jueves, octubre 30, 2008

Pancitos de Queso Cheddar


Ando más dormida pero ya hace falta una recetita... algo para acompañar un cafecito en casa o en la oficina...

Ingredientes

½ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de crémor tártaro
1/8 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso cheddar bajo en grasa en tiras
3 cucharadas de leche descremada


Preparación

Precalentar el horno a 450 ºF (230 ºC). Mezclar la harina, polvo de hornear, crémor tártaro, azúcar y sal en un recipiente hondo. Agregar la mantequilla, y mezclar hasta que la mezcla tenga grumos pequeños. Agregar queso cheddar y leche, mezclando hasta que la masa sea homogénea.

Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada, y amasar con las manos, al menos 10 veces. Extender haciendo un cuadro, el cual se cortara en cuatro pedazos, los cuales se deberán colocar en una lata de hornear.

Hornear de 10 – 12 minutos o hasta que estén dorados.

sábado, octubre 25, 2008

Tostadas francesas light


No sé si es porque ando buscando que desayunar y dormirme o qué jajaj pero cambiemos de sandwich a los desayunos... algo rico que no nos haga tanto daño... hummmm apenas para acompañarlas con un buen cafecito y volver a la cama...


Ingredientes

6 rodajas de pan baguette o similar (rodajas de 4 pulgadas de largo)
1/4 taza de queso ricotta descremado
1/4de taza de queso cottage bajo en grasa
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de extracto de vainilla o almendras
1 huevo batido
1 clara de huevo batido
1/4 de taza de leche evaporada light
Spray antiadherente


Preparación

Corta una bolsa en cada rodaja de pan. Abre con cuidado.

Con una batidora mezcla los quesos, el azúcar y el extracto. Divide la mezcla en 6 porciones iguales e introduce en cada porción de pan.

En un recipiente hondo, combina el huevo, la clara, la leche y la vainilla. Introduce cada rodaja de pan en la mezcla. No la dejes por mucho tiempo, solamente asegúrate de que el pan esté cubierto por ambos lados. Colócala en la lata para hornear galletas.

Hornea durante 6 minutos o hasta que el pan esté dorado. Dale vuelta y hornea de 5 a 8 minutos más o hasta que esté dorado.

Rinde para 6 porciones


Tomado de Mi Dieta

jueves, octubre 23, 2008

Sandwich de Pollo


Seguimos con los sandwich... pues son tan prácticos a la hora de llevar almuerzo o merienda al trabajo o la U... a como esta esto hoy en día es mejor llevar algo liviano que comer que gastar mucha plata en sodas o restaurantes... como siempre modificamos la receta jejeje

Ingredientes


1 pechuga de pollo deshuesada
1 consomé de pollo
1 cda. de aceite de oliva
Mayonesa y mostaza al gusto
2 tajadas de pan de su preferencia
Hojas de lechuga
Rodajas de tomate
Rebanada de Queso Mozarella o amarillo

Preparación

Sazonar la pechuga con el consomé y sofreír en el aceite caliente por 5 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocida.

Armar los emparedados colocando en la mitad de cada pan mayonesa y mostaza al gusto, hojas de lechuga, rodajas de tomate, la pechuga de pollo preparada y la rebanada de queso

Cubrir con el pan restante y servir de inmediato.

Tomado de Nestle

miércoles, octubre 22, 2008

Sandwich Caprese



Pues bueno otra opción menos vegetariana de un sandwich... este sandwich se recomienda que se caliente bastante para que el queso mozarella se derrita y se mezcle muy bien con los ingredientes dándole ese "sabor italiano" que tiene el sandwich...

Ingredientes

2 tajadas de pan de su gusto
Tajadas de queso mozarella
Tajadas de tomate
Orégano en polvo
Aceite de oliva
Hojas de Albahaca

Preparación

Sencilla. Colocar todos los ingredientes entre las tajadas de pan y poner a calentar en un sartén para que el queso mozarella se derrita de la manera adecuada. Apuesto que un hornito también puede lograr bien su objetivo.

martes, octubre 21, 2008

Sandwich Vegetariano


Sandwich se pueden hacer de todo tipo pero andaba buscando una receta algo más saludable que embutidos... me encontré esta...

Ingredientes

2 piezas de pan integral
2 piezas de zanahoria en rodajas delgaditas
2 piezas de pepino en rodajas
2 piezas de zucchini en rodajas delgaditas
4 bróculi en pedacitos
1 rodaja de tomate
1 hoja de lechuga
2 cdas. de mayonesa light

Preparación

Cocine los vegetales y enfríelos en agua. Aunque si es como yo, sin cocinar son aún más nutritivos.

Poner la mayonesa sobre las tajadas de pan e ir colocando los vegetales a su gusto...

Tape y corte por la mitad...

¡así de sencillo!

¡¡¡Al menos no es un sandwich tradicional!!!


Tomado de Sabores

sábado, octubre 18, 2008

Mocha Caliente


No crean que me he olvidado de ustedes y esas bebidas calientes para estos climitas de pijamas y cobijas... un cafecito caliente con chocolatito hummmm...

Ingredientes:

6 tazas de café colado
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de cacao sin dulce
6 cucharadas de Kahlúa (licor con sabor a café)

Preparación:

Verter todos los ingredientes, excepto el Kahlúa, en una cacerola y mezclar bien. Cocinar la mezcla a fuego mediano hasta que esté caliente. (Que no hierva) Retirar la mezcla del fuego y echar el Kahlúa.

Rinde 13 raciones (1/2 taza por ración)

miércoles, octubre 15, 2008

Té Ruso


Otra de esas bebidas calientes y diferentes para este clima frío... un Octubre con mañanas para estar en pijamas...

Ingredientes:

3/4 de taza de agua hirviendo
1 bolsita de té English breakfast regular
1/4 de taza de jugo de naranja
1/4 de cucharadita de canela molida
1/8 de cucharadita de clavo de olor molido

Preparación:

Verter el agua hirviendo en un taza, echar la bolsita de té y dejar reposar 5 minutos. Botar la bolsita de té y añadir el resto de los ingredientes. Mover bien. Echar azúcar si se desea.

Tomado de Cooking Light

martes, octubre 14, 2008

Chocolate Caliente

Ese toque de naranja en este clima frío y en medio de las cobijas es lo que necesitamos...

Ingredientes :

4 cucharadas de cocoa en polvo
Cáscara de 1/2 naranja (cortada muy delgada sin incluir la parte blanca)
¼ de cucharadita de café instantáneo
4 tazas de leche
¼ de taza de azúcar
1cucharada de maicena

Preparación:

Colocar la cocoa en una olla con 5 cucharadas de agua. Calentar moviendo para disolver la cocoa.

Agregar la cáscara de naranja, café en polvo, leche y azúcar. Hervir por dos minutos.

Antes de servir, retirar la cáscara de naranja y agregar la maicena, previamente disuelta en tres cucharadas de agua. Hervir hasta que espese ligeramente.

Probar y agregar más maicena y azúcar si fuera necesario. Servir inmediatamente.

sábado, octubre 11, 2008

Pollo en Salsa


Navegando un poco por la red buscando una receta rápida e interesante que hacer con pollo me encontré esta… es sencilla y rápida… dos cosas que andamos buscando ahora que tenemos miles cosas de hacer y el tiempo no nos alcanza muchas veces y terminamos comiendo todo lo que sea comida chatarra… jejeje… como siempre, va modificada de la receta original…


Ingredientes:

2 pechugas
2 zanahorias
1 tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal
pimienta
aceite

Opcional: para los que amamos cocinar con vino… a esta receta se le puede agregar un poco de vino blanco!

Preparación:

Se marcan las pechugas en filetes en una sarten con 1 cucharada de aceite, en un cazo se pone agua a hervir con las zanahorias el tomate la cebolla y los dientes de ajos, unos 15 minutos. Triturar todos los ingredientes e incorporar la pechuga, añadir el vaso de vino y la hoja de laurel, y dejar a fuego lento durante 20 minutos. Corregir de sal y pimienta al gusto.


Fue tomada de Mi Mujer de Elite

viernes, octubre 10, 2008

Tips de Cocina


Antes de seguir con las recetas pues me pareció bueno refrescar algunos tips de cocina que conozcamos o hemos leido... pues navegando tomé algunos...


· Siempre que vaya a preparar algún platillo, revise perfectamente le receta y si cuenta con todos los ingredientes que se van a utilizar. Si tiene alguna duda consulte con alguien que sepa.

· Siempre compre los ingredientes más frescos y de la mejor calidad que encuentre, no se deje llevar por ofertas y promociones que sólo tratan de sacar mercancía atrasada.

· Si va a servir un alimento caliente, trate de calentar la vajilla ya sea en horno o encima de una olla con agua hirviendo sobre la estufa; así mismo si va a servir un postre frío o helado, trate de meter los platos al refrigerador una hora antes de servirlos.

· Si va a preparar alguna pasta, consulte el tiempo de cocción recomendado por el fabricante, cuélela y pásela a otro recipiente con agua con hielos para detener la cocción, si la va a utilizar mas tarde, puede agregar un poco de aceite de oliva y guardarla tapada en el refrigerador.

· Si va a cocer verduras, échelas al agua hirviendo como si fuera pasta, para detener la cocción y fijar el color, cuélelas y póngalas en un recipiente con agua y hielos, más tarde, para calentar, agregue un poco de mantequilla y sal y caliente tapado a fuego muy suave.

· Si va a preparar pescados, compre siempre lo más fresco, pida que le pongan una bolsita de hielo junto con el pescado, así asegurará que llegue fresco a casa.

· Trate de moler en casa todas las especies e incluso el café, con esto usted estará segura de ofrecer lo mejor, las especies comienzan a perder su aroma después de ser molidas.

· Si tiene fruta que no está aún madura, nunca la refrigere, pues el frío evita que las frutas maduren adecuadamente.

· Lo mejor es consumir frutas y verduras de temporada, la naturaleza nos envía siempre los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, además de que los productos fuera de temporada resultan ser mas caros.

· Para conservar frutas o verduras ya cortadas dentro del refrigerador, lo mejor es tratar de envolverlas con una bolsa plástica o meterlas en un recipiente cerrado, esto aparte de conservarlas mejor, evita la contaminación de olores no deseados.

· Un buen tip para conservar dientes de ajo pelados es meterlos en un recipiente con aceite.

· Para marinar carnes, aves o pescados, lo mejor es utilizar un recipiente no reactivo como los de vidrio o acero inoxidable, no es conveniente utilizar recipientes de aluminio porque éstos desprenden partículas al reaccionar con los ácidos de las carnes.

· Para evitar que se oxiden ciertas frutas peladas como las manzanas o los plátanos lo mejor es introducirlos en un recipiente con agua o untarles el jugo de un limón.

· Para conservar todas las propiedades del polvo para hornear, lo mejor es guardarlo en un lugar muy fresco, de ser posible dentro del refrigerador, para probar si aún está en condiciones para hornear, se agrega una cucharadita de polvo para hornear en una taza con agua muy caliente, si hace reacción es que funciona, si no sucede nada, lo recomendable es tirar el polvo para hornear y reponerlo.

miércoles, octubre 08, 2008

Tomates rellenos con Vegetales

Personalmente me encantan los tomates... así que de vez en cuando disfruto de un buen tomate relleno... generalmente con atún pero si tenemos a la mano vegetales pues no perdemos nada con aprovecharlos... modifiqué a mi gusto la receta original...


Ingredientes:

4 tomates grandes
1 zucchini
1 cebolla
1 chile dulce
2 dientes de ajo
1/4 taza de pan molido
1/4 taza de queso parmesano
1/4 taza de aceite de oliva
3 hojas de albahaca
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Corte la parte superior de los tomates y retire la pulpa y semillas del interior y córtelos en trozos.
En una sartén agregue el aceite, los trozos de tomate y el resto de los vegetales cortados en cubos pequeños.

Saltee y cocine por unos minutos, sazone con sal y pimienta y agregue el pan molido y el queso rallado.

Bañe las conchas de los tomates con sal y pimienta.

Rellene los tomates con la mezcla y ponga en el horno precalentado a 370°F (190°C) por 10 minutos.

Corone los tomates, antes de hornear, con queso parmesano rallado.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde: 4 porciones

Receta tomada de Sabores

martes, octubre 07, 2008

Desempolvando Utensilios

Si señoras... señores...

Este blog lo había creado hace mucho (como pueden ver) para que mi hermana tuviera a la "mano" recetas de Tiquicia y de otros lugares que son ricas... lo abandoné por cosas de la vida y ahora que estoy de nuevo en la blogeada... jejeje... y en la cocina... pues... decidí que era hora de desempolvarlo... sacar los libros de cocina... publicar las recetas que me encantan que veo en la web... algunos consejillos... y bueno...

¡a ponerse el delantal!

¡a buscar en la refri y la alacena!

¡Time to cook!

La Cocina de Palas   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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