miércoles, noviembre 26, 2008

Ensalada Caesar con Pollo


Disculpe que me haya escapado de la cocina por mucho tiempo pero a falta de compu pues a veces es complicado y la compu que uso es como de carbón junto a sus mañas que bueno jajaja...

Algo light... rápido... rico... que llene apenas pero que sea rico al paladar sino no tiene gracia...

Algo de historia de la receta..


La ensalada césar, fue idea de un inmigrante italiano, César Cardini, que la inventó hace 82 años, por casualidad, con restos de comida. Si, si, con lo que le sobraba, creó esta mítica ensalada que hoy goza de una fama tan fresca como las lechugas empleadas en el restaurante de la ciudad mexicana de Tijuana donde en 1926 fue creada.

Ingredientes

Una lechuga grande bien hermosa
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de aceto balsámico
Jugo de un limón
1 cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
Queso parmesano rayado a gusto
Croutons a gusto
1 Pechuga deshuesada de pollo previamente cocinada a la plancha

Preparación

En la receta original la lechuga va casi entera, y se supone que se come con la mano, pero mejor cortarla cuando se está preparando, pero con las manos (para que no se “desinfle”), y ponerla toda cortada en un bowl grande, en donde se hará toda la preparación.

En un pequeño recipiente mezclar el aceite, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la salsa Worcestershire, y luego volcar sobre la lechuga. Mezclar.

Agregarle a la mezcla los croutons, el queso y mezclar bien.

Servir en un plato una buena cantidad de ensalada y poner encima un poco de la pechuga en pedacitos.

martes, noviembre 18, 2008

Tacos de Pollo


Rápidamente y para probar el dominio TicoBlogger jajaja publico una receta de unos tacos de pollo... y como por ahí me habían pedido algo de tacos mexicanos pues es como parecido... o al menos no como los de Guadalupe jeje...


Ingredientes

4 Chiles Grandes
1 Diente de Ajo
1 Cebolla Mediana
1/2 Taza de Vinagre de Manzana
1/4 Cucharadita de Comino en Polvo
1/4 Cucharadita de Tomillo
1 Hoja de Laurel
Pimienta al gusto
Sal al gusto
2 Pechugas de pollo deshuesadas

Preparación

Se pone todo a fuego medio y cuando estén cocidos los chiles se deja enfriar. Se licua bien y se pone a marinar el pollo por 4 horas mínimo.

Poner un poco de aceite en un sartén o en una plancha y se cocina el pollo poco a poco por ambos lados.

Hacer una salsa con chiles secos, tomate verde, cebolla y culantro, todos cocidos en un poquito de agua y se le agrega sal al gusto.

Aparte se pica cebolla y culantro y se preparan los tacos y al final se le ponen unas gotitas de limón a cada taco... ¡LISTOS!

Opcional: colocarle queso que se derrita...

sábado, noviembre 15, 2008

Buffalo Wings



Personalmente me encantan las buffalo wings... más si van acompañadas de salsa ranch, tiritas de apio y zanahoria... de tomar algo gaseoso aunque algunos prefieren la cerveza... y el football americano... osea apenas para mi...

Sea un Sunday o los Monday Night Football...

Mi receta especial... mmmm... luego se las paso... mientras les dejo con una que me encontré en la web...

Ingredientes

500g-750g de alitas de pollo
125g de harina
Una cucharada de sal
Media cucharada de pimienta negra
Media cucharada de paprika
Salsa picante para Buffalo Wings

Instrucciones

Calentar el horno a 220ºC (425ºF)

En un bol, mezclar la harina, la sal, pimienta y paprika

Bañar las alas en la harina y colocar en una bandeja de Pyrex. Conviene poner aluminio antiadherente en la bandeja o, frotar la bandeja con un poco de mantequilla.

Poner la bandeja al horno durante 20 minutos.

Sacar la bandeja (sin apagar el horno). Poner la salsa sobre las alas, asegurandose de que queden cubiertas por ambos lados.

Poner la bandeja al horno 12 minutos más. Dejar enfriar 5 minutos. Ya están listas para servir

Para la salsa la ventaja es que venden en el mercado botellitas... lo único que si se debe hacer es combinarlas con un poco de agua, condimento y luego ponerla en las alitas como se indicó anteriormente...

El picante depende de que tanta salsa le ponga...

Si se pica mucho la boca... ya sabe tener a mano una caja de leche!

Acompañamientos

Tiritas de apio y zanahoria
Papas a la francesa (hechas al horno)
Salsa ranch

miércoles, noviembre 12, 2008

Fajitas de Pollo


Hoy comeremos pollo... si ando con ganas de unas buenas fajitas compañadas del delicioso sabor de los cítricos... no hay que bajar la guardia con este clima y consumir vitamina C jajajaja...

Para el almuerzo o cena... en familia o con amigos... ¡hasta solos!

Y hasta para ver los partidos con amigos jejeje

Ingredientes

500 gr. pechuga de pollo deshuesada (si tiene gatitos entonces compre de la corriente jeje)
1 cebolla grande
1 chile dulce verde
1 chile dulce rojo
1 chile dulce amarillo
2 limones
3 naranjas
Perejil
Pimienta negra
Sal al gusto
Aceite de oliva

Preparación

Mezclar el jugo de la naranja, los limones, sal y pimienta. Luego cortar las pechugas en tiritas y dejar marinando al menos dos horas.

Picar en rodajas los chiles y la cebolla y ponerlos en el sartén con el aceite de oliva. Saltearlos unos nueve minutos hasta que comiencen a cocinarse un poco y agregar las tiritas de pollo.

Se pueden acompañar de un buen arroz blanco y una rica ensalada... o comerlas en gallitos... o de la forma que más le guste!

sábado, noviembre 08, 2008

Helado de Café


Andaba en busca de una receta práctica para el desayuno pero me encontré este postre... me encanta el café y los helados así que sin duda hay que hacerla... apenas para una tarde de sábado en casa...

Ingredientes

750ml de leche
90g de café molido
5 yemas de huevo
una pizca de sal
150g de azúcar refinada
300ml de crema de leche
25g de almendras tostadas y picadas para decorar

Preparación

Calienta la leche con el café molido, sin que hierva. Deja entibiar y cuela, pon en una cacerola a baño maría agregando de a poco el resto del azúcar. Vierte la mitad de la leche sobre las yemas y sigue batiendo, luego este sobre la leche restante y cocina a baño maría revolviendo con cuchara de madera hasta que se pegue al dorso de ella la mezcla (como una crema inglesa). Cuando esta lista deja enfriar y luego pasa por un colador de maya fina. Para que no se forme piel mientras se enfría, hay que ir revolviendo cada tanto.

Si la mezcla se corta, bate una yema en otro bol y cuela la mezcla sobre esta, batiendo constantemente para rehacer le emulsión.

Bate la crema hasta que este dura e incorpora la mezcla anterior, ya fría. Congela en una máquina de hacer helados o en un molde que se removerá de vez en cuando, en el freezer, hasta que este hecho el helado. Sirve espolvoreado con almendras molidas.

Nota: Para que no se cristalice al congelar, puede suplantarse el azúcar por miel (90g).

Recopilada de Alimentación Sana

viernes, noviembre 07, 2008

Sopa de Espinacas


Esta sopa me recuerda mi niñez... mi madre nos la hacía... ¿o mi abuelita?

Creo que las dos! Pero bueno siempre la disfrutaba al máximo... sencilla... nutritiva... rica... y con recuerdos extras de cuando éramos pequeñas criaturas inocentes y sin mayor responsabilidad que levantarse a tiempo para el programa de tele favorito o llegar a tiempo a la mejenga del barrio...

Ingredientes

2 rollos de espinacas
1 litro de leche (de su gusto)
2 cucharadas de margarina.
Sal al gusto.

Preparación


¡Sencilla! Cortar finamente las espinacas y poner a fuego lento todos los ingredientes. Cuidar de que no se pegue y de que la leche no se levante y se desborde.

Ahora en el mercado hay miles de opciones de leches... por aquellos de los que no la digieren muy bien o tienen su favorita.
cuidado porque la leche sube

domingo, noviembre 02, 2008

Gallo Pinto


Lo prometido es deuda... dicen. Aquí le traigo a D.I.E.G.O. la receta del Gallo Pinto...

Yo he aprendido que hay dos formas de "hacerlo"... si nos gusta que quede seco, pues se pone en el sartén primero los frijoles y luego el arroz... pero si nos gusta el gallo pinto más mojadito, más húmedo pues primero el arroz y de último los frijoles...

Ingredientes

1 taza de Arroz cocinado (sencillo reventado)
1 taza de frijoles cocinados con poco caldo (sencillos en el sabor)
3 cdas chile rojo picado
3 cdas cebolla picada fina
2 cdas culantro picado muy fino
1 cdta margarina

Preparación

Sofreir en la mantequilla la cebolla, el chile, el culantro. Cuando están muy crujientes se les agrega el arroz y se fríen un poco todos juntos para mezclar sabores, de último agregar los frijoles. Ponerle sal u algún otro condimento al gusto.

Obviamente si tienen a la mano la Salsa Lizano agregarle al gusto... pero sino pues tapar y dejar un rato a que todos los sabores se mezclen.

Acompañamientos del Gallo Pinto:


Ustes escoge los que quiera pero no son cantidades exageradas son como "un puntalito" apenas para acompañarlo...

Natilla
Plátano Maduro en rodajitas
Queso Tierno
Salchichón
Carne en Salsa
Bistek
Tortillas
Pan Baguette en rodajitas
Huevo Picado o Frito

sábado, noviembre 01, 2008

Brócoli gratinado


Me compré hace unos días una brócoli y me puse a buscar algo rico y diferente para comerlo, para prepararlo... aparentemente es una receta costarricense jejeje seguro por los productos Maggy y la leche evaporada jejej...


Ingredientes

1 1/2 kg (3 lbs) de brócoli cortado en florecitas y ligeramente cocido con 2 sobres de consomé de pollo
1 sobre de crema de pollo
1 1/2 taza de Leche Evaporada
1 1/2 taza de agua
1/8 cucharadita de nuez moscada
12 rebanadas de Queso Mozzarella en tiritas

Preparación

En una olla, disolver la crema de pollo en el agua y la leche evaporada, cocinar a fuego lento por 7 minutos o hasta que la salsa espese. Agregar la nuez moscada y mezclar bien.

En un molde refractario de 8”x11”x2” colocar las flores de brócoli y verter la salsa preparada por encima. Cubrir con el Queso Mozzarella y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 15 minutos o hasta que el queso esté dorado. Servir caliente.

La Cocina de Palas   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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