Ensalada de Pollo con Yogurt

Una riquísima ensalada con un aderezo de yogurt y pollo pues no le cae mal a nadie... más cuando buscamos comidas un poco light pero que sean ricas y sobretodo que sustenten.

Para los que les gusta "el zacate" como dice el negro... o a los que no, una forma diferente de probar las ensaladas...

Ingredientes

1 pollo asado
200 gr de tomates cherry rojos o amarillos
3 lechugas de diferente tipo (ejemplo Romana, americana, etc)
Hojas de hierbabuena
Pimienta negra

Aderezo de Yogurt
2 yogures naturales
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1 limón
La ralladura de 1 limón
Pizca de Sal

Preparación

Sea que cocines el pollo al horno como siempre o lo compres en una venta de pollo asado (no son tan caros después de todo y nos ahorran tiempo). Si lo cocinas, no olvides condimentarlo con sal y pimienta. Cuando esté templado, retira la carne, córtalo en trozos pequeños y dejala sazonar con pimienta negra por unos minutos para que se impregne de su sabor.

Para el aderezo, mezcla el yogurt, el aceite, el zumo, la ralladura de un limón y una pizca de sal con una batidora de varillas hasta obtener una salsa homogénea.

Coloca el pollo troceado sobre una cama de hojas de lechuga, tomatitos cortados por la mitad y láminas de hierbabuena, y cubre con el aderezo. Espolvorea un poco más de pimienta negra y decora con hierbabuena.