto del azúcar y la fécula de maíz. Mezclar bien e incorporar de a poco la leche caliente cuidando que no se formen grumos.

Llevar nuevamente a fuego, sin dejar de revolver hasta que espese. Enfriar en la heladera. Mezclar la crema pastelera fría con la crema de leche batida a medio punto. Rellenar la tarta procurando que quede pareja. Para decoran cortar las frutas en gajos y ubicarlos jugando con los colores. ¡Servir bien fría!

Amaranto

Ingredientes

1 cucharadita de mantequilla
1 ramita de romero picado
4 duraznos partidos
6 ciruelas rojas
6 cáscaras de naranja (tiritas)
2 cucharadas de miel de abeja
4 barras de amaranto natural
4 barras de amaranto con chocolate
Yogurt natural al gusto

Preparación

En un sartén coloca la mantequilla, una vez derretida agrega los duraznos en cuadritos pequeños y luego las ciruelas en rebanadas. Agrega la miel y el romero picado o sólo las ramitas, si deseas retíralas después. Agrega al final las cascaritas de naranja.

Coloca las barras de amaranto en un plato luego sobre ellas el yogurt natural y baña con las frutas caramelizadas, decora con la rama de romero.

Puedes rellenar cáscaras de naranja por la mitad con esta receta y agregar yogurt.

Guacamole

En lo personal adoro un buen guacamole con patacones… de solo pensarlo se me hace la boca agua jejejeje…

Ingredientes

2 aguacates maduros
1 / 2 cebolla morada picada
1 chile dulce picado
2 cucharadas de hojas de culantro finamente picado
1 cucharada de jugo de limón
1 /2 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
1 tomate maduro picado

Preparación

Corte los aguacates a la mitad. Quitar las semillas. Saque de la cáscara del aguacate, poner en un tazón.

Con un tenedor haga puré de aguacate. Añadir la cebolla picada, culantro, limón, tomate, sal y pimienta y puré un poco más.

Cubra con papel plástico directamente sobre la superficie del guacamole para evitar la oxidación del aire de llegar a ella. Refrigere hasta que esté listo.

Servir con patacones, tortillitas o lo que más le guste!

Queque de Maple

Ingredientes

250 ml de crema batida
1 huevo
1 taza de sirope de maple
1 cdta de bicarbonato de soda
2 cdtas de polvo de hornear
2 tazas de harina
1 cdta de vainilla
una pizca de sal

Glass de mantequilla:
1 cda de mantequilla
1 taza de azúcar molida
Gotitas de leche

Preparación

Precalentar el horno a 170ºC (350ºF).

Batir la crema batida hasta formar picos.
Mezclar el huevo ligeramente y añadir a la crema batida.

Batir el sirope de maple, el bicarbonato y la vainilla.
Agregar esta mezcla a la crema batida.

Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregarlos a la otra mezcla en movimiento envolvente.

Verter la mezcla en un molde ehnarinado.
Hornear por 45 minutos.

Glass de mantequilla
Derretir la mantequilla.
Agregar el azúcar y unas gotitas de leche.
Decorar el queque.